怎么研磨咖啡豆

自己亲手研磨咖啡豆，手工冲泡一杯咖啡，然后细心品茗，是闲暇时间里面最佳的选择。咖啡豆的新鲜度是咖啡的灵魂，但同时，咖啡豆研磨这一环节也不能忽视，接下来小编告诉你怎么研磨咖啡豆。

原理

咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前，咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气，容易氧化。总之随着时间的经过，咖啡粉也起劣化作用使风味受损。还有研磨完的咖啡豆经过放置后，在豆内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失。如此抽出过滤时咖啡粉要膨胀不膨胀的，不管如何都无法泡出可口咖啡。

研磨程度

Finegrind细研磨(颗粒细，像砂糖一样大小)

Mediumgrind中研磨(颗粒像砂糖与粗白糖混合一样的大小)

Regulargrind粗研磨(颗粒粗，像粗白糖一样大小)

磨子的使用方法

冲泡咖啡前再磨豆，并且根据需要的颗粒大小来决定研磨的方法。手动式磨子要注意不要仅其产生摩擦热，而且要注意是否掺杂其他东西。研磨后的咖啡豆颗粒大上整齐与否，要检查一下。

研磨咖啡豆注意事项

摩擦热抑制到最小的限度。(因发热会使芳香成份飞散)

颗粒的大小均一与否。(颗粒不齐，冲泡出的浓度会不均匀)

以此作考量，若是家庭用的磨子，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热，所以使用电动式磨子较为适当。

先准备好所需用具：手摇的小咖啡磨子，咖啡滤纸，咖啡漏斗，杯子，这样就可以做出简易方便的手冲咖啡了。

1、磨豆

先将咖啡豆用磨子磨碎(最细的磨度)。

如果家里有粉碎机或是带粉碎功能的豆浆机也可以使用，但效果不是很理想，打出来的颗粒比较粗。如果这些工具都没有，只要有擀面棍儿和一个面板也能实现。碾压配合捣碎的方法，总之，要尽可能的让颗粒细小。

2、冲咖啡

如果咖啡粉磨得足够细，那么就用冲泡的方法。在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量(8-10)的咖啡粉放入滤纸兜内，要避免咖啡粉漏出，先用温水将咖啡粉殷湿，杯子也提前用开水温一下，然后架在漏斗下方。根据自己的口味浓淡加入适量的咖啡粉。

3、冲泡

用96度左右的纯净水(一定要纯净水，否则影响咖啡口感)，均匀少量的顺时针淋在咖啡粉上，将咖啡粉充分淹没后，稍等待，第一道水滤入杯子后，继续均匀少量顺时针倒水，看着杯子里的咖啡液达到想要的量时，就可以收杯了，收杯用逆时针倒水的方法。(添加的水要根据咖啡粉的量及个人口味来定。)

4、煮

如果研磨的颗粒还是较大，那么就需要上火煮一下了。用砂锅或是不锈钢锅，将其与适量的冷水一起上火加热，一定控制好火候，2分钟煮到油沫有溢出状态，转小火再煮半分钟，停火沉淀半分钟，然后倒出，倒出时用滤纸过滤。

5、调味

可以根据个人口味加入适量的白糖和牛奶，或是直接饮用。

这个方法简单，不影响咖啡口味，但一定要注意冲泡用水的温度，以及咖啡液的温度，否则影响口感。这里的咖啡豆最好选用新烘焙的，同时现喝现磨，这样可以保证咖啡的香味和口感。

高品质、清洁的咖啡冲泡设备绝对是优质咖啡的重要保障之一。想要追求高品质咖啡，前期的投资时必要的，但你要记住，有了高质量的冲泡设备并不意味着你就能制作出高品质咖啡。只需几个简单步骤，你就能突破咖啡冲泡的瓶颈，充分发挥你自己和设备的潜力，制作出真正的完美咖啡。

归根结底，我们还要回到影响咖啡口味的最基本元素上来：氧气和热。不要认为这和咖啡研磨毫不相干，研磨过程中的氧气和热也会对咖啡的最重品质产生重要的影响。

咖啡是种有机、易变质产品。咖啡在暴露在空气和热之中的变质速度极快。咖啡在咖啡磨中静置的时间越长，咖啡与氧气和热源的接触时间也就越长，咖啡也会因此变得难以下咽。如果不定期清理，大多数咖啡机内部都或多或少残留有少部分咖啡粉，这就意味着你每次研磨出的咖啡豆并非是100%新鲜的。

咖啡研磨器磨碎咖啡豆的方式也许和你想象中的有所不同。你可以通过调节研磨器上的按钮来控制粉的粗细，但研磨出来的咖啡粉永远不会是均匀统一的。所有咖啡粉的大小都是不同的。简单来讲，高品质的咖啡研磨器所研磨出来的咖啡粉大部分都能达到我们的预期，只有一小部分是过粗或过细的咖啡粉。

其中，超细的咖啡粉就是你必须把研磨器清洗干净的最主要原因。由于这些咖啡粉非常非常细小，他们暴露在氧气和热当中的变质速度也就越快。同时，这些细小的粉末会和油类物质混合，粘黏在研磨器里。久而久之，这些粘黏在研磨器里的咖啡粉会形成一层壳，它会让之后研磨出的咖啡粉带有烤糊的花生味。我敢说所有未经清洗的咖啡磨所研磨出的咖啡都有这种味道。我姑且认为你们没有遇到过相同的遭遇。只要你定期清洗研磨器，你就能彻底摆脱这种让人厌烦的口味!

品牌：

目前在售的咖啡豆研磨机主要有合资品牌与进口品牌两大类，国产产品的市场占有率并不高。建议大家选购合资产品就可以了，相比于进口产品而言，合资产品无论在产品设计、外观造型、使用材质上都没有明显的差别，而且在售价上要比同品牌的进口产品要低15至40%左右，性价比比较高。

操作：

咖啡豆研磨机大都结构比较简单，在操作上也不太复杂，所以只要是操作简便(一键式)的产品就可以了，不必追求更多、更复杂的功能。

外观：

对于咖啡豆研磨机而言，挑选外观时主要应该从材质与做工两方面进行考虑。建议大家选用做工精良、材质出色的咖啡豆研磨机产品。在这里向大家推荐选购带有透明玻璃视窗的咖啡豆研磨机产品，这样就可以随时观察咖啡豆的研磨情况，十分好用。