猴头菇的功效与作用，猴头菇的做法

猴头菇的功效与作用，猴头菇的做法

猴头菇是猴头菌商品名，别名刺猬菌、山伏优菌、花菜菌、对脸蘑、阴阳蘑等，因外形酷似小猴子的脑袋而得名，是一种十分珍贵的食药兼用真菌。

猴头菇自古以来就有山珍猴头，海味燕窝之称，它与熊掌、海参、鱼翅齐名，被列为中国传统的四大名菜之一，明清时期被列为贡品。

【营养成分】

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪，富含矿物质和维生素的优良保健食品，营养价值很高。它还含有人体所必需的多种氨基酸，经常食用对身体健康大有益处。

100克干猴头菇中含有蛋白质26.9克，脂肪2.59克，糖类9.1克，膳食纤维54.5克。100克干平菇中含有维生素B6 2.6毫克，维生素C5 1.9毫克，维生素E13.0毫克。

【药用功效】

1.猴头菇含有17种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃癌、食道癌、抗溃疡有特殊的疗效。

2.猴头菇中含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，对癌细胞的脱氧核糖核酸及核糖核酸的合成有阻碍和抑制作用。

3.血脂代谢障碍与心脑血管疾病的发生密切相关，猴头菇有降低胆固醇、甘油三酯等以达到调节血脂的作用。

4.猴头菇对头发的生长有很好的促进作用。

【食用方法】

猴头菇营养丰富，肉质肥厚、细嫩、味道鲜美，以猴头菇作主料能烹饪出许多色、香、味、形俱佳的各类菜肴。

【药膳偏方】

奶汁猴头菇

原料:猴头菇、纯牛奶

调料:盐、又乌精、高汤、淀粉

做法:先将猴头菇洗净，切成大片，下入沸水中煮熟，待用。然后锅内放适量纯牛奶和高汤，用盐和鸡精调味后，放入猴头菇，煮开后勾薄芡，即成。