广州酒吧经理人培训课程

广州酒吧经理人培训课程

【酒吧经理人课程简介】

在这个课程里面您将全面了解并操作酒吧涉及的所有元素，跟随国内高级的调酒培训师及外籍调酒师学习欧洲正宗的调酒师课程

酒吧经理人课程包含：酒吧器具及设备的使用；11大酒水系列；96款欧洲经典鸡尾酒配方及创意鸡尾酒；5大调酒方法及新型调酒手法；花式表演；酒吧服务；酒吧管理

【调酒课程学习元素】

①调酒器具及设备的使用及功能，吧台设置及布局，开吧及收吧流程

②11种酒水系列知识、特性与服务：四大基酒（伏特加，朗姆酒，金酒，特其拉），利口酒，威士忌，白兰地，葡萄酒，啤酒，咖啡，小众酒

③鸡尾酒文化、鸡尾酒配方练习与创意鸡尾酒

④鸡尾酒文化与服务沟通

⑤吧台操作、调酒方法、调酒手法与花式表演

⑥酒吧管理：五星级酒店的表格管理，标准化、流程化出品与服务管理

【酒吧经理人课程适合人群】

①课程对象：酒吧创业者、酒吧管理者

②学习重点：作为酒吧经营者或管理者更多的是面对客人而非出品，技能不需要是精的，但是知道的一定是多的。因此需要学习的重点如下：

器具及设备的功用，吧台设置及布局——全面掌握物品采购及酒吧风格

酒水知识与文化——全面认知酒吧的元素，为酒吧定位及创新出品

酒吧管理——员工管理，成本管理，流程管理及顾客管理

【酒吧经理人课程承诺】

①小班教学——每个班不超过10个学员，随堂与老师一起操作

②75%实操教学——人手吧台实操授课，把理论知识融入到操作中讲解

③全真模拟工作环境——使用真实的材料，配合工作环境的灯光，音乐，更有神秘顾客辅助模拟工作环境

④全面系统的课程内容——从器具功用到出品到管理，课程涉及酒吧所有元素

⑤国际认证——毕业颁发GAS酒吧经理人证书，更有外教亲临教学

⑥开店支持与辅助——提供装修设计，活动宣传及咨询管理的服务

【酒吧经理人课程详细介绍】

第一天：开学典礼与行业分析

1.1：课程预期与服务介绍

1.2：行业市场环境

1.3：行业潜在约定与要求

第二天：鸡尾酒的概念

2.1：鸡尾酒的概念，历史、发展与现状

2.2：鸡尾酒调制的一般规律

2.3：调酒的五种基本方法

第三天：调酒基础

3.1：调酒器具的介绍与运用

3.2：杯子的介绍与鸡尾酒搭配原则

3.3：水果装饰技巧

3.4：开吧和收吧标准工作流程

3.5：准确倒酒

第四天：伏特加

4.1：伏特加的特点，品牌与品尝

4.2：伏特加及其鸡尾酒的原则与练习

第五天：金酒

5.1：金酒的特点，品牌与品尝

5.2：金酒及其鸡尾酒

第六天：朗姆酒

6.1：朗姆酒的特点，品牌与品尝

6.2：朗姆酒及其鸡尾酒

第七天：特其拉

7.1：特其拉的特点，品牌与品尝

7.2：特其拉及其鸡尾酒

第八天：利口酒与盲品

8.1：利口酒的三大类介绍

8.2：利口酒的特色与作用

8.3：利口酒的盲品

第九天：花式调酒

9.1：花式表演

9.2：花式调酒的基础动作学习

9.3：花式调酒在工作中的应用

第十天：小众酒

10.1：特别酒类的介绍（如日本清酒）

10.2：小众酒及其鸡尾酒的特色

第十一天：威士忌

11.1：威士忌的生产，分类，品牌与特色

11.2：威士忌及其鸡尾酒的特色

第十二天：干邑与白兰地

12.1：白兰地的生产，品牌与特色

12.2：白兰地与干邑的区别

12.3：白兰地及其鸡尾酒的特色

第十三天：葡萄酒

13.1：葡萄酒的生产，分类与特色

13.2：葡萄酒的服务

13.3：葡萄酒及其鸡尾酒

第十四天：服务与快速调酒

14.1：酒水服务

14.2：酒吧服务技巧与标准

14.3：快速调酒技巧

第十五天：创意鸡尾酒

第十六天：啤酒

16.1：啤酒的生产，分类，特色及其在酒吧中的定位

16.2：生啤的出品

16.3：不同类别瓶装啤酒的出品需要与技巧

第十七天：咖啡

17.1：打奶泡

17.2：经典咖啡的配方

17.3：咖啡及拉花制作

第十八天：酒吧日常运营管理

18.1：破损管理

18.2：盘点管理

18.3：收银系统与规范管理

18.4：酒吧日常运营管理规范

第十九天：标准化管理技巧

19.1：服务流程的标准化管理

19.2：出品流程的标准化及其重要性

19.3：岗位职责标准化管理

第二十天：复习与考试

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