正宗羊肉泡馍的做法
特色:这些再普通不过的原料，能做出一碗让你吃过之后，从头到脚都有畅快感的美味一原本个性突出的辣酱点缀在香浓的汤汁里竟显得可爱，粉丝、泡馍吸收了汤汁的鲜美，很有嚼头。
用料:
羊腿肉1000克
自发面粉l00克
粉丝50克
黄花菜20克
木耳20克
葱1小段
姜3片
香菜末、辣酱、糖蒜各少许
料酒1汤匙(15ml)
鸡精1克
香料:
草果、八角各1个
香叶2片
花椒5粒
桂皮少许
做法:
1.羊腿肉去筋膜洗净切成大块，放入沸水锅中煮去血水。黄花菜、木耳泡发，择洗干净。
2.将锅中放入清水，加香料、葱、姜、料酒炖羊肉汤。
3.面团能和多硬就多硬，做成圆饼状，然后发酵一会儿。锅烧热将饼放入锅中烙熟(或放入烤箱烤熟)，切成小粒。
4.取适量羊肉切丁放入汤中.加黄花菜、木耳、粉丝和馍粒大火煮熟.放鸡精、香菜末、辣椒酱调味，配糖蒜吃即可。
小窍门：
如果想泡馍更好吃，可以选择用手掰馍。不过要注意技巧，别用蛮劲，否则掰完馍以后，手指头可能会变得又红又痛。
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