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黄花菜的功效与作用

资料整理:百康营养师培训学校发布时间:2017-06-25已帮助:

黄花菜的功效与作用
 
黄花菜又名金针菜,古时称忘忧草、疗愁花、鹿剑、宜男等,是干制蔬菜,系多年生草本植物,是百合科萱草属的黄花菜、北黄花菜、小黄花菜三个植物种及它们之间的杂交种花蕾的干制品。
 
营养成分
黄花菜含有丰富的优质蛋白质,提供了人体必需的18种氨基酸,其中以精氨酸、赖氨酸含量为丰富。
 
药用功效
黄花菜性味甘、凉,清热解毒,止血,止渴生津,利尿通乳,解酒毒,可主治口干热燥,大便带血,小便不利,吐血,鼻出血,便秘等。
 
食用方法
可炒食,也可作汤食用。例如黑木耳炒黄花菜。
 
食用宜忌
新鲜黄花菜不宜食用,因为刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱,带一定毒性,如果大量食用,容易引起中毒,所以黄花菜宜以干制品食用。
此外,有支气管哮喘方面的患者当忌食黄花菜。
 
莼菜的功效与作用
 
莼菜别名马蹄草。睡莲科莼菜属的栽培种,为多年生宿根草本植物。食用部分为嫩梢和初生卷叶。莼菜有红花品种和绿花品种两类。红花品种花冠、叶背、嫩梢和卷叶均为暗红色。绿色品种花冠呈淡绿色。叶背仅叶缘为 暗红色。嫩梢和卷叶呈绿色。
 
莼菜原产于我国,为我国特产的珍贵水生蔬菜。《晋书》中有莼羹鲈脍.的记述。意指莼菜可与松江鲈鱼媲美。
 
营养成分
莼菜富含微量元素及氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等多种营养成分。
 
药用功效
中医认为,莼菜有软坚散结的作用,对癌症体弱者尤宜。现代研究也发现,莼菜的黏液质中含有阿拉伯糖、岩藻糖等,具有抗癌作用。
 
食用方法
莼菜入口滑润,味鲜美,多作汤羹食用,如西湖莼菜汤,莼菜鲫鱼羹等。
 
食用禁忌
脾胃虚寒者忌食。
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