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据相关统计，我国西点蛋糕行业正在以每年20%的速度快速发展，从一级城市到四级城市，蛋糕行业远远没有饱和，但是随着行业的快速发展，显现出了相关专业的西点烘焙人才集聚短缺，尤其是一些技术人才的匮乏，成为限制行业发展的重要因素。
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该课程可以让学员在家无论何在时何地的自由时间，都边学边卖产品赚钱！
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精心打造优雅的教学环境，目的是让更多要报名的同学，可以轻松地进行学习。
广州刘清西点学校蛋糕烘焙课程简介
| 【课室学1】生日蛋糕类生日蛋糕基础课程：(10天) |
| 1、奶油蛋糕的各种类划分、奶油的操作注意事项、蛋糕的创意与装饰、分类、布局、颜色的搭配技巧、奶油蛋糕各种材料的介绍、各种工具设备的认识使用技巧； |
| 2、各种胚型的制作技巧：直胚的运用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚挤的手法、直胚侧面抹垂直方法、直胚收顶部和巩固整体操作、直胚练习一刀收并熟练； |
| 3、圆胚的运用、圆胚挤和拉弧的手法、软刮片的拿法及注意事项、圆胚收顶部的技巧、圆胚注意事项； |
| 4、方胚的运用、方胚的侧切、方胚挤和左右摆动的手法、方胚刮板垂直技巧、方胚由外往里收平法、方胚抹刀由上往下切手法、方胚注意事项; |
| 5、心型胚运用、心型胚两边大小一致技巧、心型胚心尖突出技巧、心型胚挤的手法、心型胚侧面光滑技巧、心型胚收底部技巧、心型胚注意事项等技术练习及考核; |
| 6、花边练习：各种花嘴的角度、花边制作常用的手法、花边的样式。 |
| 7、曲奇边：学会曲奇边绕的手法、曲奇边形状技巧、曲奇边力度技巧、曲奇边花嘴朝向操作、曲奇边花嘴的角度操作; |
| 8、曲奇玫瑰：学会曲奇玫瑰悬空绕圈的手法、曲奇玫瑰顶部和侧面圆润操作技巧、曲奇玫瑰收尾注意事项; |
| 9、贝壳边的推挤收手法、贝壳边的特点、贝壳边的操作、贝壳边的力度技巧、贝壳边的花嘴朝向操作; |
| 10、花瓣边：花瓣边上下推动的手法、花瓣边下宽上窄的手法、花瓣边掌握花嘴的角度和朝向、花瓣边整圈圆润操作技巧; |
| 11、水滴边：水滴边的挤和拉手法、水滴边端正技巧、水滴边花嘴角度垂直力度操作、水滴边间距均匀操作技巧; |
| 12、飘带边：飘带边左右推动手法、飘带边的特点操作、飘带边的操作注意事项、飘带边的形状技巧、飘带边的力度技巧、飘带边花嘴朝向的注意事项; |
| 13、花卉练习：花卉制作须知、花卉制作手法、花卉上色方法、花卉工具的选择; |
| 14、玫瑰花：找准花瓣的起点和落点位置、玫瑰花收尾圆润技巧、玫瑰花包心的技巧、玫瑰花花瓣的操作注意事项; |
| 15、康乃馨：康乃馨左右摆动的手法、康乃馨的间距技巧、康乃馨花嘴角度倾斜制作、康乃馨操作的注意事项; |
| 16、五瓣花：五瓣花挤推收手法、五瓣花圆润操作技巧、五瓣花的长度宽度注意事项、五瓣花花心的技巧;巧克力装饰课程：(2天)。 |
| 二、学习掌握门店实用巧克力技术、巧克力理论、巧克力配件、巧克力天鹅蛋糕、巧克力配件装饰、巧克力淋面蛋糕生日蛋糕成品课程：(10天)。 |
| 1、真胚成品蛋糕制作：各种成品蛋糕制作、工具准备、材料准备、注意事项。 |
| 2、巧克力滴落蛋糕工具及材料准备、巧克力滴落蛋糕的注意事项。 |
| 3、新元素奥利奥咸奶油蛋糕工具及材料准备、新元素奥利奥咸奶油蛋糕的注意事项。 |
| 4、睡眠宝宝工具及材料准备、睡眠宝宝的注意事项。 |
| 5、新款数字蛋糕工具及材料准备、新款数字蛋糕的注意事项。 |
| 6、芝士转印蛋糕工具及材料准备、芝士转印蛋糕的注意事项。 |
| 7、鲜花蛋糕工具及材料准备、鲜花蛋糕的注意事项。 |
| 8、星球蛋糕工具及材料准备、星球蛋糕的注意事项。 |
| 9、立体卡通蛋糕工具及材料准备、立体卡通蛋糕的注意事项。 |
| 10、艾素糖蛋糕工具及材料准备、艾素糖蛋糕的注意事项。 |
| 11、新元素断层蛋糕工具及材料准备、新元素断层蛋糕的注意事项。 |
| 12、比基尼蛋糕工具及材料准备、比基尼蛋糕的注意事项。 |
| 13、新元素芒果和风蛋糕工具及材料准备、新元素芒果和风蛋糕的注意事项。 |
| 14、祝寿蛋糕工具及材料准备、祝寿蛋糕的注意事项。 |
| 15、卡士酸奶蛋糕工具及材料准备、卡士酸奶蛋糕的注意事项。 |
| 16、双层蛋糕工具及材料准备、双层蛋糕的注意事项。 |
| 17、数码蛋糕工具及材料准备、数码蛋糕的注意事项。 |
| 18、烛台蛋糕工具及材料准备、烛台蛋糕的注意事项。 |
| 19、芭比蛋糕工具及材料准备、芭比蛋糕的注意事项。 |
| 20、方形蛋糕工具及材料准备、 方形蛋糕的注意事项。 |
| 21、小汽车蛋糕工具及材料准备、小汽车蛋糕的注意事项。 |
| 【课室学2】西点慕斯类慕斯西点班：(6天) |
| 1、海绵蛋糕胚，伯爵慕斯------慕斯与鲜水果理论、海绵蛋糕制作、柠檬巧克力酱制作、吉利丁液制作、淡奶油打发技术、巧克力配件制作、慕斯冷藏与定型技巧讲解。 |
| 2、新款猫爪慕斯，巴斯慕雪------新款卡通猫爪慕斯造型入模脱模调配，制作一种milkshake与cerealn和新topping的甜品组合，巴斯慕雪慕斯蛋会搭配各种口感谷物和风味的辅料制作，制作水果，制作做出色泽、结构、各种口味巴斯慕雪。 |
| 3、樱花夏洛特，巧克力装饰片，慕斯奶油裱花------蛋糕体的制作、巧克力的溶解技术及装饰片制作装饰、慕斯奶油打发与装裱技术。 |
| 4、意式手指饼干，提拉米苏，香草焦糖布丁-----意式手指饼制作、慕斯面糊制作、马斯卡彭与吉利丁软化溶液技巧讲解，香草焦糖布丁成品制作。 |
| 5、新元素千层蛋糕-----独家千层皮制作、火龙果香缇奶油制作、果茸吉利丁溶解、水果装饰。 |
| 6、3D仿真柠檬，摆盘，西点盘式装饰(喷砂);------可可脂喷砂面糊制作、慕斯胚体制作、定型脱模讲解、喷砂技术教学、柠檬苹果馅制作、西点盘式装饰。 |
| 【课室学3】烘焙类网红烘焙班(7天) |
| 一、烘焙蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍(价格、储存方式、讲解介绍)。 |
| 二、烘焙蛋糕产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核。 |
| 三、烘焙蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结。 |
| 实操学习品种：常温蛋糕类：戚风蛋糕胚、网红波波蛋糕、半熟芝士、虎皮蛋糕、盐系盒子蛋糕、香蕉船、重油蛋糕、巧克力脆脆饼干。 |
| 饼干类：酒渍蔓越莓饼干、网红珍妮曲奇、牛扎糖饼干。 |
| 下午茶：雪烧、奶脆棒、泡芙、布朗尼、葡挞、网红雪花酥、夹心麻薯。 |
| 中式点心：广式月饼、流心月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、网红蛋黄酥面包烘焙班：(8天)。 |
| 一、面包的起源和历史面包的分类及特点，按照面粉、油脂、馅料以及制作方法的不同，面包分为甜面包、调理面包、吐司面包、丹麦(起酥)类、欧式面包(健康类)五个基本种类。 |
| 二、面包原材料讲解(原材料特点及作用、储存方式、品牌、报价)、各种原材料配方换算讲解、成本换算以及定价。 |
| 三、烘焙机器设备、工具讲解(使用方法、区别、注意事项、常见设备品牌推荐参考、选购方法意见、设备的保养与卫生 |
| 四、常用的打面方法操作流程以及注意事项(快速法、中面法的讲解与区别、以及面团的配方计算)、常用的手法操作流程以及注意事项(圆形、圆柱形、橄榄形)的操作与注意事项。 |
| 五、实操学习品种：甜面包：台式菠萝包、大亨墨鱼肠卷、 流沙朵朵、芒果派对。 |
| 调理类：马其顿营养面包、超前芝士条、芝香吞拿鱼、热狗总动员、黑椒鸡排面包。 |
| 方包吐司类：日式白方包、北海道香浓方包、红枣红糖土司。 |
| 丹麦类：牛角包、北海道香浓方包。 |
| 特色面包：蔓越莓烤包、法式脆皮三文治、梦幻甜甜圈、星星相印、意式培根披萨、菠菜肉松小骨头。 |
| 【课室学4】网红INS类爆浆蛋糕班 |
| 创意海绵蛋糕方法，搭配伯爵鲜奶，伯爵茶布丁制作，黑糖预制，波波Q弹波波蛋糕制作。盐系蛋糕： |
| 新晋网红盐系蛋糕，一个个精心手绘的盐系盒里放着精美的小蛋糕，巧克力，芒果，草莓，抹茶，想怎么搭就怎么搭，颜值与口味并存的INS盐系蛋糕。网红(牛轧饼干)： |
| 纯手工制作技术!网红ins销量王!课程学会制作的牛轧糖饼干全技术，饼干的制作，牛轧糖的制作，牛轧苏打饼干制作。巴斯慕雪： |
| 制作一种milkshake与cerealn和新topping的甜品组合，巴斯慕雪慕斯蛋会搭配各种口感谷物和风味的辅料制作，制作水果，制作做出色泽、结构、各种口味巴斯慕雪。巧克力脆脆饼干： |
| 网红巧克力脆脆饼干，坚果脆，与饼干的搭配，酥酥脆脆网红爆款！ |
| 独家类【2大独家类】 |
| 【独家1】爆浆曲奇网红爆浆曲奇全套技术，暴涨曲奇制作，豆浆的调配，饼干的原味，浓情曲奇味，爆浆曲奇制作。 |
| 【独家2】流沙拉丝贝贝，火爆热搜的拉丝肉松小贝，原味的肉松，搭配醇味的海苔，有海苔味，芝麻味，会拉丝的哦。 |
刚烘烤出来的蛋糕，在还没有完全散热前不要急于脱模，因为这时蛋糕还很软，没有定形。如果急于脱模就会造成蛋糕破碎、残缺、塌陷。在确定模具已经不再发烫了，就可以开始用脱模刀帮助脱模，尽量沿着模具边缘，小心地划过。一定要一气呵成，中途不要提起刀具，以免再次插入时破坏蛋糕体。将蛋糕从模具中取出后，再用蛋糕抹刀将蛋糕底部从模具下划出来，这样就能很好地将蛋糕取出来了。如果发现蛋糕烤出来感觉很硬，那有可能蛋白打发不足，蛋糕膨发不足或烘烤时间过长且温度过低的原因导致的。
适合学习课程的三大人群
蛋糕爱好者
有一些蛋糕爱好者对于制作蛋糕很有兴趣，自己在家动手制作美味的蛋糕也是一项特别棒的体验，尤其是对于家中有孩子的家庭，可以通过与孩子共同制作蛋糕增进亲子感情。
创业开店者
部分人群想追寻一种创业的新方式，那开一家蛋糕店是不错的选择，所以想要开店的人群也需要经过学习，进行蛋糕制作的教学和指导，才可以帮助自己开设味道好的蛋糕店。
成为蛋糕师
有些人想要今后从事蛋糕制作方面的工作，那么上岗之前就必须经过学习，可以通过靠谱的培训机构，来学习蛋糕的制作方式，以及装饰手法等，才可以成为一名合格的蛋糕师。
你还在担心以下问题？
制作蛋糕需要哪些常用的工具？
制作蛋糕的基本的材料主要有什么？
蛋糕在烤箱中出现塌陷的原因是什么？
蛋糕做好后发现口感较软，怎么回事？
制作蛋糕老是失败，每次都会烤焦？
广州刘清西点学校简介
刘清集团创始人刘清，规模实力空前，集团员工7321人，旗下品牌：刘清广场，塞纳河五星酒店，广东南方学院，刘清西点学院等。其中广东南方学院占地面积1400多亩，目前建筑面积30多万平方米，全日制在校生一万多人。学校内生活设施一应俱全。设有省级安全示范食堂、超市、银行、医务中心、移动通讯服务厅等生活设施。
课程特色
1. 精准升级：从初学到进阶，分阶段进行课程设置，让学员在不断学习的同时快速提升技能水平。
2. 实践导向：理论知识与实践操作相结合，使学员能够在实际环境中进行实践，更好地掌握课程内容。
3. 个性定制：根据个人需求和目标定制课程计划，满足不同人群的培训需求。
课程目标
1. 学习烘焙基础知识，掌握甜点制作技能。
2. 深入学习各种蛋糕、面包、饼干和糕点的制作方法，掌握各类食材的使用技巧。
3. 培养学员的创造性思维，提高专业视野。
4. 培训学员严密的操作技能，注重细节处理。
5. 将学员培训成能够独立制作各类甜品的高素质从业人员。
学习对象
1. 有志于进入甜点制作行业的初学者和进阶者。
2. 热爱烘焙的业余爱好者。
3. 烘焙领域中的工作人员，希望提升技能和水平的从业人员。
课程内容
1. 烘焙基础知识
2. 蛋糕制作技术
3. 面包制作技术
4. 饼干制作技术
5. 巧克力制作技术
6. 糕点制作技术
7. 石榴莲蓉蛋糕等特色课程
学习时长
个人定制课程，可根据学员需求和实际情况制定学习计划。
收费范围
收费标准因不同课程、不同学员而异，具体价格需与学校咨询。
学习收获
1. 掌握专业制作技能，能够独立进行甜点制作。
2. 对各类食材和工具有更深入的认识，能够快速适应不同制作场景。
3. 意识到细节处理对于制作成功的重要性，从而注重每一个环节的执行。
4. 提升个人的烘焙技能水平，增强自信，为未来的职业规划和事业发展打下坚实的基础。
结语
以上信息仅供参考，实际情况以到校咨询为准。如需了解更多相关信息，可联系在线客服，预约免费体验课。我们真诚服务，期待您的加入！
培训项目：烘焙蛋糕高效班、4西点蛋糕创业班、西点烘焙精英班、西点复合全能班
