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随着社会经济的不断发展，餐饮消费的方式日益多元化与现代化，餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化，餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化，餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化。

北京品味轩餐饮管理公司热门餐饮培训课程

课程名称	项目介绍	培训内容
麻辣烫	麻辣烫可谓是重庆火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐!除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅较大的不同就是简便快捷。	汤底制作：学习如何使用猪骨、清水、鸡架、天然香料、火锅油、干辣椒、豆瓣酱等食材熬制麻辣烫汤底料；原料处理：学习各类菜品的处理。这里重点学习掌握各类菜品的清洗、切制等知识；菜品穿串：学习各类菜品的穿串。这里重点学习掌握穿串手法、技巧等知识；辣椒酱制作：学习如何使用调和油、泡椒、鸡精、耗油、生姜、大蒜等食材制作辣椒酱；烫制菜品：学习各类菜品的烫制。这里重点学习掌握汤底的调味、各类菜品的烫制时间、火候控制等知识。
砂锅土豆粉	土豆粉是一种知名的汉族小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。	讲述土豆粉的整体操作经营方式；讲解材料的作用及分类、选料、配比及加工；讲解土豆粉汤料的熬制及香料包的配比；讲解土豆粉的泡制、保存技术；讲解土豆粉酱料的制作；讲述土豆粉成品制作及配菜技术；投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
煲仔饭	煲仔饭也称瓦煲饭，是广东的传统美食，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。另外吃煲仔饭时不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的爱吃主食之一。	泡米/腌米：学习如何浸泡大米、以及腌制大米。这里重点学习掌握大米的浸泡时间、腌制方法、技巧等知识；原料加工：学习如何加工处理腊肉、腊肠、腊鸭腿、田鸡、鸡肉、牛肉、排骨等食材。这里重点学习掌握每种食材的切制手法、技巧、以及肉类食材的腌制等知识；高汤制作：学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制高汤。这里重点学习掌握高汤的熬制时间、火候等知识；卤水汁制作：学习如何使用高汤、耗油、鸡精、柱侯酱、卤水汁等食材调配卤水汁。这里重点学习掌握卤水汁的调配比例、技巧等知识；砂锅煲饭：学习如何操作使用砂锅“煲饭”。这里重点学习掌握煲饭手法、技巧、时间、火候、配菜放制等知识。
木桶饭	木桶饭，是一道特色的美食，用木桶盛饭，饭上盖上菜品，菜香四溢，并且还具有美观度，令人垂涎欲滴，在吃腻了众多美食的情况下，木桶饭这种看上去较为新奇吃法，一时间俘获了不少吃货的心，木桶饭越来越火，市面上的木桶饭店也如雨后春笋，层出不穷，不少创业者不想错失良机。	木桶饭经营设备器具与经营模式；各种肉类及青菜类原料处理方法；木桶饭各种菜的炒制技术；木桶饭各种饭的特殊加工过程；学员练习各种木桶饭的制作；投资预算分析与经营管理方法。
兰州拉面	兰州人的一天是从早上一碗热气腾腾的牛肉面开始的，这已经成为兰州人生活当中很自然的一部分。兰州拉面遍布全国，但它只是兰州牛肉面的一个复制品，并非正宗的兰州牛肉面。兰州牛肉面讲究“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)”，这些特点是外地拉面所不具有的，其味道自然不能和兰州牛肉面相比。	兰州拉面的原料、配料的选取、初加工与保存；兰州拉面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制；兰州拉面高汤、稍子、秘制红油、秘制酱等的制作；兰州拉面等主料及配料的全部制作流程；学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程；根据学员地域不同，调制出适合当地口味的拉面；兰州拉面发面的配比技术和和面手法；兰州拉面多种开胃菜的制作方法；店面选址及经营管理技巧。
刀削面	一说起山西美食，那第一想到的就是面食，山西较出名的就是刀削面，较正宗的刀削面就是大同刀削面，大同刀削面堪称面食之王中王，更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国知名的五大面食，真可谓“面食之王”。	刀削面面的配比及和面的手法；刀削面刀削的手法与技巧；刀削面的配菜处理方法与技巧；各种刀削面卤的制作配方及流程；开店流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
家常小炒	快餐小炒讲究菜品滋味浓重，适合下饭充饥，以家常小炒菜肴为主，成本比较低廉，价格比较实惠，适合开家小餐馆的投资者选择。川湘菜一般起源于四川、重庆、湖南等川湘地区，这两个地区菜色特色鲜明，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。	刀工练习：学习刀工技能。这里重点学习掌握各类食材的切制手法、技巧等知识；配制配菜：学习各类菜品的搭配。这里重点学习掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知识；原料处理：学习各种肉类食材的处理方法。这里重点学习掌握每种肉类食材的腌制、去腥、初加工等知识；烹饪菜品：学习每道菜肴的烹饪方法。这里重点学习掌握每一道菜肴的完整烹饪手法、技巧、抛锅、火候、时间、调味、装盘等知识。
麻辣香锅	麻辣香锅好吃，而且口感多样，非常符合消费者的口味，但也并不是任何一家店都拥有着好的风味，选择一家正宗麻辣香锅培训班学习技术很是关键。常年开设辣麻辣香锅技术培训，一直坚持品质为先，精心挑选每一款食材，以川味为主，汇聚了麻辣鲜香的口感，成为了目前较具有人气的美食之一。	主料、辅料的选择认识、初加工方法；培训香辛料的配比加工；培训香锅专用飘香酱配比制作；培训香锅专用飘香油的制作；培训荤、素菜的选择，处理加工方法；培训香锅的炒制、火候、调味方法；培训成品的造型、售卖方法。

我们的培训方式

1
专业老师一对一的实战示范，讲解美食制作的技术，传授做法
2
老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学
3
学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导
4
学员制作出成品后，老师对成品进行品评，然后针对性地去教学
5
老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出好产品

未来的餐饮发展趋势

合伙成为餐饮新模式：未来的餐饮业将会越来越标准化，连锁品牌、加盟餐厅也将越来越普遍，越标准化，越能被大众所接受，市场竞争力也越强。合伙制也是未来餐饮业的新模式，现在很多餐饮品牌也已经将公司直营和加盟相结合，“风险共担，合作共赢”，已经成了未来餐饮企业扩张的新趋势。能让员工从打工的心态转变为创业的心态，从给别人干到给自己干，这样才能激发每个人的积极性。未来只有抓住人才一起干，才能获得较大的成功。

万千学员精选，机构优势

实操练习
上手实操

课程以实操教学为主，上手实操掌握技术。
网络教学
学习平台

北京品味轩餐饮管理公司拥有自家的学习平台，课余学习。
辅助开店
开店指导

北京品味轩餐饮管理公司为每位学员提供开店指导的服务。
专属答疑
解疑答惑

专属答疑，后期开店遇到难题可为你解疑。

机构实力大厨团队

杨师傅

有着丰富的工作经验，在教学上，杨师傅因材施教、深入浅出，教学氛围轻松、活泼，对于接受能力弱的同学总是不厌其烦地手把手指导，调动他们的学习积极性。

刘师傅

为烹饪事业献身20年，至今培养了很多学生。他不仅厨艺精巧，技术娴熟，在烹饪道路上走出了别具一格的大师风范，更是在教育事业上尽心竭力，鞠躬尽瘁。

美食小技巧，你知道吗？

油炸馍省油好吃法：把馍切成薄片，然后打一个鸡蛋用盐水搅拌，待油大热后，分别将馍片蘸上鸡蛋水放入油锅，炸至柿黄色即可起锅，馍片酥香焦嫩，即好吃，又省油。
使蒜泥香味浓郁：将蒜去皮后放入捣碎用具内，用捣棍或面杖将蒜充分捣碎，这时再加点精盐和味精，则越捣越粘，越捣越香，捣成后蒜泥香味特别浓郁可口。
使油增加香味法：花生油、菜籽油放在锅内加热后，再放入一些花椒、茴香，然后放冷备用，可以增加油的香味。

来简单了解一下我们

北京品味轩餐饮管理公司

专注餐饮培训多年，专业做餐饮培训

北京品味轩餐饮管理公司成立于2006年，是一家大型综合性餐饮机构。旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮创业培训、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划于一体的综合型品牌机构。北京品味轩餐饮管理公司以“为中小型餐饮投资者保驾护航”为使命。秉承“承载信任、助力成功”的服务理念，坚持“自信、进取、奉献、健康”的团队理念。