原标题：这个颜值惊人的手工西点师原本只想在做个咖啡师
其实我原本想做个咖啡师，但却阴差阳错做了西点师，中间发生了什么？
人物身份：西点师Alice
人物需求：免费亲授手工西点体验课（详见文末）。
原本想做个咖啡师
世界美食唯西点不可辜负，吃西点的惊喜之处在于：你可能永远也不知道下一块是什么味道！
曾经，我梦想成为一名出色的咖啡师，对咖啡有着一种无比狂热的挚爱，一门心思的都想着可以去咖啡馆工作。
想象一下，在街的尽头，有一家爬满翠绿藤蔓的咖啡馆。
身心疲惫的我们会在里面喝上一杯咖啡，享受着片刻的清静。
于是毕业之后辞掉了朝九晚五的工作，去“爱咖啡”当了学徒。
之所以选择“爱咖啡”是因为这里的老师很专业，很用心。
咖啡豆都一定要用最好的，选豆子烘豆子都是亲力亲为，经常一天只睡2、3个小时，这样严谨认真的态度对我产生了很大的影响。
那时候工作时间是上午10:30到第二天的凌晨2:00，很苦很累，但一腔的热情使得我已经对别的问题自动忽略了。
然而现实总是比想象的残酷得多，真的是太疲倦了。咖啡馆有3层楼，楼上楼下只有我一个人在跑。
1楼到2楼的台阶有18步，2楼到3楼的台阶有18步，这杯是2楼的，这杯是3楼的……循环往复，往复循环，从102斤瘦到90斤。
每天凌晨拖着沉重的脚步回家的时候只有街边的路灯照着我前进，掺杂着无尽的疲倦。
当然，在“爱咖啡”的时候还会接触到一些烘焙之类的东西，那时候真觉得烘焙有趣极了。
作为一个资深的吃货来说，能够做出自己爱吃的东西，那真的是超级幸福的事。
工作时间超长，身体素质每况愈下，家人深深的担忧，慢慢消磨殆尽了我对咖啡的热情。
现在学做西点师
从咖啡馆出来之后我去做了烘焙学徒。
烘焙就像是藏在我心里那个白马王子的梦一样，这次我决定好好做一场梦。
爱咖啡的Tony老师经常说的一句话是：比你出色的人比你更努力，你又怎么能原地踏步呢？这碗鸡汤到现在我都时不时拿出来喝，够补！
努力做了一年的烘焙学徒之后，心里就躁动不安的想要自己去尝试开店。
我知道也许开店收获的并不是希冀，没准还有失败，但每一次的尝试都是为下一次的成功做铺垫的，不是吗？
于是，我开了自己的第一家店One Cake，并找到了之前认识的一个也很喜欢烘焙的朋友搭档。
我负责制作，他负责推广。
西点成功的40%是制作技术，在我开店期间不断的在网上学习，全国各地拜访不同的老师。
我最近去的是郑州，当时真真是看中了那位老师。
事实证明，我在郑州的一个星期中收获良多，甚至有一种我之前做面包的简直是惨不忍睹的感觉。
就拿最基础的面包来说吧！在我没有拜师之前面包的发酵我是直接扔烤箱下面放一盆水来发酵的，并没有专业的发酵设备。
那会儿自己觉得这个面包还是挺好吃的，没有注意到口感等问题。
到那边之后，老师就教我每天揉面，面团要揉到扩展阶段，具有延展性，也就是传说中比面膜还薄的手套膜，放在手上有很好的光泽度。
以前我从来没做到这样，揉一会儿就了事。发酵，用专业的发酵设备，控制温湿度，面包出来的口感简直了。
所以回到宁波我立马买了一套专业的发酵设备。
一开始我们的小店生意还是挺好的，朋友都会过来。
蛋糕店开了一年房屋到期，我和搭档经过这一年历练后都有了自己的打算和要走的方向，加上市中心的房屋租金压力比较大，就没有继续开下去了。
我知道这个世界上没有风平浪静的海洋，也就不会有不受伤的小船。
小店虽然没有开下去了，但是这一年中我的进步真的很大。所谓的熟能生巧吧，在做甜点的各个方面都是不断的在进步。
经过这一年之后，我意识到自己是真的很喜欢烘焙，就算小店开不下去了，我还是愿意做这一行。
人生的选择就往往一念之间，这次我决定做一个工作室。再仔细比对之后我选择了现在这个白坯房。
这样可以自己装修，用晒干的玫瑰来装饰楼梯，把最好看的果子摆在桌子上，只要你进来就能闻到一股浓浓的奶香味，闲暇无事的时候还能自己安安静静的摸索研究。
什么是好西点
我自认为是一个好的西点师，做的最满意的甜点是提拉米苏。
提拉米苏是意大利甜品的代表，它还有一个美好的含义“带我走”。
我用的最重要的一个原料是产自意大利的马斯卡彭乳酪加上新鲜萃取的咖啡和自制的香浓鸡蛋手指饼干。
吃到嘴里细腻棉滑柔和中带有层次感的变化。据说，吃到好吃的提拉米苏会幸福的飘飘然。
受师父的影响，在我的价值观里食材就是要用好的，这样做出来的甜点才能称之为甜点，才能对得起爱它的人。
而一份成功西点的另外的60%就源自它的材料。
有时候会有顾客问我：你家的甜点怎么贵一些啊？我只能告诉他说，我们家的材料真的不一样。
就拿奶油来说吧，我们家用的是动物奶油，是从牛奶中提炼出来的，脂肪含量在10%-47%之间，不同牌子含量不一样。
此种奶油完全取决于牛奶不含其它复杂成分，保留了牛奶中的钙质和一些营养成分。
很多工业化生产的连锁蛋糕店用的都是植物奶油，是经过植物油氢化而来，含有大量的反式脂肪，容易堵塞血管，长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。
过这行才会发现，甜点的世界没有物美价廉这一说，你可以因为贵而不吃它，但我不会因为你不吃而改变它。
坚持优质的选材，坚持纯手工制作，制作的环境和温度都不能将就，不简化任何一道工序，只因为，食物是不会撒谎的。
关于未来
如果说生活的理想就是理想的生活，那么，烘焙就是我理想的生活。
虽然总是会有各种各样的困难，不管是技术上的难度亦或是各种加班加点都不能阻止我继续在这条路上走下去。
有的时候客人定甜品台第二天就要，这其实是一件很难办到的事情。我当时是赶了整整一个通宵，第二天准时给她送过去了。
不过也有很多开心的事，因为整天待在工作室里研究各种到西点，所以经常身上带着淡淡的奶香味，有的时候自己都要被自己的体香给迷住了。
这样的好处，就是我特别受小孩子的欢迎。你可能不明白那种，一个超可爱的小孩只要你抱不许其他人碰的那种自豪感。
在很多个为了赶工而熬夜的凌晨，我都经不住在内心问自己，这样是为了什么，为什么要这样累呢，到底值不值得呢？
但是即使半夜千万遍的问自己，即使有一万分的想退缩，但是早上醒过来依然会精神抖擞的投入工作。
我清楚的知道自己是不会放弃的，也从来没有后悔过自己的选择，对我来说，最重要的不是我在哪个位置，而是我朝着哪个方向走。
以后我想还是想开一家街边的小店，有花有甜点，有阳光还有我爱的人们。
生活一直都是美好的，虽然有辛苦的奔波，有人情的淡漠，也有偶尔的碰壁和受挫，有许许多多的痛和不幸。
然而，这些都不能掩饰生活的美好，生活中总有许多值得我们追求和向往的东西。
没错，我是西点师Alice，我是宁波人物。
