对于你的疑问,食尚香都为你解答
课程丰富,一次投资,终生受益
课程名称 | 学习内容 |
重庆小面 |
麻辣小面、香辣肥肠面、泡椒鸡杂面等等;食材属性、操作步骤、学校独家秘方多方位传授 |
肉丸子面 |
和面技术配方资料,各种酱料、汤料的配制技术,甜蒜片,香椿芽咸菜末,胡萝卜咸菜末,香菜段等辅料的制作配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
杨凌蘸水面 |
揉面和拉面技术配方资料,汤料制作配方资料,小白菜、苜蓿或者芹菜等辅料的配置、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
臊子干拌面 |
臊子的配方处理方法与技巧;干拌面的制作方法;各种调料的认识及采购信息 |
浆水面 |
和面技术配方资料,浆水的制作配方资料,辅料的配制及方法。火候、撒料食用方法、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
罐罐面 |
讲述罐罐面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。火候、撒料食用方法。包括:三鲜罐罐面,海味罐罐面,肠旺罐罐面,酸菜豆花罐罐面等 |
炸酱刀削面 |
和面技术配方资料,炸酱制作配方资料,等传授核心全套技术配方、包括:牛肉刀削面,羊肉刀削面,牛肉炒刀削,鸡蛋炒刀削,红烧刀削面 |
油泼菠菜面 |
和面技术配方资料,汤料制作配方资料,中药技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
昆山奥灶面 |
讲述奥灶面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。火候、撒料食用方法。包括:红油爆鱼面和白汤卤鸭面等 |
延吉冷面 |
讲述延吉冷面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。牛肉汤和辣白菜,黄瓜,鸡蛋,牛肉,葱,芝麻,辣椒,松子等辅料配制及方法。火候、撒料食用方法 |
捞面 |
讲述捞面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。火候、撒料食用方法 |
福建卤面 |
打卤面的配菜处理方法与技巧;打卤面的制作方法;打卤面各种卤的制作与调味;各种打卤面的全套制作流程;各种调料的认识及采购信息 |
镇江锅盖面 |
锅盖面配碗比例标准指导;下面条技术指导;秘制酱油传授;辣油熬制技术指导;荤油熬制技术指导;香辛料配置比例方法;浇头卤制工艺过程;大骨浓汤(高汤)制作方法;店铺厨房用具的代采购 |
南京老卤面 |
大排面(粉),大肉面(粉),小排面(粉),榨菜肉丝面(粉),雪菜肉丝面(粉,)青椒肉丝面(粉),鸡腿面(粉),鸭腿面(粉),鸡蛋面(粉),大肠面(粉),牛肉面(粉),牛排面(粉)等 |
武汉热干面 |
热干面的轧制、煮面、掸面技术,卤汁的制作,调味碟的制作,老牌热干面、红油热干面、卤汁热干面、炸酱热干面、火腿热干面、酱香热干面、牛肉热干面、虾仁热干面、鸡丝热干面、什锦热干面 |
河南烩面 |
讲述河南烩面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。包括:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面,烩捞面,滋补烩面,海鲜烩面等 |
四川担担面 |
讲述担担面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。包括:香辣担担面、麻辣担担面、清汤担担面、芽菜肉末担担面、虾仁担担面、西红柿担担面、猪肉臊子的制作技术 |
手擀面 |
讲述手擀面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。包括:雪菜肉丝面,西红柿鸡蛋面,青菜肉丝面,茭白肉丝面,青椒洋葱牛肚面,洋葱大肠面,红烧鸡块面,宫保鸡丁面等 |
盖浇面 |
核心技术传授:青椒炒肉盖浇面,蒜台盖浇面,蘑菇盖浇面,红烧鸡块盖浇面,青椒土豆丝盖浇面,番茄炒蛋盖浇面,木耳炒肉盖浇面,西葫芦盖浇面,洋葱盖浇面,酸辣白菜盖浇面,孜然羊肉盖浇面,红烧牛肉盖浇面,土豆牛肉盖浇面,葱爆牛肉盖浇面,茄子炒肉盖浇面等 |
烧鸭面 |
传授核心技术:烧鸭的制作,面的制作,酱料的制作,高汤制作,各地的口味调制 |
炸酱面 |
讲述炸酱面的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。包括:牛肉杂酱面,猪肉炸酱面,火腿炸酱面,腊肉杂酱面等 |
兰州拉面 |
兰州拉面、羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清汤拉面、炸酱拉面、风味拌面、兰州炒拉面纯、汤牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、红烧牛肉拉面、臊子拉面、麻辣拉面、香辣拉面等等!传授兰州牛肉拉面烹饪过程中最为关键的熬汤、牛肉煮制、调汤技术及配方,和面以及蓬灰使用,炸制辣椒油 |
炒面 |
传授核心技术:鸡蛋炒面、咖喱炒面、肉丝炒面、三鲜炒面,鸡丁炒面、牛肉炒面、牛肉炒粉干,虾仁炒面等 |
拌面 |
核心技术传授:牛肉凉拌面,葱油拌面,炸酱拌面,牛肉干拌面,凉拌刀削面,素拌两面,鸡蛋凉面,土豆丝牛肉拌面,孜然羊肉拌面,孜然牛肉拌面,葱爆牛肉拌面,葱爆牛肉拌面,红烧牛肉拌面,红烧鸡块拌面 |
辣子鸡面 |
和面技术配方资料,各种酱料、汤料、辣子鸡的配制技术,传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
课程名称 | 学习内容 |
手抓饼系列 |
原味手抓饼,鸡蛋手抓饼,火腿手抓饼,蔬菜手抓饼,椒盐手抓饼,辣酱手抓饼,甜酱手抓饼,肉松手抓饼,包括周抓饼面团制作等全套技术 |
土家酱香饼 |
土家酱料制作、几十种中药大料、酱料熬制、火候、时间、保存、自制鲜香粉撒料、和面、发面、擀面、醒的时间掌握、饼软硬度控制、电饼铛温度控制 |
武大郎烧饼 |
武大郎烧饼馅料制作,香酱制作,饼皮在制作、以及烤炉温度调控、等全套技术指导、时间不限制(一般3到4天) |
黄桥烧饼 |
和面技术配方资料,烧饼馅料作配方资料,烧饼烤制配方资料、烧饼含多种口味技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
土掉渣烧饼 |
和面技术配方资料,掉渣饼酱制作配方资料,酱馅制作配方技术 |
芝麻烧饼 |
核心技术传授:烤制配方技术,和面配方技术、口味配方技术 |
蒙城烧饼 |
拌和面技术资料、烧饼酥油配比资料、馅料配方技术资料、烤制技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
油酥烧饼 |
和面技术配方资料,烧饼制作配方资料,烧饼多种口味技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
黄山烧饼 |
拌和面技术资料、烧饼酥油配比资料、馅料配方技术资料、烤制技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
缙云烧饼 |
拌和面技术资料、烧饼油配比资料、馅料配方技术资料、烤制技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
印度飞饼 |
印度飞饼面粉的选择,面团的制作;印度飞饼甩制手法,老师手把手教学,先示范,反复练习;印度飞饼烤制火候,时间;各种口味的飞饼做法,包括:乳汁香焦飞饼、苹果飞饼、草莓飞饼、苹果果酱飞饼、哈蜜瓜味、菠萝味、奶香味、芝麻香酥、奶香椰果味、、葱香飞饼、葱花鸡蛋飞饼、香菇肉馅飞饼、牛肉飞饼、虾仁玉米飞饼、芝麻火腿飞饼、榴莲味飞饼等产品 |
山东杂粮煎饼 |
山东杂粮煎饼培训内容,油辣子制作,油炸脆饼、熬制酱料、面糊调制、采用独特的秘制配方、色香味美、外软内脆、入口爽脆,口味独特 |
千层饼 |
千层饼,和面、醒面时间,做法、煎发等全套技术指导 |
公婆饼 |
和面、发面、公婆饼秘制馅料拌制、包法、做法、冷藏时间、电饼铛温度控制、以及包法等全套技术指导培训 |
课程名称 | 学习内容 |
早餐全能班 |
培训内容包括上海生煎包、豆浆 油条 南瓜饼,小米粥,黑米粥,皮蛋瘦肉粥, 南翔小笼:蟹黄小笼、鲜肉小笼、虾仁小笼、 燕皮馄饨、鲜肉大馄饨、胡萝卜大馄饨、素三鲜大馄饨、鲜肉小馄饨、胡萝卜饺子、白菜饺子、芹菜饺子、韭菜饺子、鲜肉饺子、青菜面、雪菜面、鸡丁咖喱包、牛肉土豆包、梅干菜肉包、素三鲜包、萝卜丝包、青菜香菇包、雪菜包,馒头、花卷,豆沙包、粉丝包、豆浆,油条 胡辣汤、粢饭糕、煎饺、麻球、豆腐脑、大饺子、大油条、茶叶蛋、烧麦等 |
现磨豆浆 |
花生豆浆,芝麻豆浆,红枣豆浆,红豆豆浆,绿豆豆浆,黑豆豆浆 黄豆现磨豆浆(教学方式师傅亲手操作指导学员、打豆浆,豆子泡制时间、煮法、加一些原料、磨浆机磨制、泡沫去除等 |
馒头 |
面粉的选择,发面技术配方,和面技巧,面粉和水比例配方资料、醒面时间的控制等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
花卷 |
面粉的选择, 馅料配方资料,擀面技巧,醒面时间的控制等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店,包括香葱花卷,双色玉米花卷,豆沙花卷,杂粮花卷,奶香花卷 |
烧麦 |
高粉的选择, 馅料配方资料,擀面技巧,醒面时间的控制等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店,包括传统烧麦,香菇腊肉烧麦,叉烧香菇烧麦,大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖等 |
大馍 |
面粉的选择, 发面技术配方,擀面技巧,面粉和水比例配方资料、醒面时间的控制等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
千里香馄钝 |
馅料配方资料:混沌皮配方资料、混沌汤配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店、 培训内容:燕皮馄饨,鲜肉大馄饨,胡萝卜大馄饨,素三鲜大馄饨,鲜肉小馄饨,胡萝卜饺子,白菜饺子,芹菜饺子,韭菜饺子,鲜肉饺子,青菜面,雪菜面;馄饨馅料制作,汤料制作,水饺馅料,饺子皮制作,以及包法等全套技术培训 |
水饺馄钝 |
胡萝卜饺子、白菜饺子、芹菜饺子、韭菜饺子、鲜肉饺子、燕皮馄饨、鲜肉大馄饨、胡萝卜大馄饨、素三鲜大馄饨、鲜肉小馄饨、青菜面、雪菜面。混沌馅料制作:汤料制作、水饺馅料、饺子皮制作、以及包法等全套技术指导培训 |
麻球 |
糯米粉的选择已经比例配方资料,和面技巧,馅料的配置,油炸时间的控制等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
油条 |
面粉比例配方资料,擀面技巧,油炸时间的控制等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 |
锅贴饺 |
和面的技术配方资料,馅料技术配方资料、锅贴的包法,各种馅料的调制等等全套技术的传授 |
大肠包小肠 |
大肠包小肠的系统讲述; 大肠包小肠原料的选购; 大肠包小肠食材的预加工; 大肠包小肠加工的基本标准; 大肠包小肠加工的工艺步骤 |
上海生煎包 |
上海生煎包、发面技术、肉馅制作、皮冻、汤汁保留、煎法时间、送(豆浆 油条 南瓜饼,小米粥,黑米粥,皮蛋瘦肉粥,)上海生煎包美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级 |
鲜汁大包 |
A级包子《食尚香灌汤包》:鸡丁咖喱包、牛肉土豆包、梅干菜肉包、素三鲜包、萝卜丝包、青菜香菇包、雪菜包,馒头、花卷。送:豆沙包、粉丝包、豆浆,油条。肉馅制作、发面时间、青菜素菜馅料拌制、包颜色防止发黄、防止包子变形,蒸死 |
吉祥馄钝 |
馅料配方资料:混沌皮配方资料、混沌汤配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店、 培训内容:香菇小白菜,吉祥三宝,蟹黄鲜肉馄饨,蟹肉虾仁馄饨,韭菜三鲜馄饨,黄花鲜肉馄饨,芹菜鲜肉馄饨,鸡肉香菇馄饨,纯肉鲜肉馄饨 |
小炒泡馍 |
讲述小炒泡馍的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。火候、撒料食用方法。未售完半成品的保存方法 |
三鲜煮馍 |
讲述三鲜煮馍的主原料认识及基础知识。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。辅料的配制及方法。火候、撒料食用方法。未售完半成品的保存方法 |
羊肉泡馍 |
烙馍的制作,面粉择选,发酵配方时间方法,面团制作,手工技巧,羊肉选材,羊肉汤的秘制配方,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷 |
阜阳卷馍 |
制皮的全部工艺流程。如何让皮吃着筋,口干脆,不粘牙,色泽亮白;制汤料,大料的放置,调味品的使用;菜、蛋、肉类的初步加工和处理;卷制的过程和注意事项 |
卤肉卷 |
原味卤肉卷、几十种香辛料制作配方、卤肉卷酱料制作、包括:飘香卤肉,孜然火腿卷,脆甜卤藕卷,培根卤肉卷,香肠卤肉卷,鸡肉卷等 |
西安肉夹馍 |
原料选购,腌渍方法,卤汁制作,腊肉制作,和面制作,煮肉,烤馍 |
特高筋面粉(Ultra-high Gluten Flour)。蛋白质含量为14%以上,是所有面粉中最高的。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。适合:油条、通心面及面筋等咬劲大的面食点心。
高筋面粉(bread flour、strong flour)。蛋白质含量为11%-13%之间,颜色比较深,手抓不易成团。一般超市里包装袋会显示“强筋粉”、“高蛋白质粉”或“面包粉”。适合:烘焙面粉、面条、泡芙等。
多年品牌实力,培训更值得信赖
开课前会让学员参观食尚香老师的制作全过程,作为入门学习。
理论+实操模式,以实操为主,老师手把手教学,学员动手制作。
针对学员的实情,制定适合的学习计划,并且传授技术配方。
老师为学员提供开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店。
为每一个学员提供专业而满意的服务
面粉和水的比例要适当。面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。当然,做馒头还是蒸包子,你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的,还是要灵活运用。
亦师亦友,他们为梦想保驾护航
食尚香老师
食尚香老师
课程特色
1. 实用性强:课程内容将实际制作技能与理论知识相结合,让学员们掌握实际操作技巧。
2. 灵活教学:根据学员的技能水平和需求,灵活调整课程内容和难度。
3. 小班教学:每个班级控制在10人以内,让学员们得到更多的个性化指导。
课程目标
1. 了解面点的历史沿革、原料的选取、面点制作工具和操作方法。
2. 掌握多款面点的制作技巧。
3. 培养学员的创新意识和创业能力。
学习对象
1. 想要学习面点制作技能的人员。
2. 想要在面点行业创业的人员。
3. 餐饮从业者。
课程内容
1. 面点基础知识
2. 面团制作与操作技巧
3. 馅料制作与搭配技巧
4. 创意面点制作与产品开发
5. 面点创业实战
学习时长
2周-4周不等,根据课程安排而定。
收费范围
1500元-4000元不等,根据不同机构的收费标准而定。
学习收获
1. 掌握了面点制作技能和理论知识,可以在家中、餐厅或面包房中制作出美味的面点。
2. 增强了自身的竞争力和创业能力,学习到了面点创业实战经验。
3. 开阔了视野,认识到了面点文化的魅力。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。若您对面点短期培训感兴趣,可以联系在线客服,预约免费体验课程。无论选择哪家机构,都希望学员在课程中收获满满,学有所成。