国际西点烘焙师课程

【国际西点烘焙师课程简介】

在这个课程里面您将全面了解并操作9大系列西点的原理、手法及制作，以每款3-4种成品练习原材料的处理及半成品制作和组合

国际西点烘焙师课程包含：烘焙器具的功用，9大系列西点的原材料处理、半成品制作，烘焙原理及手法

【西点烘焙课程学习元素】

①器具的功用

②烘焙的原理及手法应用

③9大系列西点的技巧及制作：蛋糕系列，饼干系列，派系列，小西点系列，冻饼系列，烤芝士系列，瑞士卷系列，泡芙系列，马卡龙系列

④原材料处理，半成品制作及组合

【国际西点烘焙师课程承诺】

①小班教学——每个班不超过5个学员，随堂与老师一起操作

②75%实操教学——人手烘焙器具实操授课，把理论知识融入到操作中讲解

③全程使用真实材料授课，亲身品尝自己的出品

④全面系统的课程内容——从器具功用到全系列西点制作

⑤国际认证——毕业颁发GAS国际西点烘焙师证书

【国际西点烘焙师课程详细介绍】

第一天：烘焙常用设备和器皿介绍

1.1设备器皿介绍

1.2糕点基础

第二天：基础蛋糕制作介绍

2.1基础蛋糕制作讲解及配方

2.2法式海绵蛋糕+黑森林制作

第三天：泡芙系列介绍和制作

3.1泡芙及陷配方及制作原理介绍

3.2泡芙及陷制作

第四天：派系列制作

4.1派的制作介绍

4.2苹果派+派面团制作

第五天：曲奇系列制作介绍及配方+蛋糕

5.1曲奇制作原理介绍

5.2马芬蛋糕+曲奇制作

第六天：巧克力制作

6.1巧克力介绍

6.2手工巧克力制作

第七天：复习练习+考试

第八天：提拉米苏+手指饼干

8.1提拉米苏的由来、制作原理介绍

8.2提拉米苏+手指饼干制作

第九天：芝士蛋糕制作原理及配方

9.1日本轻芝士、美国重芝士介绍

9.2实操

第十天：布朗尼、胡萝卜蛋糕制作介绍

10.1布朗尼、胡萝卜蛋糕的由来，制作原理介绍

10.2布朗尼、胡萝卜蛋糕的制作

第十一天：芝士慕丝+瑞士卷、奶油馅制作+配方

11.1瑞芝士慕丝+士卷介绍+配方

12.2芝士慕丝+瑞士卷，奶油馅制作

第十二天：法式水果蛋糕+复习

第十三天：马卡龙制作+配方

13.1马卡龙的制作原理+配方

13.2制作

第十四天：马卡龙复习制作

第十五天：复习考试

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