能量的来源及其单位
广州南大培训小编认为人体为了维持生命活动和从事生产劳动，必须从食物中获得能量。人的一生，从初生的婴儿到即将离开人人世的老人，每时每刻都需要利用从食物中摄取的能量，供其生长、发育、维持正常生理功能和从事体力活动等的需要。即使在静止不动的情况下，为了维持心跳、呼吸、体温、血压等重要生理功能，也需要能量。人只要有生命体征存在就需要能量，如同一台机器得不到能源就会停止运转一样，人如果得不到能量，生命也将停止。由此可见，能量对生命活动是极为重要的。能量在饮食营养上，是首先需要考虑的问题。一个人如果得不到足够的能量，体内各种营养素也很难发挥它们应有的作用。
一般情况下，健康成人从食物摄取的能量与消耗的能量应当保持平衡状态，否则就会导致体重的增加或减少，也就是造成人体的肥胖或消瘦。如果能量摄入大于能量消耗，多余的能量就会转化成脂肪而蓄积在体内，这样就形成了肥胖。如果能量的消耗大于能量的摄入，机体就会动员自身脂肪产热供能，脂肪不足时则消耗体内的蛋白质而产热供能，这样就造成了人体消瘦。肥胖或消瘦均会影响人的体质和体能。所以，保持能量摄入与消耗的平衡是非常重要的。
一、能量的来源
人体所需要的能量，来源于食物中的糖类、脂类和蛋白质。所以，这三类营养素统称为“产热营养素”或“热源质”。通常所说的三大产热营养素，也就是指糖类、脂类和蛋白质。
三种营养素的产热量是不同的，每克糖类的产热量为16.7kJ (4.Okcal)，每克脂类的产热量为37.6kJ (9.Okcal),何克蛋白质的产热量为16.7kJ (4.Okcal)a所以，这三种营养素中脂类的产热量高，而糖类与蛋白质产热量基本一致。了解这一常识，就可以通过增加或减少这三种营养素的摄入量来控制能量的平衡。换句话说，也就是要想控制能量的平衡，可以通过调整这三种产热营养素来实现。
二、能量的单位
多年来，能量的单位一直用卡(cal)或千卡((kcal)来表示。目前，国际上已将能量的单位统一用焦耳(J)表示，我国现己将能量的单位由卡改为焦耳。但为了照顾习惯用法，有些人同时使用卡和焦耳。1J指用1N力把lkg物体移动lm所需要的能量。1 000)等于1“千焦”(kJ); 1 000kJ等于1“兆耳”(MJ).
两种能量的单位换算如下:
lkcal=4. 184kJ 1kJ=0.239kca1
1 000kcal =4. 184MJ 1MJ=239kca1
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