北京市美食培训-地址-电话-北京品味轩餐饮管理公司

课程详情授课机构教学点同类课程学员评论相关推荐相关知识

火候，是形成菜肴美食的风味特色的关键之一。但火候瞬息万变，没有多年操作实践经验很难做到恰到好处。因而，掌握适当火候是中国厨师的一门绝技。

北京品味轩餐饮管理公司热门美食培训课程

Gourmet Food Training Course

课程名称	项目介绍	培训内容
巫山烤鱼培训	巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，并充分的借鉴了火锅与烤鱼的特色，吸取精华，进一步的确保了巫山烤鱼的纯正芳香，更好地体现"色香味"俱全的美味烤鱼。	烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配；烤鱼底料的识别和配方；香料的识别和配方；秘制烤鱼酱的制作和处理；糍粑辣椒的制作方法；烤鱼底料炒制方法；鱼的烤制方法和技巧；烤鱼味型的调配方法；炒制过程中的常见问题和处理技巧；红油和老油的处理方法；烤鱼主要原材料的好坏识别等。
老北京卤煮火烧培训	卤煮火烧这道美食，是老北京人饮食文化的具体体现，在北京人之间流传甚广。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，火烧透而不黏，肉烂而不糟，很受人们的喜爱。	小肠、猪肺、等原材料采购、清洗和初加工；豆腐、火烧的制作配方比例、以及步骤；中草药识别、详细中草药比例配方、以及辅料的制作详细流程过程；时间、百年老汤存贮技巧掌握以及注意事项；卤煮火烧成品的制作、以及辅料、小料制作。
海鲜大咖培训	“海鲜大咖”，是时下极为火爆的项目，海鲜大咖里面食材蛮丰富，其中包括，扇贝，基围虾，琵琶虾，螃蟹，扇贝，海螺，花蛤、生蚝等。味道鲜美、营养丰富、品种齐全。海鲜大咖一上桌的霸气感观，整体视觉冲击力十足，让食客一试难忘，流连忘返。	海鲜大咖项目的系统讲述；海鲜大咖原料的选购；海鲜大咖食材的预加工；海鲜大咖加工的基本标准；秘制海鲜大咖酱料；香辣型海鲜大咖制作、麻辣型海鲜大咖制作、酸辣型海鲜大咖制作、纯海鲜味大咖制作；海鲜大咖系列调味品及原料的货源渠道、经营定价原则；经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
重庆鸡公煲培训	重庆鸡公煲，结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。味道烧的很透，鸡很嫩，也不像有些店尽是点鸡骨头，还是蛮有料的，也不是很辣，鸡吃光后，再烫点素菜，很下饭的。	各种特色所用原料认识及性能学习；各种特色腌制、烹饪技巧；各种特色的全部工序配方及实际动手操作；各种特色各种产品制作流程及技巧；各种特色制作设备使用维护及采购渠道；各种调料的认识及采购渠道；店面选址及经营管理技巧。
羊蝎子火锅培训	羊蝎子火锅主要原料羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子一度为宫廷御用，现在是眼下中华美食之一。本产品精选数十种纯天然原料，经过提纯、去渣、超浓缩等标准化的现代化技术精心配制，使炖制的羊蝎子口感香嫩、不油腻、不上火、不口涩、不干辣、没有膻气味。	原材料的认识及使用；羊蝎子的处理方法；羊蝎子老汤的制作；羊蝎子菜品的搭配；全套羊蝎子核心配方传授。
农夫烤鸡培训	农夫烤鸡色泽金黄香味诱人，口感外酥里嫩，料入肉内，香入肺腑，入口奇香四溢，食后口鼻生香，回味无穷。农夫烤鸡采取新鲜嫩鸡，采用秘制腌料进行腌制，然后采用“循环回炉”烤熟。经过一些特殊方法加工出来的农夫烤鸡，深受广大消费着的青睐，特别是年轻人和孩子。	烤鸡选择与各种味型腌制处理；烤鸡技术；酱料配置；烤炉使用方法；烤鸡颜色控制；学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止；传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。
石锅鱼培训	石锅鱼，采用十几种天然中药材，精心熬制红油。再用活鱼现杀，切成大薄片，入石锅里烹煮，汤底“鲜美清甜”，鱼片“鲜嫩细腻”，是湘菜中的一道名菜。	培训各种鱼的选择、宰杀方法；培训鱼头、鱼骨、鱼片的刀工处理方法；培训石锅鱼专用飘香油、飘香酱的制作；培训石锅鱼辅料的处理，原料的预处理；培训香料的炒制，石锅鱼成型制作流程；培训各种食材、各种口味的分别制作方法。
黄焖鸡米饭培训	黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。	高汤制作：学习如何使用清水、猪大骨、鸡架、天然香料等食材熬制专用高汤；黄焖酱制作：学习如何使用高汤、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、排骨酱、生粉等食材熬煮黄焖酱料；原料处理：学习如何清洗处理鸡肉、牛肉、排骨、鸭杂、猪肚、猪脚等食材。另外再系统学习肉类食品的腌制、去腥等知识；菜肴制作：学习各种口味的烹饪方法。这里重点学习掌握每种菜肴的烹饪手法、时间、火候、放佐料、配菜等知识。

中国餐饮业未来发展的趋势

The development trend

单品产业化会是热门：现在的市场越来越细化，餐饮业也不得不调整自己的餐饮结构来迎合市场的发展需求，于是就出现了很多以单品为主的餐厅。成熟品类中品牌分化和本土化催生“细分/小众品牌”：大品牌或者大集团“通货”教育了市场，新品牌的突围来自于细分市场的人群。从想满足顾客所有需求，到只满足你能满足他们的部分需求；从样样都想做好，到只把一样做到更好。从“徽乡肴”徽菜到“杨记兴”臭桂鱼，从重庆火锅到“巴奴毛肚火锅”，从披萨到“乐凯撒榴莲披萨”，从水饺到“喜家德虾仁水饺”，从烤串到“丰茂现穿现烤苏尼特羊肉串”，每一次泛餐饮的精细化垂直都带来了一次巨大的消费升级，也带来了颠覆。

我们的培训流程

Our training process

内容介绍 icon
为学员介绍相关知识，让学员有基础了解
课堂讲解 icon
为学员讲解课程的制作要点和知识基础
实战操作 icon
通过实战训练，培养学员的动手实操能力
课后跟进 icon
老师跟进学员的作业、练习等并督促指导

为什么选择我们？

Advantage of the school

实战操作
北京品味轩餐饮管理公司推崇实战教学，理论为辅，学习过程以实操为主。
一对一指导
北京品味轩餐饮管理公司的教师都是采取一对一、手把手的教学方式教学。
0元升级
北京品味轩餐饮管理公司研发中心不断研发新品，学员后期可0元技术升级。
开店扶持
北京品味轩餐饮管理公司为每位学员提供开店指导与日常运营管理指导服务。

多年烹饪经验大厨，手把手教学

The teacher is introduced

牛师傅 icon
行业内有名的烹饪大师，多年的厨师生涯中，杨师傅恪守岗位，以精湛的厨艺打动了许多人，他不断开拓创新，对豫菜、川菜和鲁菜进行了深入地研究。
刘师傅 icon
为烹饪事业献身多年，至今培养了很多学生。他不仅厨艺精巧，技术娴熟，在烹饪道路上走出了别具一格的大师风范，更是在教育事业上尽心竭力，鞠躬尽瘁。

美食的小技巧，你知道吗？

美食技巧1：炒牛肉片鲜嫩法炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。
美食技巧2：炒猪肉片鲜嫩法将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
美食技巧3：炒虾仁透明爽嫩法将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

好的环境是安心学习的保障

School Environment Display

01.办公室