冷菜的英文-勤学培训网

　　冷菜是仅次于热菜的一大菜类做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类，大类中还有一些具体的方法。说明冷菜烹调技法之多，不在于之下。所以，习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。以下是由上海英语学校整理的冷菜的英文

经典词汇
　　夫妻肺片 sliced beef and ox tongue in chili sauce
什锦凉菜 assorted cold foods/ assorted appetizers
爽口洋葱 cold onion

　　川北凉粉 clear noodles in chili sauce

　　芥末白菜 mustard and Chinese cabbage

　　鸡蓉蛋卷 shredded chicken egg roll

　　酸辣瓜条 hot and sour cucumber pickles

　　糖拌西红柿 liced tomatoes with sugar

　　怪味牛腆 spiced beef

　　酱香猪蹄 pork trotters in soy sauce

　　老醋花生米 peanuts in vinegar

　　卤水豆腐 marinated beancurd

　　五香牛肉 spiced beef

　　麻辣牛筋 spicy jellied beef

　　盐焗鸡 salt baked chicken

　　醉鸡 drunken chicken

　　苏式凤尾鱼 anchovies, Su-Zhou style

　　素鸡 steamed beancurd roll

　　凉拌海带 tossed kelp in sauce

　　凉拌黄瓜 tossed cucumber in sauce

扩展词汇
　　assorted adj.什锦的

　　appetizer n.开胃莱，开胃食品

　　mustard n.芥末

　　shredded adj.切碎的

　　pickle n.泡菜，掩菜

　　sliced adj.切片的

　　trotter n.(羊、猪等供人食用的)脚，蹄

　　vinegar n.醋，食用

　　marinated adj.用卤汁，腌泡的

　　spiced adj.五香的

　　spicy adj.辛辣的

　　jellied adj.胶状的

　　anchovy n.凤尾鱼

　　tossed adj.搅拌的

　　kelp n.海带，海草

常用句子
　　1、When could the marinated beancurd be served?

　　卤水豆腐什么时候能上来呀?

　　2、Aquatic resources in Taihu Lake offer richanchovies ,food resource for Suzhou, including太湖的水产资源给苏州提供了丰富的食物，其中包括凤尾鱼。

3、Tossed cucumber in sauce is a popular home-made dish in China.

　　在中国，凉拌黄瓜是道家常菜，

　　4、What part of the chicken is the salt baked chicken?

　　盐焗鸡是用哪部分鸡肉做成的?

　　5、Sorry, all spiced beef is sold out at this time of the day.

　　对不起，五香牛肉这时候已全部售罄

　　6、Clear noodles in chili sauce are very delicious.

　　川北凉粉很可口。

　　7、Could you give a discount for the salt baked chicken?

　　可以给盐焗鸡打个折吗?

　　8、This is a peak season for onions. That's why so many guests order cold onions now.

　　这是洋葱的旺季所以，这么多客人都点爽口洋葱。

　　9、Our restaurant is famous for its drunken chicken.