米仁的营养价值及功效
营养价值
米仁营养丰富，素有“世界生命健康之禾”的美誉，据测定，每100克米仁中含有蛋白质13.7克、脂肪5.4克、碳水化合物64.9克、钙72毫克、磷242毫克、铁1.0毫克、维生素B1 0.41毫克、维生素B2 0.10毫克、烟酸23毫克，还含有米仁酯、亚油酸、甾醇酯、多糖等物质。
米仁是一种康复食品，由于米仁营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、钙、磷、铁、大量的维生素B1、维生素B2等，还有米仁的热量都比大米、小麦高。深圳营养师培训学校老师提示，久病体虚、产后虚弱、病后恢复期的患者经常食用米仁对身体康复大有裨益。
米仁又是一种美容食品，这主要是米仁富含蛋白质、米仁酯、亚油酸、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养物质，能促进体内血液和水分的新陈代谢，具有润泽肌肤，细腻皮肤，减少皱纹，消除色斑等的作用，长期食用对防治青春痘、雀斑、妊娠斑、黄褐斑、老年斑、皮肤粗糙、皮肤皲裂等均有重要的美容意义。
食疗功效
1.“米仁胜过灵芝草，药用营养价值高”
米仁素有“世界生命健康之禾”的美誉，桂林地区有首民谣道:“米仁胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”道出了米仁食疗功效的特点。
据有关专家研究发现，米仁营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、钙、磷、铁、大量的维生素B1、维生素B2等物质，能促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，能增强免疫力和延缓衰老作用，能扩张血管和降低血糖的作用，抑制呼吸中枢，使末梢血管特别是肺血管扩张，能增强肾功能，并有清热利尿作用。
深圳营养师培训学校老师提示健康人常食米仁能使身体轻捷，预防疾病，减少肿瘤发病概率;如慢性肠炎、消化不良、高血压、水肿等病中或病后体弱等患者常食米仁对疾病康复大有益处。
2.米仁是润肤、祛斑、防皱的美容佳品
据现代药理学研究表明，米仁富含蛋白质、米仁酯、亚油酸、维生素B1、维生素B2、维生素E等营养物质，尤其所富含亚油酸、维生索E具有良好的抗氧化性，能降低细胞老化，保持红细胞的完整性，促进细胞合成，延缓人体衰老，能促进体内血液和水分的新陈代谢，具有润泽肌肤，细腻皮肤，减少皱纹，消除色斑等的作用，是润肤、祛斑、防皱的美容佳品。
深圳营养师培训学校老师提示，长期食用米仁对青春痘、雀斑、妊娠斑、黄揭斑、老年斑、皮肤粗糙、皮肤皲裂等均有良好的美容作用。
3.米仁是抗病毒，治疗扁平疣的“灵丹”
据临床实验证实，米仁具有一定的抑菌、抗病毒功效，临床上曾用米仁治疗由病毒感染引起的扁平疣、寻常性赘疣等患者，均获得显著的疗效。侮日取100克米仁，煮粥或煮汤食用即可，初几天，疣区会增大变红，继续服用1个多月后，疣便会逐渐于燥脱屑，以致消退。长期服用，可以使皮肤光滑细腻、白净有光泽。
4.米仁是风湿骨痛的康复良药
据现代药理学研究表明，米仁中含有的米仁素，有镇痛与解热作用，其强度与氨基比林相似，还有抑制骨骼横纹肌收缩，减少肌肉之挛缩，缩短其疲劳曲线的作用。
我国历代医学家认为，米仁是风湿骨痛、肌肉酸重、湿热筋急拘挛、屈伸不利的康复良药。
深圳营养师培训老师提示风湿痹痛、筋急拘挛、屈伸不利等患者常食米仁对疾病康复大有益处。
5.米仁可防癌抗癌，延长晚期癌症患者的生命
近年来，经过大量的医学研究和临床实践证明，米仁是一种防癌抗癌的食品，初步研究鉴定，它对癌症的治抑率可达35%以上。国内外常以米仁作为防止胃癌、肠癌、宫颈癌的疗效食物。近，在日本米仁被列为防癌食品，而身价倍增。
据现代药理研究证明，米仁中含的酯类物质，对实验小鼠肉瘤宫颈癌、艾氏腹水癌、大鼠吉田肉瘤等均有抑制作用，对治疗喉癌、食管癌、胃癌有一定的疗效。
另据有关研究表明，米仁的防癌抗癌的有效成分中包括米仁酯、米仁油、甾醇、氨基酸、生物碱和米仁素、硒元素等成分，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗，尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。
有关专家在临床上发现，给癌症患者腹腔注射米仁丙酮提取物后，经腹水检查，癌细胞的原生质发生显著变性。目前临床常用米仁为主配伍其他中草药组成复方治疗常见癌症，能观察到对晚期癌症患者有延长生命的疗效。
