广州潮式卤味培训课程

1

有烹饪基础的人员

2

对卤味感兴趣的人员

3

想要自行开店的人员

4

想提升制作技巧的人员

• 教学大纲

  通过学习原材料的选择辨别，学习卤料相关的配置，通过不同的烧味学习不同的烧腊方式，还有火候控制的时间

• 技能介绍

  通过学习原材料的选择，学习红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”，将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅，科学用火卤制作。