西安西点职业培训

随着餐饮业的发展，西点凭其美观的样式香甜的口味已经渐渐融入现代人的生活，社会对于西式烹饪的专业人才需求也越来越大。西点行业在西方称为烘焙业(baking industry），现代西式面点（简称西点）的主要发源地是欧洲，西式面点的主要熟制方法是烘焙，在汉语口语中通常简称作“西点”，西点是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干鲜果品和调味品，经过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。

【课程名称】： 西式烹饪专业/咖啡师专业

【课程对象】： 初中、高中应往届毕业生及同等学历者

【课程介绍】：

1、西式烹饪专业：西式烹饪课程包括《烘焙工艺学》、《食品营养与卫生》、《美术色彩与搭配》、《西点教与学》、《西点坊管理》。

2、咖啡师专业：单品咖啡与咖啡豆烘焙品鉴系列；意式咖啡拉花；世界经典花式咖啡制作系列；流行饮品制作；高级意式咖啡拉花（三叶、羽毛、翅膀、天鹅、郁金香等）；流行花式咖啡饮品创作及WBC（抹茶咖啡、提拉米苏咖啡、巧克力分层咖啡及创意咖啡制作等）。

【培养目标】：

1、西式烹饪专业：面向西餐烹调岗位，培养与我国现代化建设要求相适应，在德、智、体、美、劳等诸方面协调发展，掌握必需的文化知识，具有良好的身心素质，有一定的组织、协调、控制能力，能适应酒店业、餐饮业西式烹饪专业等厨房一线岗位需要，获得一种以上国家劳动部门颁发的中级职业资格证书，并具有本专业职业生涯发展能力的高素质高技能型专门人才。

2、咖啡师专业：使培训对象掌握职业道德、相关法律法规、咖啡基础知识,以及咖啡营业场所服务、咖啡制作、咖啡设备器具保养和结束日营业工作等相关知识。

【就业方向】：

1、西式烹饪专业：连锁西饼屋、星级酒店、烘焙餐饮企业、自主创业、研发机构。

2、咖啡师专业：咖啡师品鉴员、咖啡销售师、咖啡表演者、自己开店创业。

【教师考核】：

1、月度教学考核： 每个学期组织教师进行磨课，说课、观摩教学等教学活动；

2、年度教学考核： 年度教学评比考核，优胜劣汰；

3、每周周例会： 每周一下午四点召开教师周例会，对学生学习情况和教师上课情况进行分析以及提出改进措施。

【课堂管理】：

1、有效的课堂教学：

建立和谐的师生关系，发挥以教师为主导，以学生为主体，同学之间相互协作，教师利用启发式教学，小组讨论，个性化学习等多模式的教学方法，目光暗示，动作指引，行为矫正，冷却制定，旁敲侧击，注重激励，钻研教材，加强学生的自我管理。

2、丰富的教学情景：

创设新颖的教学环境，以真切的情感调动学生的参与，来激发学生的想象力。

3、合适的教学方法 ：

因材施教，结合不同的学生，不同的课程，制定可行的教学方法，每节课程都有明确的目标（知识与能力，过程与方法，情感态度与价值观）三者的结合目标。

【机构简介】： 西安康博尔是西北地区艺术与技能相结合的高等学府，占地近200亩，拥有学生公寓、餐厅、运动场、健身器材、多功能厅、休闲吧等设施，将拓展训练、智能开发、强大的师资力量和专业的教学质量保证相结合，机构通过走出去、邀请进来的方式与国外进行长期交流，以便及时了解趋势，很多明星演唱会和模特大赛都指定了学校的造型，让同学零距离接触超模和明星。