小火锅又称吧台火锅、快餐火锅,是以小锅取代大锅,以吧台取代桌椅,一人一锅,围坐于吧台周围,既保留了火锅乐融融的就餐氛围,也可以各取所好选择自己最爱吃的锅底,卫生方便。最早流行于日本,后传入台湾,现在在中国内地也逐渐出现这种时尚的小火锅餐厅。
课程内容
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火锅底料
学习如何使用几十种天然香料,按照标准比例熬制正宗重庆火锅底料。这里重点学习配料、熬制方法、熬制时间等知识。
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原料处理
学习如何处理牛百叶、牛毛肚、鸭肠、牛肉、羊肉、鱼片、肉丸、猪血、豆腐、香菜、茼蒿、菌子菇类等几十种涮煮食材。
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调味酱
主要系统学习各类调味酱(蘸料)的配料,以及制作方法等知识。
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汤底
学习如何使用老母鸡、老鸭、猪大骨等食材熬制上等重庆火锅汤底。这里重点学习掌握麻辣汤底、香辣汤底、海鲜汤底、清汤汤底的制作方法,以及烹煮调味等知识。
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涮煮
主要系统学习各类重庆火锅菜品涮煮方法。这里重点学习掌握每种食材的涮煮方法、技巧;中途给顾客加汤、加汤底料等知识。
多种口味品种
开一家自助小火锅店对于创业者来说非常不错,投资不大,收益好,深受学员们喜爱
小火锅四大优势
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四季火锅
拥有麻辣火锅、海鲜火锅、牛羊肉涮锅等近百个品种,春夏秋冬,想吃什么,吃什么,安全卫生、口味纯正,色香诱人
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价格实惠
小火锅,一人一锅的分餐制,实惠不贵,独家推出12-26元人均消费价,价格优惠更实惠,美味不打折又自在,也能保鲜
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干净卫生
从食材到用具,都在厂家直接定做,甚至连一根牙签,都由统一采购配送,确保各个环节的标准、质量,确保顾客利益
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营养丰富
所有调料均由泡泡(PAO PAO)餐饮顾问、营养师、养生专家共同研制而成,再配以16味中草药老汤煮制,味道百变
教学环境