怎样正确打发鲜奶油,打发鲜奶油的技巧-勤学培训网

　　怎样正确打发鲜奶油,打发鲜奶油的技巧

　　鲜奶油可以用来装饰戚风蛋糕，更是制作慕斯类甜点时不可缺少的重要材料。鲜奶油搅打后，可以包入大量空气而使体积膨胀至原来的数倍，而且鲜奶油的口感清甜、淡雅。如果想要自己制作一款华丽的生日蛋糕，鲜奶油是举足轻重的主角哦!

　　1垫冰块

　　将鲜奶油置于一个无水无油干净的容器之中，容器比较好是比较深的;再将冰块置于另一个较大的容器中，并加入适量凉水，将盛有鲜奶油的小容器置于大容器之上。

　　垫冰块的目的在于使鲜奶油处于持续低温状态以帮助打发，尤其在夏季。打发的过程中会因摩擦而产生热量，要利用冰块来降温，以免鲜奶油因热溶化，造成无法打发的情况，冬季可省略垫冰块的这步。

　　2六分发

　　手持电动打蛋器以中高速顺同一个方向搅打鲜奶油，约10分钟后，鲜奶油的体积会膨胀至原来的数倍，逐渐变为浓厚的黏稠奶油液体，用打蛋器挂起一小部分鲜奶油时，会有尖尖的鲜奶油挂在打蛋器上，此时即是所谓的六分发。此时的鲜奶油适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜品，不能用来裱花。六分发状态下的鲜奶油还是比较稀的，并且有细小的泡沫存在。

　　3九分发

　　打发鲜奶油比较好还是使用电动打蛋器，九分发时的鲜奶油会愈来愈浓稠，体积也会愈来愈大，直至后完全成为固体状态。如果用橡皮刮刀来刮取鲜奶油，完全不会流动;或向奶油之中插入一根木筷子，筷子能够直立不偏斜的状态，即为所谓的九分发。这个时候的鲜奶油适合用来制作装饰蛋糕裱花。