虾仁怎么做好吃又有营养

虾仁怎么做好吃又有营养

虾仁怎么做好吃又有营养

虾仁炒蛋

【用料及制法】

鸡蛋4个,白米虾250克,绍酒20克,鸡蛋清1个,葱花5克,姜末5克,干淀粉少许,花生油75克,精盐少许。

将白虾洗净,挤出虾仁,再将虾仁洗净,沥干水,放入碗中,加少许盐,倒入鸡蛋清1个 ,并将干淀粉加入,搅拌上浆;将鸡蛋磕入碗内,放入少许精盐,下入绍酒打散备用。

炒锅上火,放入花生油烧热,下入姜末、葱花炸香,放入虾仁炒至七成熟时,倒入鸡蛋液搅炒至熟,装盘即可食用。

【色味及营养】

味鲜香,蛋软嫩,虾仁混杂其中,黄中见白。虾仁含蛋白质丰富,达20%,是鱼、肉、奶的几倍至几十倍。虾中含有丰富的微量元素锌,可促进味觉并有利于人体生长发育。虾中含的镁对心脏活动 具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,还可降低血清胆固醇值,防止动脉硬化,能扩张冠状动脉,有利于防止高血压及心肌梗死。虾皮含钙丰富,虾中含的牛黄酸能够降低人体血压和胆固醇。故此菜营养 丰富,适合中老年人和婴幼儿食用。

豆腐炒蛋

【用料及制法】

鸡蛋2个,嫩豆腐1块,精盐、食油、葱末各适量。

先将豆腐搅成小碎块,放入小盆中;再将鸡蛋打出蛋液,倒入豆腐盆中,加适量盐拌匀。

炒锅上火,倒入食油,油热后,下入葱花和豆腐蛋液, 用文火炒熟,盛出即可食用。

【色味及营养】

色泽淡黄,香味扑鼻,柔嫩鲜美,色味俱佳,营养丰富。鸡蛋和大豆制品是上佳搭配,大豆即黄豆,其制品豆腐不含胆固醇,含钙和镁盐较高。钙有利于骨质和牙齿,镁盐对心肌有保护作用,对 防动脉硬化和心脏病患者十分有益。黄豆中纤维牙齿,镁盐对心肌有保护作用,对防动脉硬化和心脏病患者十分有益。黄豆中纤维素富含皂苷,能吸收胆酸,从而促进胆固醇代谢,有助于减少胆固醇的存积,对吃鸡 蛋有益。

牛奶葡萄干炒鸡蛋

【用料及制法】

鸡蛋4个,葡萄干7克,白糖40克,牛奶100克,奶油适量,樱桃4个。

将鸡蛋磕入碗内,搅拌均匀。炒锅置火上,加入少量奶油烧热,倒入鸡蛋液炒熟,放入牛奶、白糖、葡萄干,翻炒均匀,用微 火略焖入味。出锅后,分盛在两个食碟上,各放入2个樱桃即可上桌食用。

【色味及营养】

色泽美观,甜香适口。牛奶、鸡蛋营养丰富多样,只是含铁量较少;葡萄干、樱桃含铁丰富。此品取长补短,营养成分更全面,有丰富的蛋白质、钙、维生素B、维生素C、维生素D,是任何人都宜 食用之食品。现代医学研究发现,葡萄汁能比维生素C、维生素D,是任何人都宜食用之食品。现代医学研究发现,葡萄汁能比阿司匹林更好地阻止血栓形成,所以此品还有抗血栓形成,可预防脑血管和心血管疾病, 还可以预防贫血、高血压,更适合神经衰弱、过度疲劳、体倦乏力、形体羸弱患者和老年人食用。

面包盒鸡蛋

【用料及制法】

鸡蛋3个,牛奶25克,黄油25克,面包25克,精盐少许。

把面包去四边,烤成两面金黄色,洒上溶化的黄油,放在一个盘中;鸡蛋洗净,将蛋液打入碗内,放入牛奶和精盐,搅拌均匀。

用不锈钢煎 盘,放入黄油烧热,倒入鸡蛋,边炒边搅,待其呈稠糊状时即离火,盛入盘中面包上即可食用。

【色味及营养】

软嫩清香。此品中的鸡蛋、牛奶、黄油都含有较多的维生素D,人体必需维生素D,它是帮助人体吸收钙的有效成分。有很多小儿发生缺钙症,如佝偻病和成年人的软骨病,其实缺的不是钙质,而 是影响钙吸收的维生素D不足。人体所需维生素D从其他食物中来源较少,只有乳类、乳酪、蛋、鱼肝油、黄油、牛肝才含有较多的维生素D。当然人体晒太阳也可增加体内的维生素D的含量,人体如能从食物中吸收一 些维生素D当然更好。

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