老师与学员面对面的教学,帮助学员提升制作的能力,改善学员制作过程存在的不足点。
老师会根据自己的经验,为想要自行开店的学员提供开店、运营指导,助学员一臂之力。
在学习的过程中,统一由食尚香为学员提供各种材料货源,学员无需自行购买制作的材料。
课程名称 | 学习内容 |
西点全能班 |
披萨专修班、蛋糕系列、面包专修班、慕斯蛋糕、月饼系列、芝士系列、生日蛋糕裱花、宫廷桃酥王系列、葡式蛋挞、酥脆老婆饼系列、美味曲奇系列、飘香蛋糕系列 |
西点中级班 |
生日蛋糕班:意式蛋糕裱花、欧式蛋糕裱花,牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶兰、五瓣花、旋转玫瑰、百合花、菊花、大丽花、春菊、不老菊、色彩搭配、喷枪、花边裱花基本手法、、各种水果蛋糕制作;
各式花边:水滴花边、吊式花边、W装花边、英文花边、旋转花边、小草花边、婚庆花边
生日蛋糕十二生肖制作:寿星、凤凰、卡通、动物(鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪)制作等技术;
披萨系列:披萨酱料制作、美式披萨酱、意式披萨酱、披萨面饼、美式面饼、意式面饼、夏威夷风情披萨、米兰披萨、蓝色海洋、各式水果披萨;
面包专修班: 脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、松质面包、吐司面包、奶油面包;
西点类:流行西点类、点心类、泡芙类、蛋塔类、起酥类、曲奇类、批萨类等;
月饼系列:冰皮月饼、五仁月饼、水果月饼、等广式、京式、月饼馅料配制
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饼干 |
核心技术传授,食材的选择,牛奶、砂糖、蛋黄等辅料的配置比例以及搅拌技术。蛋黄小饼干,牛奶小松饼,蛋白酥,爱心饼干等 |
曲奇 |
原味牛奶曲奇、贝壳曲奇、心形曲奇、动物曲奇、樱桃曲奇、黄油曲奇、红薯曲奇、花生曲奇、巧克力曲奇等 |
蛋糕 |
海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕、无水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金丝枣糕、各种果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎纹卷、卷制类蛋糕 |
月饼 |
月饼类:冰皮月饼、五仁月饼、水果月饼等广式、京式、月饼馅料配制 |
慕斯蛋糕 |
基本慕斯、各种水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米苏、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯, 黑森林,安格拉丝,焦糖慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、原味慕斯、乳酪派、小黄金乳酪 |
面包 |
脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、松质面包、吐司面包、奶油面包 |
葡式蛋挞 |
蛋挞皮制作,蛋挞水制作,烤制,和面方法、材料配比、醒发时间 |
芝士系列 |
巧克力蛋糕、提拉米苏蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、轻乳酪、重乳酪、焦糖芝士、镜面芝士 |
寿司系列 |
韩国寿司: 卷帘寿司类:青瓜螺肉卷帘寿司、玉米热狗卷帘寿司、火腿玉子卷寿司、青瓜蟹柳卷帘寿司、三文鱼小卷寿司、樱田太卷、鳗鱼卷、干飘小卷等;
军舰寿司类:鳗鱼军舰寿司、蟹肉沙拉军舰寿司、三文鱼军舰寿司、海草军舰寿司、肉松军舰寿司玉米军舰寿司、水果军舰寿司、螺肉军舰寿司、墨鱼仔军舰、鱼皮军舰、八爪鱼军舰、吞拿鱼军舰、红蟹子军舰、海蜇军舰寿司等;
反卷寿司类: 肉松加州卷寿司、田园水果卷寿司、黄金玉子卷寿司、蟹子加州卷寿司、火腿青瓜生菜卷、烤鳗鱼青瓜卷、蟹棒火腿青瓜手卷、烤鳗鱼太卷等
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蛋糕裱花 |
意式蛋糕裱花、欧式蛋糕裱花,牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶兰、五瓣花、旋转玫瑰、百合花、菊花、大丽花、春菊、不老菊、色彩搭配、喷枪、花边裱花基本手法、各种水果蛋糕制作 ;各式花边:水滴花边、吊式花边、W装花边、S花边、英文花边、旋转花边、小草花边、婚庆花边、生日蛋糕及十二生肖和卡通制作 |
不可小觑的成就感。手忙脚乱地一边打发一边看配方,一边计算时间,早已屏蔽了厨房外的另一个世界。认认真真地忙碌,只要听到烤箱计时器“叮”的一声,一切努力都是值得的。
丰富知识小宇宙。奶油用多少?泡打粉又要怎么用?虎皮蛋糕究竟要怎么做?这都得实践出真知。只有在认真接触后才能了解。通过烘焙,让知识体系又添加了一个分支,平时除了会多多阅读微信的食谱、心得外,偶尔去烘焙社群逛逛,也会涉猎更多有意思的东西。
1、巧妙利用蛋糕余热。一般烤芝士蛋糕都容易烤焦,这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候,其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右,这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。
2、放在水里烤。蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢。其实芝士蛋糕是一种蛋奶沙司,想要均匀地将蛋糕烤熟,而且表面不会变焦,比较有效的方法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆,放入开水,将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用,将蛋糕烤熟。
课程背景
近年来,随着烘焙行业的快速发展,西点师傅的需求量也相应增加。而在武汉这座城市,西点烘焙行业的发展十分迅猛,因此西点烘焙培训也备受欢迎。西点培训在教授学员西点制作技能的同时,也希望能够为学员提供更多就业机会。
课程特色
1.全面涉及西点制作技能,如面团制作、蛋糕制作等;
2.设置实践培训环节,帮助学员提高操作技能;
3.注重学员就业前景,提供就业指导服务。
课程目标
1.掌握西点制作的基本知识和技能;
2.熟练掌握西点制作工具和操作规范;
3.提高西点制作的耐心和细致度;
4.了解西点市场需求和就业前景。
学习对象
1.初学者:对西点制作感兴趣,想深入学习的学员;
2.专业人士:已经从事西点制作相关行业,想要提升技能的人士。
课程内容
1.西点制作基础理论;
2.面团制作(酵母面团和蛋糕面团);
3.蛋糕制作(戚风蛋糕、千层蛋糕、慕斯蛋糕等);
4.甜点制作(曲奇饼干、泡芙、玛德琳等)
5.实践课程(西点材料的制作和现场操作演练)。
学习时长
1.短期培训课程(1个月);
2.正常培训课程(3个月);
3.长期培训课程(6个月)。
收费范围
1.短期培训课程(2000-3000元);
2.正常培训课程(5000-6000元);
3.长期培训课程(8000-10000元)。
学习收获
通过西点培训,学员可以掌握关于西点制作的技能和知识,提高自己的就业竞争力,拥有更广阔的就业前景。同时,在学习过程中,也可以自我提高自己的品质,培养自己的耐心和细致度。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。学员可以通过在线客服联系我们,预约免费体验课程。我们将会提供相同内容的服务,帮助学员开启自己的西点制作之旅。