课程名称 | 学习内容 |
西点全能班 |
披萨专修班、蛋糕系列、面包专修班、慕斯蛋糕、月饼系列、芝士系列、生日蛋糕裱花、宫廷桃酥王系列、葡式蛋挞、酥脆老婆饼系列、美味曲奇系列、飘香蛋糕系列 |
西点中级班 |
生日蛋糕班:意式蛋糕裱花、欧式蛋糕裱花,牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶兰、五瓣花、旋转玫瑰、百合花、菊花、大丽花、春菊、不老菊、色彩搭配、喷枪、花边裱花基本手法、、各种水果蛋糕制作;
各式花边:水滴花边、吊式花边、W装花边、英文花边、旋转花边、小草花边、婚庆花边
生日蛋糕十二生肖制作:寿星、凤凰、卡通、动物(鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪)制作等技术;
披萨系列:披萨酱料制作、美式披萨酱、意式披萨酱、披萨面饼、美式面饼、意式面饼、夏威夷风情披萨、米兰披萨、蓝色海洋、各式水果披萨;
面包专修班: 脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、松质面包、吐司面包、奶油面包;
西点类:流行西点类、点心类、泡芙类、蛋塔类、起酥类、曲奇类、批萨类等;
月饼系列:冰皮月饼、五仁月饼、水果月饼、等广式、京式、月饼馅料配制
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饼干 |
核心技术传授,食材的选择,牛奶、砂糖、蛋黄等辅料的配置比例以及搅拌技术。蛋黄小饼干,牛奶小松饼,蛋白酥,爱心饼干等 |
曲奇 |
原味牛奶曲奇、贝壳曲奇、心形曲奇、动物曲奇、樱桃曲奇、黄油曲奇、红薯曲奇、花生曲奇、巧克力曲奇等 |
蛋糕 |
海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕、无水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金丝枣糕、各种果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎纹卷、卷制类蛋糕 |
月饼 |
月饼类:冰皮月饼、五仁月饼、水果月饼等广式、京式、月饼馅料配制 |
慕斯蛋糕 |
基本慕斯、各种水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米苏、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯, 黑森林,安格拉丝,焦糖慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、原味慕斯、乳酪派、小黄金乳酪 |
面包 |
脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、松质面包、吐司面包、奶油面包 |
葡式蛋挞 |
蛋挞皮制作,蛋挞水制作,烤制,和面方法、材料配比、醒发时间 |
芝士系列 |
巧克力蛋糕、提拉米苏蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、轻乳酪、重乳酪、焦糖芝士、镜面芝士 |
寿司系列 |
韩国寿司: 卷帘寿司类:青瓜螺肉卷帘寿司、玉米热狗卷帘寿司、火腿玉子卷寿司、青瓜蟹柳卷帘寿司、三文鱼小卷寿司、樱田太卷、鳗鱼卷、干飘小卷等;
军舰寿司类:鳗鱼军舰寿司、蟹肉沙拉军舰寿司、三文鱼军舰寿司、海草军舰寿司、肉松军舰寿司玉米军舰寿司、水果军舰寿司、螺肉军舰寿司、墨鱼仔军舰、鱼皮军舰、八爪鱼军舰、吞拿鱼军舰、红蟹子军舰、海蜇军舰寿司等;
反卷寿司类: 肉松加州卷寿司、田园水果卷寿司、黄金玉子卷寿司、蟹子加州卷寿司、火腿青瓜生菜卷、烤鳗鱼青瓜卷、蟹棒火腿青瓜手卷、烤鳗鱼太卷等
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蛋糕裱花 |
意式蛋糕裱花、欧式蛋糕裱花,牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶兰、五瓣花、旋转玫瑰、百合花、菊花、大丽花、春菊、不老菊、色彩搭配、喷枪、花边裱花基本手法、各种水果蛋糕制作 ;各式花边:水滴花边、吊式花边、W装花边、S花边、英文花边、旋转花边、小草花边、婚庆花边、生日蛋糕及十二生肖和卡通制作 |
在实操中追求进步。烘焙是一项需要多次实操才能掌握皮毛的“难事”,“99%的努力+1%的天分”在烘焙学习上非常适用。即使你照着配方做出了完美产品,也并不代表以后你就不会在这一产品上失败。一名出色的西点师,不能以“能做出来”为标准,应该把每次产品的完成都看成一次进步的机会,去思考和寻找这一次制作中的不足和问题,是否有进步的空间。学会看产品、尝产品,从它的外形和口感上看出它的做法、不足和优化方案,掌握一定的研发能力,而这并不是一朝一夕就能掌握的能力,只有爱烘焙、善思考、爱钻研的人才能掌握。
咨询项目,确定学习,预约时间
考察公司,参观培训,品尝味道
课程安排,准备食材,实践学习
店面选址,设备选购,店面营销
检验成果,供货渠道,合影留念
技术指导,开店指导,推荐就业
奶油。麦淇淋奶油的成本比蛋清奶油略高,尽管如此,它的出现仍然替代了蛋清奶油的市场,蛋清奶油口感太甜腻,而麦淇淋是油脂类产品,口感好,香味更浓郁,具有极佳的塑形性,做出的造型非常美观。麦淇淋奶油适合量化生产,提前三四天做好后,冷藏储存,需要时直接包装即可,十分方便快捷。目前麦淇淋奶油的技术仍然占有很大的市场,韩式裱花就是麦淇淋工艺的传承,只是将人造麦淇淋换成了黄油,使得产品更健康。包括现在市场上流行的豆沙裱花和栗子泥蛋糕也是基于这样的工艺基础延伸出来的产品。
课程特色
1. 专业化:课程内容涵盖多种蛋糕和面点的制作技巧、用料和配料的选择、库存管理等专业知识。
2. 灵活性:学员可根据自身情况选择不同等级的培训项目,从而更好地满足自己的需求。
3. 易上手:教学内容清晰易懂,即使没有任何烘焙基础的学员也能轻松上手。
4. 实战性:除了传授理论知识,课程还会将实际生产中的挑战和解决方案一一展示,让学员从实践中学习。
课程目标
1. 让学员掌握专业的烘焙技能和理论知识。
2. 帮助学员了解市场需求和趋势,根据需求制定可行的营销方案。
3. 通过不同等级的培训项目,满足不同层次的学员需求。
学习对象
1. 对烘焙有浓厚兴趣,或有志于发展在烘焙相关行业的从业者。
2. 对烘焙技巧和某种或某几种烘焙品种感兴趣,有一定的基础但希望提升自己技巧水平的人。
3. 需要学习烘焙知识,但又没有足够时间参加长时间的课程学习。
课程内容
1. 烘焙理论与实践基础课程:包括面点类和糕点类的基本制作技巧与方法、用料与配料的选择、清洗和消毒等重要环节。
2. 甜品烘焙师高级课程:包括各种蛋糕的制作技巧、装饰技巧、口感调整和质量控制等,让学员能够掌握各种高级甜品的制作技巧。
3. 糕点和蛋糕加工课程:包括各种糕点和蛋糕的处理技巧、口感调整和质量控制等,让学员掌握产品的加工方法和技巧。
学习时长
学习时长根据不同的课程项目而定,最少的培训时间为1天,最长的培训时间为3个月。
收费范围
收费范围根据不同的课程项目而定,最低的收费为150元,最高的收费为5,000元。
学习收获
通过成都西点师培训,学员不仅能够掌握专业的烘焙技能和知识,提升自己在相关行业的竞争力,还能结交同行业的朋友,拓展自己的人脉圈。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服,预约免费体验课,大家有任何烘焙相关的问题,可以随时咨询师资团队,我们将竭诚为您服务,帮助您成为一名优秀的烘焙师。