重庆餐饮服务礼仪培训

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课程优势：紧密结合

上课方式：面授

上课时段：灵活安排

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现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。餐厅的服务礼仪主要由领台、值台、帐台、走菜、厨台等服务礼仪构成。

您企业的员工有这样的举止吗？

不主动上前迎接客人；自始自终无微笑，无礼貌用语；遇见客人时视而不见,不带领客人入席；服务员与客人之间讲话距离过远；当客人点菜时，不主动地表示谢意

在客人的面前倒茶水，挡住客人的视线等；给客人的茶水，没有确认好茶水的温度和浓、淡；送茶时一语不发，板着脸；餐间不换餐碟

用餐前未准备湿巾，在客人询问之后才拿出；纷发餐具时将装有餐具的箱子搁置在椅子上；客人正在用餐时，就送上水果；客人还在用餐时，就开始打扫卫生

客人还未用完餐时，就把四周的灯全部关掉；不认真打扫厨房的卫生；擦桌布太脏、太湿；厨房间的工作人员不带帽子；在客人用的卫生间里谈私事

不认真填写打扫卫生间的时间表；移动椅子时发出声响；走路拖沓，含胸驼背，并擦到角落的树叶；不使用标准普通话；说话时吐字不清楚，语速快

对客人无称呼，小动作多，与其他工作人员聊天，自始自终不抬头看客人；不主动送客人出餐厅；缺乏与客人语言交流，没有友好的道别；结帐时找不到服务员

课程适合哪类人学？

适合学员

餐饮行业前线服务人员，餐饮行业基层管理人员，包括前台、楼面、店长、包厢服务人员、办公室等相关部门主管及经理等相关岗位人员。

零死角打磨课程大纲

餐饮服务礼仪培训课程+

课程模块	课程内容
服务意识的培养	1、务人员角色认知：了解自己的工作角色、自我价值的实现 2、服务意识培养 3、服务心态培养：压力管理和情绪控制、阳光心态的塑造
餐饮服务形象礼仪培训（参照员工手册仪容仪表规范要求）	1、酒店的仪容仪表规范原则 2、初次印象=首轮效应、7秒钟决定他人对你的初次印象 3、仪容礼仪与化妆 4、仪容礼仪与着装服饰 5、仪容礼仪与基本体态 6、女性配饰的佩戴方法 7、受人尊重的沟通技巧与日常服务用语
举止规范优雅的仪态礼仪	1、标准的服务站姿 2、标准的服务坐姿 3、标准的服务走姿（不同场合的走路姿态） 4、标准的服务蹲姿 5、规范为顾客指引手势 6、标准的助臂手势 7、递接东西的标准方法
打造正确的服务意识	1、正确的服务意识--为谁而工作 2、换为思考服务思维——假如我是消费者 3、被动服务转化为主动服务行动——要做的正是对方所想的 4、变通的服务方式——工作标准是规范但客户满意才是目标 5、用心去热爱服务思想——服务不是仅仅赚一份工资 6、平和心态的的服务态度——正确处理客户的抱怨投诉
服务人员五项修炼法	1、服务人员看的技巧——以观察法来提供超前服务 2、服务人员听的技巧——理解客人话语 3、服务人员笑的技巧——把最美的语言传达给您的客人 4、服务人员说的技巧——如何做到言多却不失 5、服务人员动的技巧——用身体说话
服务细节决定服务质量	1、微笑礼仪：眼神与视线、三角四边原则、视线空场、微笑四度 2、标准服务：主动迎客、客服细节改变、增加与客沟通 3、见面礼节：面部表情、称谓礼仪、鞠躬点头礼仪、安全距离 4、接待礼仪：得体的指引手势、与顾客交流的手语手势、让敲门声更加悦耳、电梯礼仪 5、送客礼仪：迎三送七、助臂礼仪、道别礼仪
客户接待礼仪	1、问候声礼仪：问候的肢体语言与动作、问候的注意事项 2、介绍礼仪：自我介绍的注意事项与方法 3、为他人介绍的顺序与手势 4、服务用语基本话术（根据员工手册语言规范进行实操训练）
前台预定电话服务沟通礼仪	1、电话沟通的流程与技巧 2、开场白的设计——企业形象 3、电话沟通中容易忽视的细节 4、接听时间 5、记录方式 6、有效的电话沟通 7、留意事项