广州蛋糕烘培学校学费多少根据所报读的班级不同,价格从一万到两万不等,详情请咨询客服。 随着整个行业的快速推进,蛋糕店的竞争也会比现在大,但是依托于巨大的消费群体,只要品牌营销做得好,吸引消费还是不存在问题的。因此蛋糕店品牌的打造将在未来几年更受重视。
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一个人报名让全家人都可以学习该课程!将会是学员终身受益,学有所成。
该课程可以让学员在家无论何在时何地的自由时间,都边学边卖产品赚钱!
无论什么时候都可以省钱省时,学习和工作往往不会耽误,获得精彩的人生!
精心打造优雅的教学环境,目的是让更多要报名的同学,可以轻松地进行学习。
广州刘清西点学校蛋糕烘焙课程简介
【课室学1】生日蛋糕类生日蛋糕基础课程:(10天) |
1、奶油蛋糕的各种类划分、奶油的操作注意事项、蛋糕的创意与装饰、分类、布局、颜色的搭配技巧、奶油蛋糕各种材料的介绍、各种工具设备的认识使用技巧; |
2、各种胚型的制作技巧:直胚的运用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚挤的手法、直胚侧面抹垂直方法、直胚收顶部和巩固整体操作、直胚练习一刀收并熟练; |
3、圆胚的运用、圆胚挤和拉弧的手法、软刮片的拿法及注意事项、圆胚收顶部的技巧、圆胚注意事项; |
4、方胚的运用、方胚的侧切、方胚挤和左右摆动的手法、方胚刮板垂直技巧、方胚由外往里收平法、方胚抹刀由上往下切手法、方胚注意事项; |
5、心型胚运用、心型胚两边大小一致技巧、心型胚心尖突出技巧、心型胚挤的手法、心型胚侧面光滑技巧、心型胚收底部技巧、心型胚注意事项等技术练习及考核; |
6、花边练习:各种花嘴的角度、花边制作常用的手法、花边的样式。 |
7、曲奇边:学会曲奇边绕的手法、曲奇边形状技巧、曲奇边力度技巧、曲奇边花嘴朝向操作、曲奇边花嘴的角度操作; |
8、曲奇玫瑰:学会曲奇玫瑰悬空绕圈的手法、曲奇玫瑰顶部和侧面圆润操作技巧、曲奇玫瑰收尾注意事项; |
9、贝壳边的推挤收手法、贝壳边的特点、贝壳边的操作、贝壳边的力度技巧、贝壳边的花嘴朝向操作; |
10、花瓣边:花瓣边上下推动的手法、花瓣边下宽上窄的手法、花瓣边掌握花嘴的角度和朝向、花瓣边整圈圆润操作技巧; |
11、水滴边:水滴边的挤和拉手法、水滴边端正技巧、水滴边花嘴角度垂直力度操作、水滴边间距均匀操作技巧; |
12、飘带边:飘带边左右推动手法、飘带边的特点操作、飘带边的操作注意事项、飘带边的形状技巧、飘带边的力度技巧、飘带边花嘴朝向的注意事项; |
13、花卉练习:花卉制作须知、花卉制作手法、花卉上色方法、花卉工具的选择; |
14、玫瑰花:找准花瓣的起点和落点位置、玫瑰花收尾圆润技巧、玫瑰花包心的技巧、玫瑰花花瓣的操作注意事项; |
15、康乃馨:康乃馨左右摆动的手法、康乃馨的间距技巧、康乃馨花嘴角度倾斜制作、康乃馨操作的注意事项; |
16、五瓣花:五瓣花挤推收手法、五瓣花圆润操作技巧、五瓣花的长度宽度注意事项、五瓣花花心的技巧;巧克力装饰课程:(2天)。 |
二、学习掌握门店实用巧克力技术、巧克力理论、巧克力配件、巧克力天鹅蛋糕、巧克力配件装饰、巧克力淋面蛋糕生日蛋糕成品课程:(10天)。 |
1、真胚成品蛋糕制作:各种成品蛋糕制作、工具准备、材料准备、注意事项。 |
2、巧克力滴落蛋糕工具及材料准备、巧克力滴落蛋糕的注意事项。 |
3、新元素奥利奥咸奶油蛋糕工具及材料准备、新元素奥利奥咸奶油蛋糕的注意事项。 |
4、睡眠宝宝工具及材料准备、睡眠宝宝的注意事项。 |
5、新款数字蛋糕工具及材料准备、新款数字蛋糕的注意事项。 |
6、芝士转印蛋糕工具及材料准备、芝士转印蛋糕的注意事项。 |
7、鲜花蛋糕工具及材料准备、鲜花蛋糕的注意事项。 |
8、星球蛋糕工具及材料准备、星球蛋糕的注意事项。 |
9、立体卡通蛋糕工具及材料准备、立体卡通蛋糕的注意事项。 |
10、艾素糖蛋糕工具及材料准备、艾素糖蛋糕的注意事项。 |
11、新元素断层蛋糕工具及材料准备、新元素断层蛋糕的注意事项。 |
12、比基尼蛋糕工具及材料准备、比基尼蛋糕的注意事项。 |
13、新元素芒果和风蛋糕工具及材料准备、新元素芒果和风蛋糕的注意事项。 |
14、祝寿蛋糕工具及材料准备、祝寿蛋糕的注意事项。 |
15、卡士酸奶蛋糕工具及材料准备、卡士酸奶蛋糕的注意事项。 |
16、双层蛋糕工具及材料准备、双层蛋糕的注意事项。 |
17、数码蛋糕工具及材料准备、数码蛋糕的注意事项。 |
18、烛台蛋糕工具及材料准备、烛台蛋糕的注意事项。 |
19、芭比蛋糕工具及材料准备、芭比蛋糕的注意事项。 |
20、方形蛋糕工具及材料准备、 方形蛋糕的注意事项。 |
21、小汽车蛋糕工具及材料准备、小汽车蛋糕的注意事项。 |
【课室学2】西点慕斯类慕斯西点班:(6天) |
1、海绵蛋糕胚,伯爵慕斯------慕斯与鲜水果理论、海绵蛋糕制作、柠檬巧克力酱制作、吉利丁液制作、淡奶油打发技术、巧克力配件制作、慕斯冷藏与定型技巧讲解。 |
2、新款猫爪慕斯,巴斯慕雪------新款卡通猫爪慕斯造型入模脱模调配,制作一种milkshake与cerealn和新topping的甜品组合,巴斯慕雪慕斯蛋会搭配各种口感谷物和风味的辅料制作,制作水果,制作做出色泽、结构、各种口味巴斯慕雪。 |
3、樱花夏洛特,巧克力装饰片,慕斯奶油裱花------蛋糕体的制作、巧克力的溶解技术及装饰片制作装饰、慕斯奶油打发与装裱技术。 |
4、意式手指饼干,提拉米苏,香草焦糖布丁-----意式手指饼制作、慕斯面糊制作、马斯卡彭与吉利丁软化溶液技巧讲解,香草焦糖布丁成品制作。 |
5、新元素千层蛋糕-----独家千层皮制作、火龙果香缇奶油制作、果茸吉利丁溶解、水果装饰。 |
6、3D仿真柠檬,摆盘,西点盘式装饰(喷砂);------可可脂喷砂面糊制作、慕斯胚体制作、定型脱模讲解、喷砂技术教学、柠檬苹果馅制作、西点盘式装饰。 |
【课室学3】烘焙类网红烘焙班(7天) |
一、烘焙蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍(价格、储存方式、讲解介绍)。 |
二、烘焙蛋糕产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核。 |
三、烘焙蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结。 |
实操学习品种:常温蛋糕类:戚风蛋糕胚、网红波波蛋糕、半熟芝士、虎皮蛋糕、盐系盒子蛋糕、香蕉船、重油蛋糕、巧克力脆脆饼干。 |
饼干类:酒渍蔓越莓饼干、网红珍妮曲奇、牛扎糖饼干。 |
下午茶:雪烧、奶脆棒、泡芙、布朗尼、葡挞、网红雪花酥、夹心麻薯。 |
中式点心:广式月饼、流心月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、网红蛋黄酥面包烘焙班:(8天)。 |
一、面包的起源和历史面包的分类及特点,按照面粉、油脂、馅料以及制作方法的不同,面包分为甜面包、调理面包、吐司面包、丹麦(起酥)类、欧式面包(健康类)五个基本种类。 |
二、面包原材料讲解(原材料特点及作用、储存方式、品牌、报价)、各种原材料配方换算讲解、成本换算以及定价。 |
三、烘焙机器设备、工具讲解(使用方法、区别、注意事项、常见设备品牌推荐参考、选购方法意见、设备的保养与卫生 |
四、常用的打面方法操作流程以及注意事项(快速法、中面法的讲解与区别、以及面团的配方计算)、常用的手法操作流程以及注意事项(圆形、圆柱形、橄榄形)的操作与注意事项。 |
五、实操学习品种:甜面包:台式菠萝包、大亨墨鱼肠卷、 流沙朵朵、芒果派对。 |
调理类:马其顿营养面包、超前芝士条、芝香吞拿鱼、热狗总动员、黑椒鸡排面包。 |
方包吐司类:日式白方包、北海道香浓方包、红枣红糖土司。 |
丹麦类:牛角包、北海道香浓方包。 |
特色面包:蔓越莓烤包、法式脆皮三文治、梦幻甜甜圈、星星相印、意式培根披萨、菠菜肉松小骨头。 |
【课室学4】网红INS类爆浆蛋糕班 |
创意海绵蛋糕方法,搭配伯爵鲜奶,伯爵茶布丁制作,黑糖预制,波波Q弹波波蛋糕制作。盐系蛋糕: |
新晋网红盐系蛋糕,一个个精心手绘的盐系盒里放着精美的小蛋糕,巧克力,芒果,草莓,抹茶,想怎么搭就怎么搭,颜值与口味并存的INS盐系蛋糕。网红(牛轧饼干): |
纯手工制作技术!网红ins销量王!课程学会制作的牛轧糖饼干全技术,饼干的制作,牛轧糖的制作,牛轧苏打饼干制作。巴斯慕雪: |
制作一种milkshake与cerealn和新topping的甜品组合,巴斯慕雪慕斯蛋会搭配各种口感谷物和风味的辅料制作,制作水果,制作做出色泽、结构、各种口味巴斯慕雪。巧克力脆脆饼干: |
网红巧克力脆脆饼干,坚果脆,与饼干的搭配,酥酥脆脆网红爆款! |
独家类【2大独家类】 |
【独家1】爆浆曲奇网红爆浆曲奇全套技术,暴涨曲奇制作,豆浆的调配,饼干的原味,浓情曲奇味,爆浆曲奇制作。 |
【独家2】流沙拉丝贝贝,火爆热搜的拉丝肉松小贝,原味的肉松,搭配醇味的海苔,有海苔味,芝麻味,会拉丝的哦。 |
课程名称 | 内容简介 |
韩式裱花蛋糕课程 | 蛋白霜的制作技巧,奶油霜制作技巧,豆沙霜的制作制作,打发状态/细滑度掌控,状态讲解,保持方式介绍调色技巧,蛋糕整体调色的搭配,花朵渐变色的搭配技巧,提高色彩度,开发西点专业的创造力;掌握韩式裱花花钉旋转技巧,掌握韩式裱花的花嘴选择,掌握花瓣的延伸性,旋转力度掌控。 |
翻糖蛋糕精品课程 | 翻糖的基础理论知识,材料和工具的认识;翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作;翻糖的配方和揉制手法,如何打糖皮,调色,制作干佩斯,翻糖蛋糕的包面技巧,(包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面);制作花卉的原材料(干佩斯)的制作和储藏方法;花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧; |
生日蛋糕基础课程 | 奶油蛋糕的各种类划分、奶油的操作注意事项、蛋糕的创意与装饰、分类、布局、颜色的搭配技巧、奶油蛋糕各种材料的介绍、各种工具设备的认识使用技巧;各种胚型的制作技巧:直胚的运用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚挤的手法、直胚侧面抹垂直方法、直胚收顶部和巩固整体操作。 |
甜品网红饮品课程 | 机器设备的认识与实操,不同季节水果和饮品的比例调整方法等;奶茶系列:煮珍珠、黑砂糖浆的制作、焦糖珍珠的制作,黑糖鹿丸鲜奶、三巷奶茶、皇家 九号奶茶、鹿丸可可鲜奶、布丁奶茶;水果茶系列:满满杯水果茶系列:满杯红柚、满杯百香果 、整颗爆柠绿茶、汽泡茶系列:柚子汽泡茶 。 |
西点师技能证书课程 | 刘清全新西点师技能,万众选择,口碑传播!是目前中国的西点师技能课程!所有老师都都在西点时尚前沿,年轻有活力!课堂上与学员们0距离互动交流,活跃课堂气氛!西点师技能课程为国家西点师考证课程,要求有店面实战经验,中华人民共和国西点师职业资格规定的技能课程。 |
全科技术课程 | |
生日蛋糕类 |
从奶油区分选择到抹胚,花边,花卉到各种卡通,鲜花,水果,场景,欧式,淋面等全套生日蛋糕技术,即使是没做过蛋糕的零基础人群,经过培训学习,也能做的一手惊艳的蛋糕。 |
家庭烘焙类 |
精挑细选适合家庭宝妈、烘焙爱好者、零基础小白的烘焙产品,让你一看就会、容易上手、成功率高、好吃又好看的各种美味产品。 |
法式西点类 | 从原材料的认知到细节的把握,温度的掌控。从粉类,到奶油类原材料上的选择,各种造型款式,老师都会毫无保留的分享。 |
烘焙全科类 |
让学员系统的学习了解并熟练掌握各式面包、欧包、软欧,德式烘焙,饼干点心等全套烘焙制作,学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自主创业能力。 |
咖啡技术类 |
从0基础开始教学,使学员能够对经典咖啡和精品咖啡等有多方面的认识了解,到独立上手制作能力。 |
网红饮品类 | 内容涵盖网红品牌喜茶 奈雪一点点等饮品系列汇聚了各种实体店销量高的饮品的款式,优化精选了近百余款饮品调配技法,内容品类丰富。 |
韩式裱花类 |
不使用同于传统的裱花蛋糕,韩式裱花韩式奶油霜作为主要原料,花繁叶茂、色彩柔和,各种色彩各异的花组合成花环、花束、花篮,装点出的迷你蛋糕、杯子蛋糕格外吸引眼球,特别受到青年人的喜爱。 |
翻糖全科类 |
以翻糖和花糖为主要材料来代替常见的鲜奶油覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽,可塑性比较强,造型上有较大的发挥空间。以上所有学习内容,教务处有权安排同类型产品调整,以实际教学为准! |
抖音成交 | |
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如果你发现蛋糕在烘烤的过程中塌陷了,那么你要注意一下是因为什么事情导致这种情况的,一般这种情况下的原因不外乎这几种:可能是在烘烤中蛋糕收到震动,导致内部结构散架。这里要注意千万不要在烘烤中移动蛋糕;糖的用量过多,蛋糕整体结构不稳定。虽然可以根据个人口感来调节糖的使用量,但是也要注意材料的配比;不新鲜的鸡蛋也会导致蛋糕塌陷。这个就要好好检查了,毕竟不新鲜的鸡蛋也不大适合食用;面糊过稀了或者过稠;蛋白打发过度,蛋白的不稳定同样导致结构的塌陷。每种蛋糕都需要蛋白打发的某一个阶段,一旦过度了就不适合,容易出现蛋白不稳定的情况。
适合学习课程的三大人群
你还在担心以下问题?
没有学习过烘焙,可以学习蛋糕制作吗?
现在选择成为蛋糕师,有没有发展前途?
如何判断自己适不适合蛋糕方面的工作?
广州刘清西点学校环境简介
课程背景
广州蛋糕烘培学校是一所专业的烘培学院,致力于为愿意学习烘培技术的人们提供全方位的教育服务。
课程特色
1. 独创课程:学校拥有专门的教育研究与创新团队,为学员量身定制独创性的课程。
2. 经验丰富:学校的教师都拥有多年的烘培教育经验,能够传授出精湛的技巧和经验。
3. 实践性强:学校以实践为主的授课方式,学员可以在真实的环境中跟着师傅亲身操作,练就过硬的技能。
课程目标
1. 培养一批专业的烘培师,为社会输送优秀的烘培人才。
2. 让学员掌握烘培的核心技术,成为一名精湛的烘培大师。
3. 提高学员的创新意识和实践能力,培养他们跨界创新、创业的能力。
学习对象
1. 对烘培技术有浓厚兴趣的业余爱好者;
2. 考虑自己职业发展方向的大学生;
3. 烘培师和相关企事业单位中负责烘培事务的人员等。
课程内容
1. 烘焙基础:粉类、糖类、油类、蛋类等材料以及工具的了解和使用。
2. 蛋糕制作:水果蛋糕、奶油蛋糕、芝士蛋糕、巧克力蛋糕、蛋糕DIY等。
3. 面包制作:法棍、土司、汉堡等面包知识。
学习时长
学制根据学员的选择,有多种不同的课程可供选择。其中短期班有2天、3天、5天不等的。中长期班有1个月、3个月、6个月、1年不等的。
收费范围
根据不同课程和学制的不同,学费有所差异。短期班的学费在2000-3000元/人之间,而中长期的课程费用则在1万-5万元之间。
学习收获
学员可以在烘培技术上获得全面而深刻的研究和认知,从而拥有不亚于职业烘培师的水平和能力。
结语
以上信息仅供参考,如果您有意参加我们学校的培训课程,欢迎咨询在线客服,预约免费的体验课程。我们期待您的加入。
培训项目:烘焙蛋糕高效班、4西点蛋糕创业班、西点烘焙精英班、西点复合全能班