Gourmet Food Training Course
课程名称 |
项目介绍 |
培训内容 |
巫山烤鱼培训 |
巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食,流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,并充分的借鉴了火锅与烤鱼的特色,吸取精华,进一步的确保了巫山烤鱼的纯正芳香,更好地体现"色香味"俱全的美味烤鱼。 |
烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配;烤鱼底料的识别和配方;香料的识别和配方;秘制烤鱼酱的制作和处理;糍粑辣椒的制作方法;烤鱼底料炒制方法;鱼的烤制方法和技巧;烤鱼味型的调配方法;炒制过程中的常见问题和处理技巧;红油和老油的处理方法;烤鱼主要原材料的好坏识别等。 |
老北京卤煮火烧培训 |
卤煮火烧这道美食,是老北京人饮食文化的具体体现,在北京人之间流传甚广。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,火烧透而不黏,肉烂而不糟,很受人们的喜爱。 |
小肠、猪肺、等原材料采购、清洗和初加工;豆腐、火烧的制作配方比例、以及步骤;中草药识别、详细中草药比例配方、以及辅料的制作详细流程过程;时间、百年老汤存贮技巧掌握以及注意事项;卤煮火烧成品的制作、以及辅料、小料制作。 |
海鲜大咖培训 |
“海鲜大咖”,是时下极为火爆的项目,海鲜大咖里面食材蛮丰富,其中包括,扇贝,基围虾,琵琶虾,螃蟹,扇贝,海螺,花蛤、生蚝等。味道鲜美、营养丰富、品种齐全。海鲜大咖一上桌的霸气感观,整体视觉冲击力十足,让食客一试难忘,流连忘返。 |
海鲜大咖项目的系统讲述;海鲜大咖原料的选购;海鲜大咖食材的预加工;海鲜大咖加工的基本标准;秘制海鲜大咖酱料;香辣型海鲜大咖制作、麻辣型海鲜大咖制作、酸辣型海鲜大咖制作、纯海鲜味大咖制作;海鲜大咖系列调味品及原料的货源渠道、经营定价原则;经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。 |
重庆鸡公煲培训 |
重庆鸡公煲,结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻、不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受。味道烧的很透,鸡很嫩,也不像有些店尽是点鸡骨头,还是蛮有料的,也不是很辣,鸡吃光后,再烫点素菜,很下饭的。 |
各种特色所用原料认识及性能学习;各种特色腌制、烹饪技巧;各种特色的全部工序配方及实际动手操作;各种特色各种产品制作流程及技巧;各种特色制作设备使用维护及采购渠道;各种调料的认识及采购渠道;店面选址及经营管理技巧。 |
羊蝎子火锅培训 |
羊蝎子火锅主要原料羊脊梁,形状酷似蝎子,俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子一度为宫廷御用 ,现在是眼下中华美食之一。本产品精选数十种纯天然原料,经过提纯、去渣、超浓缩等标准化的现代化技术精心配制,使炖制的羊蝎子口感香嫩、 不油腻、不上火、不口涩、不干辣、没有膻气味。 |
原材料的认识及使用;羊蝎子的处理方法;羊蝎子老汤的制作;羊蝎子菜品的搭配;全套羊蝎子核心配方传授。 |
农夫烤鸡培训 |
农夫烤鸡色泽金黄香味诱人,口感外酥里嫩,料入肉内,香入肺腑,入口奇香四溢,食后口鼻生香,回味无穷。农夫烤鸡采取新鲜嫩鸡,采用秘制腌料进行腌制,然后采用“循环回炉”烤熟。经过一些特殊方法加工出来的农夫烤鸡,深受广大消费着的青睐,特别是年轻人和孩子。 |
烤鸡选择与各种味型腌制处理;烤鸡技术;酱料配置;烤炉使用方法;烤鸡颜色控制;学员自己反复练习所学的课程,一直练习到熟练满意为止;传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。 |
石锅鱼培训 |
石锅鱼,采用十几种天然中药材,精心熬制红油。再用活鱼现杀,切成大薄片,入石锅里烹煮,汤底“鲜美清甜”,鱼片“鲜嫩细腻”,是湘菜中的一道名菜。 |
培训各种鱼的选择、宰杀方法;培训鱼头、鱼骨、鱼片的刀工处理方法;培训石锅鱼专用飘香油、飘香酱的制作;培训石锅鱼辅料的处理,原料的预处理;培训香料的炒制,石锅鱼成型制作流程;培训各种食材、各种口味的分别制作方法。 |
黄焖鸡米饭培训 |
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的汉族传统名吃,属于鲁菜系。该特色小吃色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。 |
高汤制作:学习如何使用清水、猪大骨、鸡架、天然香料等食材熬制专用高汤;黄焖酱制作:学习如何使用高汤、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、排骨酱、生粉等食材熬煮黄焖酱料;原料处理:学习如何清洗处理鸡肉、牛肉、排骨、鸭杂、猪肚、猪脚等食材。另外再系统学习肉类食品的腌制、去腥等知识;菜肴制作:学习各种口味的烹饪方法。这里重点学习掌握每种菜肴的烹饪手法、时间、火候、放佐料、配菜等知识。 |
The development trend
趋势分析一:目前市值较高,品牌占有率广的大多是小店大连锁。例如:某某鸡排、某某鸭脖,各个茶饮品牌、小吃品牌等,这些品类中的佼佼者都有一个共同特质:面积小,且能小则小。小面积更有效率,经营变化调整也更为灵活,投入门槛更低,更有利于调动社会力量参与共同经营,选址的场景也更多样化。
趋势分析二:开店边界被打开将成为常态,餐饮出现的场景也越来越多元化,目前越来越多的餐饮出现在写字楼里、加油站、便利店、零售店、服务器、旅游区、地铁站、移动餐车、户外、游乐场等等,不再拘泥于传统场景,场景创新成为快速规模化的新路径。
Our teaching services
Advantage of the school
随到随学
包教包会
学会为止
提供食宿
实操练习
网络教学
辅助开店
专属答疑
给您舒适的教学服务,让您掌握整套技术。
The teacher is introduced
餐饮培训教师
餐饮培训导师
汤盐放多了怎么办?煮汤时如果不小心加了太多盐,那汤的微妙口感就被破坏掉了。这时补救的方法是,加入马铃薯块再煮个几分钟。因为马铃薯会吸收盐分,要上桌时再把马铃薯捞掉,就可以了。
怎么让豆腐不易碎?软绵绵的豆腐在烹调过程中非常容易破碎,如果想要豆腐保持完整,可以在煮之前先浸泡在盐水中,大约30分钟左右,泡过盐水的豆腐下锅之后就不容易破碎。
如何去除苹果表面的蜡?将苹果放进热水,手可以接受的最高温度即可,这时候苹果的蜡会晕开。牙膏涂抹在苹果上当清洁剂,然后清水冲洗干净,即可食用。
School Environment Display
|
|
|
课程特色
1.精心策划:本课程经过专业的策划和设计,课程形式积极实践,注重突出重点,重在传授技巧和传统的美食文化。
2.专业教师:每一位教师都是经过严格挑选的优秀专业人士,拥有多年丰富的教学经验和专业的知识背景。
3.实践操作:本课程注重让学员自己动手实践,通过多次实验和调试,让学员更快更好地掌握技能。
4.优秀讲师授课:讲师授课,面对面的教学,让学员充分吸收优秀讲师的知识和技巧。
课程目标
1. 让学员更好的了解中国美食文化;
2. 提升学员的厨艺技巧和工艺;
3. 实现学生的梦想,成为一名优秀的厨师。
学习对象
1. 想要提升自己厨艺技巧,获得更多实践经验的厨艺爱好者;
2. 想要领略中国美食文化,探究中国传统饮食的非专业人士。
课程内容
1. 中国传统烹饪技术
2. 菜品搭配、调味技术
3. 烤鸭、火锅的制作
4. 水产和山珍海味的烹饪技巧
5. 中外名菜制作及其工艺
学习时长
本课程是每周六、日上课,每天两节课,每节课时长两小时,共计36学时,学习时间为六个星期。
收费范围
课程收费为5000元/人。包含教材费及实验费用。
学习收获
本课程结束后,学员将获得如下收获:
1. 全面提升自身的厨艺技巧和工艺;
2. 掌握精湛的中国传统烹饪技术和调味技巧;
3. 拥有领略中国饮食文化、尝试名菜制作的机会及经验。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服,预约免费体验课。对于广大热爱美食、想要提高自身厨艺技巧和探究中国美食文化的人们,不妨加入本课程,与优秀厨师和同行一起,探索、实践和交流。
培训项目:老北京烧饼培训、卤煮培训、早点培训、板面培训、久久鸭培训、羊蝎子培训、火锅培训、煎饼培训、面点培训、麻辣烫培训、韩国烤肉培训、米线培训、麻辣香锅培训、黄焖鸡培训、爆肚培训、饸饹面培训、拉面培训、刀削面培训、石锅拌饭培训、熟食培训、烧烤培训、烤肉拌饭培训、烤肉培训