课程名称 | 学习内容 |
重庆小面 | 麻辣小面、香辣肥肠面、泡椒鸡杂面等等;食材属性、操作步骤、学校独家秘方多方位传授 |
肉丸子面 | 和面技术配方资料,各种酱料、汤料的配制技术,甜蒜片,香椿芽咸菜末,胡萝卜咸菜末,香菜段等辅料的制作配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
杨凌蘸水面 | 揉面和拉面技术配方资料,汤料制作配方资料,小白菜、苜蓿或者芹菜等辅料的配置、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
臊子干拌面 | 臊子的配方处理方法与技巧;干拌面的制作方法;各种调料的认识及采购信息 |
浆水面 | 和面技术配方资料,浆水的制作配方资料,辅料的配制及方法。火候、撒料食用方法、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
罐罐面 | 讲述罐罐面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。火候、撒料食用方法。包括:三鲜罐罐面,海味罐罐面,肠旺罐罐面,酸菜豆花罐罐面等 |
炸酱刀削面 | 和面技术配方资料,炸酱制作配方资料,等传授核心全套技术配方、包括:牛肉刀削面,羊肉刀削面,牛肉炒刀削,鸡蛋炒刀削,红烧刀削面 |
油泼菠菜面 | 和面技术配方资料,汤料制作配方资料,中药技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
昆山奥灶面 | 讲述奥灶面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。火候、撒料食用方法。包括:红油爆鱼面和白汤卤鸭面等 |
延吉冷面 | 讲述延吉冷面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。牛肉汤和辣白菜,黄瓜,鸡蛋,牛肉,葱,芝麻,辣椒,松子等辅料配制及方法。火候、撒料食用方法 |
捞面 | 讲述捞面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。火候、撒料食用方法 |
福建卤面 | 打卤面的配菜处理方法与技巧;打卤面的制作方法;打卤面各种卤的制作与调味;各种打卤面的全套制作流程;各种调料的认识及采购信息 |
镇江锅盖面 | 锅盖面配碗比例标准指导;下面条技术指导;秘制酱油传授;辣油熬制技术指导;荤油熬制技术指导;香辛料配置比例方法;浇头卤制工艺过程;大骨浓汤(高汤)制作方法;店铺厨房用具的代采购 |
南京老卤面 | 大排面(粉),大肉面(粉),小排面(粉),榨菜肉丝面(粉),雪菜肉丝面(粉,)青椒肉丝面(粉),鸡腿面(粉),鸭腿面(粉),鸡蛋面(粉),大肠面(粉),牛肉面(粉),牛排面(粉)等 |
武汉热干面 | 热干面的轧制、煮面、掸面技术,卤汁的制作,调味碟的制作,老牌热干面、红油热干面、卤汁热干面、炸酱热干面、火腿热干面、酱香热干面、牛肉热干面、虾仁热干面、鸡丝热干面、什锦热干面 |
河南烩面 | 讲述河南烩面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。包括:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面,烩捞面,滋补烩面,海鲜烩面等 |
四川担担面 | 讲述担担面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。包括:香辣担担面、麻辣担担面、清汤担担面、芽菜肉末担担面、虾仁担担面、西红柿担担面、猪肉臊子的制作技术 |
手擀面 | 讲述手擀面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。包括:雪菜肉丝面,西红柿鸡蛋面,青菜肉丝面,茭白肉丝面,青椒洋葱牛肚面,洋葱大肠面,红烧鸡块面,宫保鸡丁面等 |
盖浇面 | 核心技术传授:青椒炒肉盖浇面,蒜台盖浇面,蘑菇盖浇面,红烧鸡块盖浇面,青椒土豆丝盖浇面,番茄炒蛋盖浇面,木耳炒肉盖浇面,西葫芦盖浇面,洋葱盖浇面,酸辣白菜盖浇面,孜然羊肉盖浇面,红烧牛肉盖浇面,土豆牛肉盖浇面,葱爆牛肉盖浇面,茄子炒肉盖浇面等 |
烧鸭面 | 传授核心技术:烧鸭的制作,面的制作,酱料的制作,高汤制作,各地的口味调制 |
炸酱面 | 讲述炸酱面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。包括:牛肉杂酱面,猪肉炸酱面,火腿炸酱面,腊肉杂酱面等 |
兰州拉面 | 兰州拉面、羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清汤拉面、炸酱拉面、风味拌面、兰州炒拉面纯、汤牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、红烧牛肉拉面、臊子拉面、麻辣拉面、香辣拉面等等!传授兰州牛肉拉面烹饪过程中最为关键的熬汤、牛肉煮制、调汤技术及配方,和面以及蓬灰使用,炸制辣椒油 |
炒面 | 传授核心技术:鸡蛋炒面、咖喱炒面、肉丝炒面、三鲜炒面,鸡丁炒面、牛肉炒面、牛肉炒粉干,虾仁炒面等 |
拌面 | 核心技术传授:牛肉凉拌面,葱油拌面,炸酱拌面,牛肉干拌面,凉拌刀削面,素拌两面,鸡蛋凉面,土豆丝牛肉拌面,孜然羊肉拌面,孜然牛肉拌面,葱爆牛肉拌面,葱爆牛肉拌面,红烧牛肉拌面,红烧鸡块拌面 |
辣子鸡面 | 和面技术配方资料,各种酱料、汤料、辣子鸡的配制技术,传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
课程名称 | 学习内容 |
手抓饼系列 | 原味手抓饼,鸡蛋手抓饼,火腿手抓饼,蔬菜手抓饼,椒盐手抓饼,辣酱手抓饼,甜酱手抓饼,肉松手抓饼,包括周抓饼面团制作等全套技术 |
土家酱香饼 | 土家酱料制作、几十种中药大料、酱料熬制、火候、时间、保存、自制鲜香粉撒料、和面、发面、擀面、醒的时间掌握、饼软硬度控制、电饼铛温度控制 |
武大郎烧饼 | 武大郎烧饼馅料制作,香酱制作,饼皮在制作、以及烤炉温度调控、等全套技术指导、时间不限制(一般3到4天) |
黄桥烧饼 | 和面技术配方资料,烧饼馅料作配方资料,烧饼烤制配方资料、烧饼含多种口味技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
土掉渣烧饼 | 和面技术配方资料,掉渣饼酱制作配方资料,酱馅制作配方技术 |
芝麻烧饼 | 核心技术传授:烤制配方技术,和面配方技术、口味配方技术 |
蒙城烧饼 | 拌和面技术资料、烧饼酥油配比资料、馅料配方技术资料、烤制技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
油酥烧饼 | 和面技术配方资料,烧饼制作配方资料,烧饼多种口味技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
黄山烧饼 | 拌和面技术资料、烧饼酥油配比资料、馅料配方技术资料、烤制技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
缙云烧饼 | 拌和面技术资料、烧饼油配比资料、馅料配方技术资料、烤制技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
印度飞饼 | 印度飞饼面粉的选择,面团的制作;印度飞饼甩制手法,老师手把手教学,先示范,反复练习;印度飞饼烤制火候,时间;各种口味的飞饼做法,包括:乳汁香焦飞饼、苹果飞饼、草莓飞饼、苹果果酱飞饼、哈蜜瓜味、菠萝味、奶香味、芝麻香酥、奶香椰果味、、葱香飞饼、葱花鸡蛋飞饼、香菇肉馅飞饼、牛肉飞饼、虾仁玉米飞饼、芝麻火腿飞饼、榴莲味飞饼等产品 |
山东杂粮煎饼 | 山东杂粮煎饼培训内容,油辣子制作,油炸脆饼、熬制酱料、面糊调制、采用独特的秘制配方、色香味美、外软内脆、入口爽脆,口味独特 |
千层饼 | 千层饼,和面、醒面时间,做法、煎发等全套技术指导 |
公婆饼 | 和面、发面、公婆饼秘制馅料拌制、包法、做法、冷藏时间、电饼铛温度控制、以及包法等全套技术指导培训 |
课程名称 | 学习内容 |
早餐全能班 | 培训内容包括上海生煎包、豆浆 油条 南瓜饼,小米粥,黑米粥,皮蛋瘦肉粥, 南翔小笼:蟹黄小笼、鲜肉小笼、虾仁小笼、 燕皮馄饨、鲜肉大馄饨、胡萝卜大馄饨、素三鲜大馄饨、鲜肉小馄饨、胡萝卜饺子、白菜饺子、芹菜饺子、韭菜饺子、鲜肉饺子、青菜面、雪菜面、鸡丁咖喱包、牛肉土豆包、梅干菜肉包、素三鲜包、萝卜丝包、青菜香菇包、雪菜包,馒头、花卷,豆沙包、粉丝包、豆浆,油条 胡辣汤、粢饭糕、煎饺、麻球、豆腐脑、大饺子、大油条、茶叶蛋、烧麦等 |
现磨豆浆 | 花生豆浆,芝麻豆浆,红枣豆浆,红豆豆浆,绿豆豆浆,黑豆豆浆 黄豆现磨豆浆(教学方式师傅亲手操作指导学员、打豆浆,豆子泡制时间、煮法、加一些原料、磨浆机磨制、泡沫去除等 |
馒头 | 面粉的选择,发面技术配方,和面技巧,面粉和水比例配方资料、醒面时间的控制等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
花卷 | 面粉的选择, 馅料配方资料,擀面技巧,醒面时间的控制等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店,包括香葱花卷,双色玉米花卷,豆沙花卷,杂粮花卷,奶香花卷 |
烧麦 | 高粉的选择, 馅料配方资料,擀面技巧,醒面时间的控制等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店,包括传统烧麦,香菇腊肉烧麦,叉烧香菇烧麦,大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖等 |
大馍 | 面粉的选择, 发面技术配方,擀面技巧,面粉和水比例配方资料、醒面时间的控制等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
千里香馄钝 | 馅料配方资料:混沌皮配方资料、混沌汤配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店、 培训内容:燕皮馄饨,鲜肉大馄饨,胡萝卜大馄饨,素三鲜大馄饨,鲜肉小馄饨,胡萝卜饺子,白菜饺子,芹菜饺子,韭菜饺子,鲜肉饺子,青菜面,雪菜面;馄饨馅料制作,汤料制作,水饺馅料,饺子皮制作,以及包法等全套技术培训 |
水饺馄钝 | 胡萝卜饺子、白菜饺子、芹菜饺子、韭菜饺子、鲜肉饺子、燕皮馄饨、鲜肉大馄饨、胡萝卜大馄饨、素三鲜大馄饨、鲜肉小馄饨、青菜面、雪菜面。混沌馅料制作:汤料制作、水饺馅料、饺子皮制作、以及包法等全套技术指导培训 |
麻球 | 糯米粉的选择已经比例配方资料,和面技巧,馅料的配置,油炸时间的控制等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
油条 | 面粉比例配方资料,擀面技巧,油炸时间的控制等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
锅贴饺 | 和面的技术配方资料,馅料技术配方资料、锅贴的包法,各种馅料的调制等等全套技术的传授 |
大肠包小肠 | 大肠包小肠的系统讲述; 大肠包小肠原料的选购; 大肠包小肠食材的预加工; 大肠包小肠加工的基本标准; 大肠包小肠加工的工艺步骤 |
上海生煎包 | 上海生煎包、发面技术、肉馅制作、皮冻、汤汁保留、煎法时间、送(豆浆 油条 南瓜饼,小米粥,黑米粥,皮蛋瘦肉粥,)上海生煎包美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级 |
鲜汁大包 | A级包子《食尚香灌汤包》:鸡丁咖喱包、牛肉土豆包、梅干菜肉包、素三鲜包、萝卜丝包、青菜香菇包、雪菜包,馒头、花卷。送:豆沙包、粉丝包、豆浆,油条。肉馅制作、发面时间、青菜素菜馅料拌制、包颜色防止发黄、防止包子变形,蒸死 |
吉祥馄钝 | 馅料配方资料:混沌皮配方资料、混沌汤配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店、 培训内容:香菇小白菜,吉祥三宝,蟹黄鲜肉馄饨,蟹肉虾仁馄饨,韭菜三鲜馄饨,黄花鲜肉馄饨,芹菜鲜肉馄饨,鸡肉香菇馄饨,纯肉鲜肉馄饨 |
小炒泡馍 | 讲述小炒泡馍的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。火候、撒料食用方法。未售完半成品的保存方法 |
三鲜煮馍 | 讲述三鲜煮馍的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。火候、撒料食用方法。未售完半成品的保存方法 |
羊肉泡馍 | 烙馍的制作,面粉择选,发酵配方时间方法,面团制作,手工技巧,羊肉选材,羊肉汤的秘制配方,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷 |
阜阳卷馍 | 制皮的全部工艺流程。如何让皮吃着筋,口干脆,不粘牙,色泽亮白;制汤料,大料的放置,调味品的使用;菜、蛋、肉类的初步加工和处理;卷制的过程和注意事项 |
卤肉卷 | 原味卤肉卷、几十种香辛料制作配方、卤肉卷酱料制作、包括:飘香卤肉,孜然火腿卷,脆甜卤藕卷,培根卤肉卷,香肠卤肉卷,鸡肉卷等 |
西安肉夹馍 | 原料选购,腌渍方法,卤汁制作,腊肉制作,和面制作,煮肉,烤馍 |
技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等;项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
专业老师一对一实战示范、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择,采购,成本预算。
(1)和面时热水要一次加足,不可在面成坯后调整,补面或补水均会影响主坯的质量、造成成品粘牙现象;
(2)热水与面粉要均匀混合,一边浇水一边搅拌,否则会出现生粉颗粒而影响成品质量;
(3)调制热水面团时动作要快,不然会影响面坯的质量;
(4)及时散发热气。热水面烫好后,必须摊开冷却,再揉和成团,否则制出成品表面粗糙,易结皮开裂,严重影响质量。
花卷是怎么做的?做馒头有什么步骤?
特色面食有哪些?担担面怎么做好吃?
油泼削筋面怎么做?想学做面怎么着手?
怎么挑选合适面粉?面粉的种类有哪些?
怎样能做出又软又筋道的饺子皮?
怎么发面?包子面发好要揉吗?
为保证学员咨询的有效与及时性,我们在周末和节假日都会轮休为学员提供售后支持。
包括教授如何市场调研、选址、店铺设计、接待客户、广告宣传等开店流水线式指导。
公司通过设立微信(微信号:食尚香)投诉和电话投诉,由专人来监督售后服务的质量。
我们通过QQ、电话、微信等多种方式,多方位为学员解决各种操作问题、技术问题。
我们收到过很多培训学员给我们售后团队寄来的锦旗和礼品,得到广大学员的较好认可。
有终身技术指导和技术升级、门牌logo设计师、开店运营的师傅,为学员提供售后服务。
1、包子醒半小时后再蒸。蒸包子是需要醒半小时后再蒸。包子包好后,要放在封闭的地方继续醒30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子蒸出来在外观上感觉更饱满。
2、包子蒸熟后千万不要立马揭盖。很多小伙伴一蒸熟就迫不及待的开吃了,但小编告诉你这还不是美味的包子哦,千万不要马上就揭盖,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后再揭盖。
食尚香老师
食尚香老师
随着餐饮业的发展,石家庄的面点店也越来越多。然而,面点的品质和口感却参差不齐。为了提高石家庄的面点水平,促进本地餐饮产业的发展,石家庄开设了面点培训学校。
课程特色
1.专业师资:学校的教师都是经验丰富的面点高手,可以为学生提供专业的指导。
2.实践教学:学生会在实践中学习,亲手制作各种面点。这样可以让学生更好地掌握制作技巧和注意事项。
3.个性化教学:根据学生的特点和需求,学校可以为其量身定制学习计划,让学生获得更好的学习效果。
课程目标
1.学生可以掌握各种面点的制作方法。
2.学生可以了解面点相关的卫生和安全知识。
3.学生可以加入餐饮企业,为它们提供高质量的面点。
学习对象
1.面点店老板和员工。
2.对面点制作感兴趣的人士。
3.想要加入餐饮行业的人士。
课程内容
1.面点的种类及区别
2.面粉的选用和混合技巧
3.面团和馅料的制作
4.面点的成型和美观包装技巧
5.面点的烘焙和烹饪技巧
学习时长
学习时长为一个月,每周上课两次,每次约两个小时。
收费范围
学费为4000-6000元不等,具体收费标准以到校咨询为准。
学习收获
在学习期间,学生可以掌握入门级面点制作技巧,了解面点制作的基础知识和相关卫生和安全知识。对于进一步深入学习,学生可以获得一定程度的帮助。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服,预约免费体验课,掌握面点制作技巧,开启餐饮事业新篇章。