豇豆的营养价值及功效

豇豆的营养价值及功效

豇豆的营养价值

豇豆的营养成分与刀豆差不多，每100克嫩豆荚含水分85～89克、蛋白质2.9～3.5克、碳水化合物5～9克，还含有各种维生素和矿物质等。

豇豆的维生素C含量较为丰富，每百克为22毫克，维生素C能促进抗体的合成，提高人体抗病毒的作用。

干豇豆含蛋白质较高，每百克为24.7克，脂肪为2克，碳水化合物为54.3克，纤维素3.8～4.7克。另外，豇豆还含有丰富的多种氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及矿物质等营养素，这些营养成分是人体不可缺少的，它们对身体的正常生长、发育和生理功能，以及防治疾病都有极其重要的功用。

豇豆的食疗功效

1.豇豆是食积腹胀的康复“灵丹”

祖国医学认为，豇豆归脾、胃经，具有健胃理中的功效，可治吐逆、呕吐、泄泻、痢疾、小儿食积、食积腹胀等消化系疾病，尤其治疗食积腹胀效果显著。这是由于豇豆中所含有的B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，具有促进消化，增进食欲的作用。

2.虹豆是糖尿病患者理想的康复食品

我国历代医家认为，虹豆是治疗消渴的良药，消渴就是现代医学所称的糖尿病，用豇豆水煎服，治疗糖尿病有良好的疗效。

现代医学研究发现，豇豆中所含的磷脂有促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，因此，虹豆是糖尿病患者理想的康复食品。

3.豇豆补肾益精，是尿频、肾虚梦遗的康复佳品祖国医学认为，豇豆除了有健脾、和胃的作用之外，重要的是能够补肾益精，历代医家把豇豆视为肾虚梦遗、滑精的妙药。

我国民间常用老虹豆子煮至半熟，连同豆汤一起炖鸡吃，具有比较好的补肾益精的功用，对治疗肾虚梦遗、滑精、小便频数等有良好疗效。