猪肉炖粉条的家常做法
特色：五花肉肥而不腻，丰腴的汤汁将宽粉条浸润出柔和的色泽和滑爽的口感。不用过多华丽的修饰，就有很吸引的家的味道。
用料:
五花肉300克
宽粉条100克
土豆100克
小油菜100克
葱段、姜片各少许
花椒5个
大料2个
桂皮5克
料酒1汤匙(15ml)
老抽1汤匙(1 5ml)
白糖1/2茶匙(3克)
盐、鸡精各1克
油少许
做法:
1.五花肉洗净切小块，放入沸水中焯去血水。土豆去皮切块备用。宽粉条用温水泡软。小油菜摘洗干净。花椒、大料、桂皮装入调料球中备用。
2.热锅中放少许油爆香葱段姜片，放入焯好的肉块小火煸炒出油，加料酒、白糖、老抽、清水、调料球及盐大火烧沸后转小火将肉炖熟。
3.在锅中先后加入粉条、土豆、小油菜烧熟，放鸡精调味大火收汁即可。
小窍门：
1.宽粉除了选择土豆粉或红薯粉，用蕨根粉味道也不错。
2.炖肉时要一次加够水，如果实在需要中途加水，那么比较好是加开水。
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