对于你的疑问,食尚香都为你解答
课程丰富,一次投资,终生受益
课程名称 | 学习内容 |
重庆小面 |
麻辣小面、香辣肥肠面、泡椒鸡杂面等等;食材属性、操作步骤、学校独家秘方多方位传授 |
肉丸子面 |
和面技术配方资料,各种酱料、汤料的配制技术,甜蒜片,香椿芽咸菜末,胡萝卜咸菜末,香菜段等辅料的制作配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
杨凌蘸水面 |
揉面和拉面技术配方资料,汤料制作配方资料,小白菜、苜蓿或者芹菜等辅料的配置、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
臊子干拌面 |
臊子的配方处理方法与技巧;干拌面的制作方法;各种调料的认识及采购信息 |
浆水面 |
和面技术配方资料,浆水的制作配方资料,辅料的配制及方法。火候、撒料食用方法、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
罐罐面 |
讲述罐罐面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。火候、撒料食用方法。包括:三鲜罐罐面,海味罐罐面,肠旺罐罐面,酸菜豆花罐罐面等 |
炸酱刀削面 |
和面技术配方资料,炸酱制作配方资料,等传授核心全套技术配方、包括:牛肉刀削面,羊肉刀削面,牛肉炒刀削,鸡蛋炒刀削,红烧刀削面 |
油泼菠菜面 |
和面技术配方资料,汤料制作配方资料,中药技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
昆山奥灶面 |
讲述奥灶面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。火候、撒料食用方法。包括:红油爆鱼面和白汤卤鸭面等 |
延吉冷面 |
讲述延吉冷面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。牛肉汤和辣白菜,黄瓜,鸡蛋,牛肉,葱,芝麻,辣椒,松子等辅料配制及方法。火候、撒料食用方法 |
捞面 |
讲述捞面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。火候、撒料食用方法 |
福建卤面 |
打卤面的配菜处理方法与技巧;打卤面的制作方法;打卤面各种卤的制作与调味;各种打卤面的全套制作流程;各种调料的认识及采购信息 |
镇江锅盖面 |
锅盖面配碗比例标准指导;下面条技术指导;秘制酱油传授;辣油熬制技术指导;荤油熬制技术指导;香辛料配置比例方法;浇头卤制工艺过程;大骨浓汤(高汤)制作方法;店铺厨房用具的代采购 |
南京老卤面 |
大排面(粉),大肉面(粉),小排面(粉),榨菜肉丝面(粉),雪菜肉丝面(粉,)青椒肉丝面(粉),鸡腿面(粉),鸭腿面(粉),鸡蛋面(粉),大肠面(粉),牛肉面(粉),牛排面(粉)等 |
武汉热干面 |
热干面的轧制、煮面、掸面技术,卤汁的制作,调味碟的制作,老牌热干面、红油热干面、卤汁热干面、炸酱热干面、火腿热干面、酱香热干面、牛肉热干面、虾仁热干面、鸡丝热干面、什锦热干面 |
河南烩面 |
讲述河南烩面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。包括:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面,烩捞面,滋补烩面,海鲜烩面等 |
四川担担面 |
讲述担担面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。包括:香辣担担面、麻辣担担面、清汤担担面、芽菜肉末担担面、虾仁担担面、西红柿担担面、猪肉臊子的制作技术 |
手擀面 |
讲述手擀面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。包括:雪菜肉丝面,西红柿鸡蛋面,青菜肉丝面,茭白肉丝面,青椒洋葱牛肚面,洋葱大肠面,红烧鸡块面,宫保鸡丁面等 |
盖浇面 |
核心技术传授:青椒炒肉盖浇面,蒜台盖浇面,蘑菇盖浇面,红烧鸡块盖浇面,青椒土豆丝盖浇面,番茄炒蛋盖浇面,木耳炒肉盖浇面,西葫芦盖浇面,洋葱盖浇面,酸辣白菜盖浇面,孜然羊肉盖浇面,红烧牛肉盖浇面,土豆牛肉盖浇面,葱爆牛肉盖浇面,茄子炒肉盖浇面等 |
烧鸭面 |
传授核心技术:烧鸭的制作,面的制作,酱料的制作,高汤制作,各地的口味调制 |
炸酱面 |
讲述炸酱面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。包括:牛肉杂酱面,猪肉炸酱面,火腿炸酱面,腊肉杂酱面等 |
兰州拉面 |
兰州拉面、羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清汤拉面、炸酱拉面、风味拌面、兰州炒拉面纯、汤牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、红烧牛肉拉面、臊子拉面、麻辣拉面、香辣拉面等等!传授兰州牛肉拉面烹饪过程中最为关键的熬汤、牛肉煮制、调汤技术及配方,和面以及蓬灰使用,炸制辣椒油 |
炒面 |
传授核心技术:鸡蛋炒面、咖喱炒面、肉丝炒面、三鲜炒面,鸡丁炒面、牛肉炒面、牛肉炒粉干,虾仁炒面等 |
拌面 |
核心技术传授:牛肉凉拌面,葱油拌面,炸酱拌面,牛肉干拌面,凉拌刀削面,素拌两面,鸡蛋凉面,土豆丝牛肉拌面,孜然羊肉拌面,孜然牛肉拌面,葱爆牛肉拌面,葱爆牛肉拌面,红烧牛肉拌面,红烧鸡块拌面 |
辣子鸡面 |
和面技术配方资料,各种酱料、汤料、辣子鸡的配制技术,传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
课程名称 | 学习内容 |
手抓饼系列 |
原味手抓饼,鸡蛋手抓饼,火腿手抓饼,蔬菜手抓饼,椒盐手抓饼,辣酱手抓饼,甜酱手抓饼,肉松手抓饼,包括周抓饼面团制作等全套技术 |
土家酱香饼 |
土家酱料制作、几十种中药大料、酱料熬制、火候、时间、保存、自制鲜香粉撒料、和面、发面、擀面、醒的时间掌握、饼软硬度控制、电饼铛温度控制 |
武大郎烧饼 |
武大郎烧饼馅料制作,香酱制作,饼皮在制作、以及烤炉温度调控、等全套技术指导、时间不限制(一般3到4天) |
黄桥烧饼 |
和面技术配方资料,烧饼馅料作配方资料,烧饼烤制配方资料、烧饼含多种口味技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
土掉渣烧饼 |
和面技术配方资料,掉渣饼酱制作配方资料,酱馅制作配方技术 |
芝麻烧饼 |
核心技术传授:烤制配方技术,和面配方技术、口味配方技术 |
蒙城烧饼 |
拌和面技术资料、烧饼酥油配比资料、馅料配方技术资料、烤制技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
油酥烧饼 |
和面技术配方资料,烧饼制作配方资料,烧饼多种口味技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
黄山烧饼 |
拌和面技术资料、烧饼酥油配比资料、馅料配方技术资料、烤制技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
缙云烧饼 |
拌和面技术资料、烧饼油配比资料、馅料配方技术资料、烤制技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
印度飞饼 |
印度飞饼面粉的选择,面团的制作;印度飞饼甩制手法,老师手把手教学,先示范,反复练习;印度飞饼烤制火候,时间;各种口味的飞饼做法,包括:乳汁香焦飞饼、苹果飞饼、草莓飞饼、苹果果酱飞饼、哈蜜瓜味、菠萝味、奶香味、芝麻香酥、奶香椰果味、、葱香飞饼、葱花鸡蛋飞饼、香菇肉馅飞饼、牛肉飞饼、虾仁玉米飞饼、芝麻火腿飞饼、榴莲味飞饼等产品 |
山东杂粮煎饼 |
山东杂粮煎饼培训内容,油辣子制作,油炸脆饼、熬制酱料、面糊调制、采用独特的秘制配方、色香味美、外软内脆、入口爽脆,口味独特 |
千层饼 |
千层饼,和面、醒面时间,做法、煎发等全套技术指导 |
公婆饼 |
和面、发面、公婆饼秘制馅料拌制、包法、做法、冷藏时间、电饼铛温度控制、以及包法等全套技术指导培训 |
课程名称 | 学习内容 |
早餐全能班 |
培训内容包括上海生煎包、豆浆 油条 南瓜饼,小米粥,黑米粥,皮蛋瘦肉粥, 南翔小笼:蟹黄小笼、鲜肉小笼、虾仁小笼、 燕皮馄饨、鲜肉大馄饨、胡萝卜大馄饨、素三鲜大馄饨、鲜肉小馄饨、胡萝卜饺子、白菜饺子、芹菜饺子、韭菜饺子、鲜肉饺子、青菜面、雪菜面、鸡丁咖喱包、牛肉土豆包、梅干菜肉包、素三鲜包、萝卜丝包、青菜香菇包、雪菜包,馒头、花卷,豆沙包、粉丝包、豆浆,油条 胡辣汤、粢饭糕、煎饺、麻球、豆腐脑、大饺子、大油条、茶叶蛋、烧麦等 |
现磨豆浆 |
花生豆浆,芝麻豆浆,红枣豆浆,红豆豆浆,绿豆豆浆,黑豆豆浆 黄豆现磨豆浆(教学方式师傅亲手操作指导学员、打豆浆,豆子泡制时间、煮法、加一些原料、磨浆机磨制、泡沫去除等 |
馒头 |
面粉的选择,发面技术配方,和面技巧,面粉和水比例配方资料、醒面时间的控制等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
花卷 |
面粉的选择, 馅料配方资料,擀面技巧,醒面时间的控制等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店,包括香葱花卷,双色玉米花卷,豆沙花卷,杂粮花卷,奶香花卷 |
烧麦 |
高粉的选择, 馅料配方资料,擀面技巧,醒面时间的控制等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店,包括传统烧麦,香菇腊肉烧麦,叉烧香菇烧麦,大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖等 |
大馍 |
面粉的选择, 发面技术配方,擀面技巧,面粉和水比例配方资料、醒面时间的控制等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
千里香馄钝 |
馅料配方资料:混沌皮配方资料、混沌汤配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店、 培训内容:燕皮馄饨,鲜肉大馄饨,胡萝卜大馄饨,素三鲜大馄饨,鲜肉小馄饨,胡萝卜饺子,白菜饺子,芹菜饺子,韭菜饺子,鲜肉饺子,青菜面,雪菜面;馄饨馅料制作,汤料制作,水饺馅料,饺子皮制作,以及包法等全套技术培训 |
水饺馄钝 |
胡萝卜饺子、白菜饺子、芹菜饺子、韭菜饺子、鲜肉饺子、燕皮馄饨、鲜肉大馄饨、胡萝卜大馄饨、素三鲜大馄饨、鲜肉小馄饨、青菜面、雪菜面。混沌馅料制作:汤料制作、水饺馅料、饺子皮制作、以及包法等全套技术指导培训 |
麻球 |
糯米粉的选择已经比例配方资料,和面技巧,馅料的配置,油炸时间的控制等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
油条 |
面粉比例配方资料,擀面技巧,油炸时间的控制等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
锅贴饺 |
和面的技术配方资料,馅料技术配方资料、锅贴的包法,各种馅料的调制等等全套技术的传授 |
大肠包小肠 |
大肠包小肠的系统讲述; 大肠包小肠原料的选购; 大肠包小肠食材的预加工; 大肠包小肠加工的基本标准; 大肠包小肠加工的工艺步骤 |
上海生煎包 |
上海生煎包、发面技术、肉馅制作、皮冻、汤汁保留、煎法时间、送(豆浆 油条 南瓜饼,小米粥,黑米粥,皮蛋瘦肉粥,)上海生煎包美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级 |
鲜汁大包 |
A级包子《食尚香灌汤包》:鸡丁咖喱包、牛肉土豆包、梅干菜肉包、素三鲜包、萝卜丝包、青菜香菇包、雪菜包,馒头、花卷。送:豆沙包、粉丝包、豆浆,油条。肉馅制作、发面时间、青菜素菜馅料拌制、包颜色防止发黄、防止包子变形,蒸死 |
吉祥馄钝 |
馅料配方资料:混沌皮配方资料、混沌汤配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店、 培训内容:香菇小白菜,吉祥三宝,蟹黄鲜肉馄饨,蟹肉虾仁馄饨,韭菜三鲜馄饨,黄花鲜肉馄饨,芹菜鲜肉馄饨,鸡肉香菇馄饨,纯肉鲜肉馄饨 |
小炒泡馍 |
讲述小炒泡馍的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。火候、撒料食用方法。未售完半成品的保存方法 |
三鲜煮馍 |
讲述三鲜煮馍的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。火候、撒料食用方法。未售完半成品的保存方法 |
羊肉泡馍 |
烙馍的制作,面粉择选,发酵配方时间方法,面团制作,手工技巧,羊肉选材,羊肉汤的秘制配方,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷 |
阜阳卷馍 |
制皮的全部工艺流程。如何让皮吃着筋,口干脆,不粘牙,色泽亮白;制汤料,大料的放置,调味品的使用;菜、蛋、肉类的初步加工和处理;卷制的过程和注意事项 |
卤肉卷 |
原味卤肉卷、几十种香辛料制作配方、卤肉卷酱料制作、包括:飘香卤肉,孜然火腿卷,脆甜卤藕卷,培根卤肉卷,香肠卤肉卷,鸡肉卷等 |
西安肉夹馍 |
原料选购,腌渍方法,卤汁制作,腊肉制作,和面制作,煮肉,烤馍 |
中筋面粉就是我们常见也还是最常用的普通面粉,中筋面粉的蛋白质含量在11%左右,有多功能面粉的称号。我们中式的大部分都还是由中筋面粉制作而成的。适合做馒头,包子,饺子,花卷,做出来的食物松软有嚼劲。买中筋面粉看准面袋子上面的国家推荐标准GB/T1355,如果没有这一串数字的话,基本上都是不正规的面粉厂生产出来的,面粉按照口感还有精细度划分等级,购买的时候一级,二级是最好的,越往下品质就越底。
多年品牌实力,培训更值得信赖
为每一个学员提供专业而满意的服务
包括教授如何市场调研、选址、店铺设计、接待客户、广告宣传等开店流水线式指导。
我们通过QQ、电话、微信等多种方式,多方位为学员解决各种操作问题、技术问题。
公司通过设立微信(微信号:食尚香)投诉和电话投诉,由专人来监督售后服务的质量。
我们收到过很多培训学员给我们售后团队寄来的锦旗和礼品,得到广大学员的较好认可。
为保证学员咨询的有效与及时性,我们在周末和节假日都会轮休为学员提供售后支持。
有终身技术指导和技术升级、门牌logo设计师、开店运营的师傅,为学员提供售后服务。
技巧1:一斤面半斤,水手推面,面推水,搓成雪片揉成团。
技巧2:看三光,要盆光、面光和手光。有干面的地方需加少量水继续揉,直至所有的面团揉在一起,形成比较光滑的面团,这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。
技巧3:面要三揉三醒,记住三个关键时间5分、10分、20分,是揉完面后醒面的时间。盖上保鲜膜或潮湿的笼布(防止水分蒸发,出现干皮)饧发好以后,将面团取出,在案板上撒些面粉,将面团揉至光滑。
亦师亦友,他们为梦想保驾护航
食尚香老师
食尚香老师
课程背景
郑州面点在中原地区乃至全国都享有盛名,越来越多的人对这种传统美食产生了浓厚兴趣。为了满足大众需求,郑州面点制作培训学校应运而生。它汇聚了各路面点师傅,为学员提供全方位、专业的面点制作课程,让大家掌握制作美食的技能和方法。
课程特色
1. 一对一师徒制教学,精准授课,把握学员的学习节奏;
2. 浅显易懂的教学语言,没有门槛,适用于初学者和专业人士;
3. 现场亲手体验,加深理解,提高制作能力;
4. 课后提供笔记、视频及图片资料,方便学员回顾。
课程目标
1. 培养学员对面点的认知,掌握制作面点的基本知识;
2. 培养学员不同种类面点制作的能力,如生、熟、面、饼、馄饨等;
3. 培养学员面点形态的把控能力,如面皮的柔韧度、馅料的搭配、形态的修饰;
4. 培养学员的品尝和判断能力,能够发现和品尝不同地区的面点特色。
学习对象
1. 攀登职场,学习开设档口或餐厅,从事面点行业方面的人士;
2. 爱好美食,想学习制作美食的人士;
3. 希望子女/夫妻/朋友一起学习制作美食的人士。
课程内容
1. 简介及历史文化背景
2. 面点基础
3. 生面制作
4. 熟面制作
5. 面皮制作
6. 馅料制作
7. 各类面点制作(饺子/馄饨/扁食/手工面等)
8. 现场动手制作及品尝
学习时长
1. 1-3天基础课(4小时/天)
2. 1-3个月技能提高课(4小时/天)
3. 个性定制课程
收费范围
1. 基础课程1500-2000元不等
2. 技能提高课程3000-5000元不等
3. 个性定制课程具体收费以学校通知为准。
学习收获
在学习结束后,学员将掌握面点的制作技能,理解面点制作的文化内涵,还将开拓味觉视野,对美食和生活更有热情和动力。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。为了给广大学员带来较好的学习体验,本校还提供在线客服,预约免费体验课等服务,欢迎有兴趣的同学前来了解详情。