西安西点短期学习班

一是运营模式。由于消费主流群体的生活方式和消费观念的改变，越来越多的店铺实施终端店面和互联网结合运营，这是现今被市场较为认可的运营模式。二是消费体验。大部分的消费者，会喜欢现买现吃。店内配置体验区、饮品区，将是非常好的选择。同时甜品和面包也离不开果汁和咖啡等饮品的搭配，所以全套完善的消费体验也很重要。三是服务态度。好的产品离不开细致的服务，服务是经营的基础条件。顾客是上帝，对服务业来说是宗旨。店铺的整体服务态度直接影响顾客感受，更是顾客是否进行二次光临的重要决定因素。四是供应商。选择好的供应商，除了会提供优质的产品原料之外，还能提供更多的优质配套服务，创造更多的商业价值。供应商的选择切记优选成熟的企业。

一是面粉，要称重而非测量。如果你没有厨房专用的电子称，那应该买一个了。称重量是准确测量面粉的方法。因为测量杯里面粉的松紧程度不同，即使刻度一样，重量也不一样。二是配料间的化学变化的重要性。配方中的主要配料之间起初的化学效应是制作好蛋糕的基础。面粉可以使粘稠物变稠，面粉和其他液态配料不断搅拌后形成的面筋，可给予蛋糕一个完整的结构。不过要避免过度搅拌，因为它会令蛋糕变硬，苏打粉和泡打粉等膨大剂能令蛋糕膨胀。油脂，例如黄油、起酥油或食用油，可以阻碍面筋的形成的同时又向蛋糕提供水分。糖会打断面筋，让蛋糕保持柔软的质地；也能吸收水分，让蛋糕湿润。鸡蛋能让蛋糕在烘焙中固定成形。