调味品的作用

调味品的作用

调味品的用途就是参与各层次和各时间段的烹饪活动，也就是用于制作食品(俗称为制作菜点)时调节食品的风味，使其具有更好的适口性和营养。具体根据其使用的不同情况可分为:家庭烹饪、厨界烹饪(餐饮业烹饪)、速食烹饪、工业烹饪，这四者对调味品的需求和使用状况存在很大差异，特别是对调味品风味的要求截然不同。工业烹饪是工厂的规模化和标准化生产，其调味品的使用是按开发时已有的风味所确定的风味类型和要求，将调味品配方化，批量使用。速食烹饪是在厨界烹饪基础上，演变成为适应现代速食制作和销售需要的一种烹饪形式(一大批宜于批量制作、便于保鲜、销售便捷的传统菜肴品种被不断地选择出来)，但由于其产品的具体工艺过程很多是按传统厨界烹饪的工艺方法来组织生产的，其对调味品的使用状况仍可归为厨界烹饪。调味品的主要使用者是家庭烹饪和厨界烹饪。家庭和厨界是调味品使用市场的主体结构，它们的使用和需求状况随时代的发展发生了很多新的变化，这种变化的状况，名坤教育小编认为值得调味品厂家、商家、营养师重视，从而开发和生产出适宜市场需求的产品，也便于营养师在实际工作中了解并运用各类新型调味品。

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