粟米的营养及功效

粟米的营养及功效

粟米又称粟谷，棵子，谷子去皮后的颗粒状粮食即“粟米”，分为粳性粟米、糯性粟米和混合粟米。粟米熬成粥后味香柔滑，营养丰富，有“代参汤”之誉，在北方是孕产妇的滋补食品。粟米常用来酿醋、酿酒，如山西 陈醋、五粮液、汾酒等主要原料都是粟米。

.饮食本草

【性味归经】性凉，味甘、咸;归肾、脾、胃经。

【补益功效】粟米具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效，主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

.营养档案

粟米蛋白质含量比粳米高，因不需精制，故保存了许多维生素和无机盐，粟米中的维生素B1可达粳米的几倍 ，无机盐含量也高于粳米。粟米还含有其他谷类中没有的胡萝卜素。

粟米是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者可常吃。

粟米富含氨基酸有助于养胎，抗菌及预防女性阴道发炎。

.怎样吃健康

新粟米的补益效果优于陈粟米。

应根据粟米的清洁程度适当清洗，不要用流水冲洗或热水烫洗，更不要用力搓洗。

粟米粥上层的细腻黏稠物，是粥油，具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。

将粟米、紫米、玉米碴、红豆、绿豆、花生豆、红枣同煮粥，营养全面。

粟米和龙眼肉同煮，加红糖空腹食用，可补血养心、安神益智。更多关注：广州营养师培训