南京初级西点师考试注意事项

在众多考试中，各式各样的考试，唯有西点初级考试可能与平常的考试有点不一样，包括注意事项，下面就来说说南京初级西点师考试注意事项，给后续参加考试的同学们铺个路。

一、考试工具

*考场里的工具(每人)：烤箱(两层)，发酵箱(一个，有四层)，和面机1台，凯伍德厨师机1台，煤气炉，不锈钢碗3-4个，一个木铲，还有从学校老师那里领到的模具，裱花袋，花嘴，玛芬纸杯。

*考场里没有的工具：有一些是考场里没有的，如果自带的话会比较方便。

1.电子秤，如果有电子秤的同学可以自带，因为教室里就两台电子秤，大家都在借，一时间比较混乱。

2.刮刀，考场里没有刮刀，在家里用惯刮刀会觉得不顺手。尤其是从厨师机里往外倒糊状的时候，非常想念刮刀。

3.锡纸，不一定会用。但是如果上火太热上色过度的时候，就可以放在面包上挡挡热气。

4.美工刀，考场内没有水果刀，学校老师带过去的美工刀也数量有限。如果自己家有就自己带吧。菜刀之类的就算了，带不进地铁。或者你把装饰果冻的水果切好带过去也成。

5.塑料袋封口夹or凤尾夹

考场里面没有剪刀，所以学校老师会把裱花袋剪好了再带进考场。所以比较稀的面糊(比方说核桃塔最顶层的蛋黄酱)，就要在倒面糊的时候拧着下面以防漏掉，不太方便。如果家里有的同学可以带上。

*觉得有用其实不需要的工具：手持电动打蛋器&蛋抽、计时器

二、注意事项

1.黄油搓发不要太夸张。

2.不要用脏手去试产品。

3.不要完全相信烤箱。

4.给和面机一点时间。

5.有一些步骤可以提前准备比方说巧克力玛芬里的巧克力碎，完全可以在家切好。

6.烘烤的时间温度写在准考证后面。

7.记清楚原料归属，最好是分开区域放置，或者把一种产品的原料放在一个托盘里面。

8.果冻duang下来的时间和水温有关。提前想好果冻的装饰样子，考试可以节省时间。最好在家里练练，以免眼高手低。

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