石家庄铁板烧烤培训班

铁板烧，是一种烹调方式。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就食用，铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国进加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名噪一时的日式铁板烧。

【课程名称】： 铁板烧烤系列课程

【适合对象】： 适合想学烧烤技术、开店摆摊等创业人群、家庭厨艺爱好者等。

【课程目标】： 掌握铁板烧烤项目核心技术与店铺经营，可以从事相关工作或开店创业。

【课程亮点】：

1、教学过程中，师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料方；

2、解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学；

3、每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习。

【课程班型】： 全日制，上午9：00-12:00；下午2:00-5:00。

【课程内容】：

1、炸鸡系列培训：

各种调料的配方，炸鸡系列食材的进货渠道，炸鸡系列的制作方法，鸡肉的处理和腌制，油的温度掌握，教到您能独立制作成炸鸡系列为止 。

2、纸包鱼培训：

材料的认识，鱼的选择与腌制，秘制辣椒油的制作方法，各种秘制酱料的制作，各种辅料、配料的制作，各种口味的制作，原材料的采购、存放、保鲜技术 。

3、铁板鱿鱼培训：

铁板鱿鱼必备的原材料，配料的选择，采购，畜肉类，禽肉类的腌制和加工处理，包括铁板鱿鱼培训的选择，切花技术，铁板鱿鱼饭技术，调味酱的配比与调制，铁板鱿鱼培训的操作方法与技巧，各种酱料的识别和运用并复习制作技术。

4、铁板里脊培训：

各种调料的配方，铁板里脊食材的进货渠道，铁板里脊的酱料配方，火候的掌握，肉的制作的方法，教到您能独立制作成铁板里脊为止。

5、铁板串培训：

铁板烧设备的认识及运用，原料的初加工及清洗，原料的腌制配方及穿串技术，秘制铁板酱的制作，铁板小吃的制作过程及手法，老师示范讲解，学员独立制作。

6、牛肉罩火烧培训：

各种调料的配方，牛肉罩火烧食材的进货渠道，牛肉罩火烧汤料的熬制、火烧的制作，老师示范讲解，教到您能独立制作成牛肉罩火烧为止。

7、老北京烤鸭培训：

各种调料的配方，老北京烤鸭食材的进货渠道，老北京烤鸭的制作方法，老北京烤鸭调料配比，鸭子的处理方法，教到您能独立制作成老北京烤鸭为止。

8、巫山烤鱼培训：

各种调料的配方，烤鱼食材的进货渠道，烤鱼的掌握，烤鱼的腌制，烤鱼的配菜的选择，教到您能独立制作成烤鱼为止 。

9、烤箱烧饼培训：

老师从面粉的选择方法，进货渠道开始，和面手法，面与水的准确比例，擀饼叠饼技术，烤饼技术，烤箱的使用方法温度时间的掌握，教到您能独立作出烤箱烧饼培训为止。

10、烤苕皮培训：

各种调料的配方，烤苕皮食材的进货渠道，食材的准备，原料的选择，烤制方法和时间，酱料的制作，老师示范讲解，教到您能独立制作成烤苕皮为止。

11、烤肉拌饭培训：

各种调料的准确配方，肉的处理方法，肉的腌制方法，烤箱烤肉方法，片肉技巧，爽口凉菜配菜做法，出餐摆盘，各种口味做法，教到您能独立制作成烤肉拌饭为止。

12、烤盘饭培训：

各种调料的配方，烤盘饭食材的进货渠道，食材的准备，原料的选择，菜品的处理，肉的腌制，料粉的制作，老师示范讲解，教到您能独立制作成烤盘饭为止。

13、烤面筋培训：

面筋制作方法和调味方法，半成品面筋加热处理方法和注意事项，各种面筋刀工处理方法和撒料制作，烤面几斤原材料的选择、初步加工，烤面筋烧烤原料的加工处理和腌制方法，烤面筋风味粉和风味酱的制作技术。

14、烤冷面培训：

各种调料的配方，烤冷面食材的进货渠道，烤冷面酱料的制作，烤冷面的炒制方法，教到您能独立制作成烤冷面为止。

15、烤串培训：

各种调料的配方，烤串的进货渠道，烤串的各种口味酱料配方，火候的掌握，各种肉类、蔬菜类的穿串的方法，教到您能独立制作成烤串为止。

16、串串香培训：

每个蔬菜的清洗处理方法，肉串进货渠道，菜串肉串的穿串技巧，各个汤料的详细配方，串串的煮制技巧，摆放技巧，保存技巧，教到您能独立制作成串串香为止。

17、油炸串培训：

各种调料的配方，油炸串食材的进货渠道，油炸串菜品的处理与串制，酱料的熬制，干料的制作，脆皮糊的制作，教到您能独立制作成油炸串为止。

【行业前景】： 铁板烧是个不错的餐饮项目，铁板烧是一种受广大消费者喜爱的美食，经常可以看到市面上的铁板烧店内是有一定人气的，此外，铁板烧也是一种比较好制作的美食，对技术要求是不高的，因此没有经验的创业者也是可以投资开店的，加盟商在开店之前可以先自行学习一些店铺的经营知识，这样在经营的时候就能够更得心应手一些。