锅包肉怎么做好吃|家常锅包肉的做法
【准备时间】35分钟。
【烹饪时间】20分钟。
【特色】酸味扑鼻,入口却是甜的。咬开焦脆的外皮,里面的肉鲜美无比一还夹杂着记忆中令人难忘的味道。
【用料】
猪里脊300g
西红柿2个
柠檬半个
香菜少许
姜丝5g
葱丝20g
番茄酱50g
料酒1茶匙(5ml)
糖15g
盐2g
鸡精1g
浓稠水淀粉、油各适量
【做法】
1.里脊洗净切成约3mm的厚片,用盐、料酒腌30分钟。西红柿过沸水撕去外皮切片,柠檬用工具擦成碎末。
2.炒锅烧热放油,放入西红柿片炒出酱汁,加番茄酱、糖、柠檬碎炒匀,制成味汁倒出备用。
3.锅洗净烧热放油烧至六七成热时,将肉片裹上浓稠的水淀粉一片片放入锅中炸至金黄色,捞出沥油。
4.锅中留底油,爆香姜丝、葱丝,倒入炸好的肉片,淋入酸甜味汁兜匀,放鸡精调味、撒上香菜即可。
【制作秘诀】
1.肉片切得大一些、薄一些,腌制后不仅入味,而且容易熟。
2.肉要一片片地下锅炸,以免粘连。
3.盛锅包肉比较好用平底的盘子,否则肉片堆放在一起,汤汁的热气容易把外皮熏软,失去酥脆口感。
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