据相关机构调查,未来五年,西点烘焙师社会需求量达到200万人,目前,中国西点烘焙人才稀缺,从业人员约100万,杰出烘焙技术人才更少。对于想要学习蛋糕的人来说,毕业不用去面对强大的就业压力。
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一个人报名让全家人都可以学习该课程!将会是学员终身受益,学有所成。
该课程可以让学员在家无论何在时何地的自由时间,都边学边卖产品赚钱!
无论什么时候都可以省钱省时,学习和工作往往不会耽误,获得精彩的人生!
精心打造优雅的教学环境,目的是让更多要报名的同学,可以轻松地进行学习。
广州刘清西点学校蛋糕烘焙课程简介
【课室学1】生日蛋糕类生日蛋糕基础课程:(10天) |
1、奶油蛋糕的各种类划分、奶油的操作注意事项、蛋糕的创意与装饰、分类、布局、颜色的搭配技巧、奶油蛋糕各种材料的介绍、各种工具设备的认识使用技巧; |
2、各种胚型的制作技巧:直胚的运用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚挤的手法、直胚侧面抹垂直方法、直胚收顶部和巩固整体操作、直胚练习一刀收并熟练; |
3、圆胚的运用、圆胚挤和拉弧的手法、软刮片的拿法及注意事项、圆胚收顶部的技巧、圆胚注意事项; |
4、方胚的运用、方胚的侧切、方胚挤和左右摆动的手法、方胚刮板垂直技巧、方胚由外往里收平法、方胚抹刀由上往下切手法、方胚注意事项; |
5、心型胚运用、心型胚两边大小一致技巧、心型胚心尖突出技巧、心型胚挤的手法、心型胚侧面光滑技巧、心型胚收底部技巧、心型胚注意事项等技术练习及考核; |
6、花边练习:各种花嘴的角度、花边制作常用的手法、花边的样式。 |
7、曲奇边:学会曲奇边绕的手法、曲奇边形状技巧、曲奇边力度技巧、曲奇边花嘴朝向操作、曲奇边花嘴的角度操作; |
8、曲奇玫瑰:学会曲奇玫瑰悬空绕圈的手法、曲奇玫瑰顶部和侧面圆润操作技巧、曲奇玫瑰收尾注意事项; |
9、贝壳边的推挤收手法、贝壳边的特点、贝壳边的操作、贝壳边的力度技巧、贝壳边的花嘴朝向操作; |
10、花瓣边:花瓣边上下推动的手法、花瓣边下宽上窄的手法、花瓣边掌握花嘴的角度和朝向、花瓣边整圈圆润操作技巧; |
11、水滴边:水滴边的挤和拉手法、水滴边端正技巧、水滴边花嘴角度垂直力度操作、水滴边间距均匀操作技巧; |
12、飘带边:飘带边左右推动手法、飘带边的特点操作、飘带边的操作注意事项、飘带边的形状技巧、飘带边的力度技巧、飘带边花嘴朝向的注意事项; |
13、花卉练习:花卉制作须知、花卉制作手法、花卉上色方法、花卉工具的选择; |
14、玫瑰花:找准花瓣的起点和落点位置、玫瑰花收尾圆润技巧、玫瑰花包心的技巧、玫瑰花花瓣的操作注意事项; |
15、康乃馨:康乃馨左右摆动的手法、康乃馨的间距技巧、康乃馨花嘴角度倾斜制作、康乃馨操作的注意事项; |
16、五瓣花:五瓣花挤推收手法、五瓣花圆润操作技巧、五瓣花的长度宽度注意事项、五瓣花花心的技巧;巧克力装饰课程:(2天)。 |
二、学习掌握门店实用巧克力技术、巧克力理论、巧克力配件、巧克力天鹅蛋糕、巧克力配件装饰、巧克力淋面蛋糕生日蛋糕成品课程:(10天)。 |
1、真胚成品蛋糕制作:各种成品蛋糕制作、工具准备、材料准备、注意事项。 |
2、巧克力滴落蛋糕工具及材料准备、巧克力滴落蛋糕的注意事项。 |
3、新元素奥利奥咸奶油蛋糕工具及材料准备、新元素奥利奥咸奶油蛋糕的注意事项。 |
4、睡眠宝宝工具及材料准备、睡眠宝宝的注意事项。 |
5、新款数字蛋糕工具及材料准备、新款数字蛋糕的注意事项。 |
6、芝士转印蛋糕工具及材料准备、芝士转印蛋糕的注意事项。 |
7、鲜花蛋糕工具及材料准备、鲜花蛋糕的注意事项。 |
8、星球蛋糕工具及材料准备、星球蛋糕的注意事项。 |
9、立体卡通蛋糕工具及材料准备、立体卡通蛋糕的注意事项。 |
10、艾素糖蛋糕工具及材料准备、艾素糖蛋糕的注意事项。 |
11、新元素断层蛋糕工具及材料准备、新元素断层蛋糕的注意事项。 |
12、比基尼蛋糕工具及材料准备、比基尼蛋糕的注意事项。 |
13、新元素芒果和风蛋糕工具及材料准备、新元素芒果和风蛋糕的注意事项。 |
14、祝寿蛋糕工具及材料准备、祝寿蛋糕的注意事项。 |
15、卡士酸奶蛋糕工具及材料准备、卡士酸奶蛋糕的注意事项。 |
16、双层蛋糕工具及材料准备、双层蛋糕的注意事项。 |
17、数码蛋糕工具及材料准备、数码蛋糕的注意事项。 |
18、烛台蛋糕工具及材料准备、烛台蛋糕的注意事项。 |
19、芭比蛋糕工具及材料准备、芭比蛋糕的注意事项。 |
20、方形蛋糕工具及材料准备、 方形蛋糕的注意事项。 |
21、小汽车蛋糕工具及材料准备、小汽车蛋糕的注意事项。 |
【课室学2】西点慕斯类慕斯西点班:(6天) |
1、海绵蛋糕胚,伯爵慕斯------慕斯与鲜水果理论、海绵蛋糕制作、柠檬巧克力酱制作、吉利丁液制作、淡奶油打发技术、巧克力配件制作、慕斯冷藏与定型技巧讲解。 |
2、新款猫爪慕斯,巴斯慕雪------新款卡通猫爪慕斯造型入模脱模调配,制作一种milkshake与cerealn和新topping的甜品组合,巴斯慕雪慕斯蛋会搭配各种口感谷物和风味的辅料制作,制作水果,制作做出色泽、结构、各种口味巴斯慕雪。 |
3、樱花夏洛特,巧克力装饰片,慕斯奶油裱花------蛋糕体的制作、巧克力的溶解技术及装饰片制作装饰、慕斯奶油打发与装裱技术。 |
4、意式手指饼干,提拉米苏,香草焦糖布丁-----意式手指饼制作、慕斯面糊制作、马斯卡彭与吉利丁软化溶液技巧讲解,香草焦糖布丁成品制作。 |
5、新元素千层蛋糕-----独家千层皮制作、火龙果香缇奶油制作、果茸吉利丁溶解、水果装饰。 |
6、3D仿真柠檬,摆盘,西点盘式装饰(喷砂);------可可脂喷砂面糊制作、慕斯胚体制作、定型脱模讲解、喷砂技术教学、柠檬苹果馅制作、西点盘式装饰。 |
【课室学3】烘焙类网红烘焙班(7天) |
一、烘焙蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍(价格、储存方式、讲解介绍)。 |
二、烘焙蛋糕产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核。 |
三、烘焙蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结。 |
实操学习品种:常温蛋糕类:戚风蛋糕胚、网红波波蛋糕、半熟芝士、虎皮蛋糕、盐系盒子蛋糕、香蕉船、重油蛋糕、巧克力脆脆饼干。 |
饼干类:酒渍蔓越莓饼干、网红珍妮曲奇、牛扎糖饼干。 |
下午茶:雪烧、奶脆棒、泡芙、布朗尼、葡挞、网红雪花酥、夹心麻薯。 |
中式点心:广式月饼、流心月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、网红蛋黄酥面包烘焙班:(8天)。 |
一、面包的起源和历史面包的分类及特点,按照面粉、油脂、馅料以及制作方法的不同,面包分为甜面包、调理面包、吐司面包、丹麦(起酥)类、欧式面包(健康类)五个基本种类。 |
二、面包原材料讲解(原材料特点及作用、储存方式、品牌、报价)、各种原材料配方换算讲解、成本换算以及定价。 |
三、烘焙机器设备、工具讲解(使用方法、区别、注意事项、常见设备品牌推荐参考、选购方法意见、设备的保养与卫生 |
四、常用的打面方法操作流程以及注意事项(快速法、中面法的讲解与区别、以及面团的配方计算)、常用的手法操作流程以及注意事项(圆形、圆柱形、橄榄形)的操作与注意事项。 |
五、实操学习品种:甜面包:台式菠萝包、大亨墨鱼肠卷、 流沙朵朵、芒果派对。 |
调理类:马其顿营养面包、超前芝士条、芝香吞拿鱼、热狗总动员、黑椒鸡排面包。 |
方包吐司类:日式白方包、北海道香浓方包、红枣红糖土司。 |
丹麦类:牛角包、北海道香浓方包。 |
特色面包:蔓越莓烤包、法式脆皮三文治、梦幻甜甜圈、星星相印、意式培根披萨、菠菜肉松小骨头。 |
【课室学4】网红INS类爆浆蛋糕班 |
创意海绵蛋糕方法,搭配伯爵鲜奶,伯爵茶布丁制作,黑糖预制,波波Q弹波波蛋糕制作。盐系蛋糕: |
新晋网红盐系蛋糕,一个个精心手绘的盐系盒里放着精美的小蛋糕,巧克力,芒果,草莓,抹茶,想怎么搭就怎么搭,颜值与口味并存的INS盐系蛋糕。网红(牛轧饼干): |
纯手工制作技术!网红ins销量王!课程学会制作的牛轧糖饼干全技术,饼干的制作,牛轧糖的制作,牛轧苏打饼干制作。巴斯慕雪: |
制作一种milkshake与cerealn和新topping的甜品组合,巴斯慕雪慕斯蛋会搭配各种口感谷物和风味的辅料制作,制作水果,制作做出色泽、结构、各种口味巴斯慕雪。巧克力脆脆饼干: |
网红巧克力脆脆饼干,坚果脆,与饼干的搭配,酥酥脆脆网红爆款! |
独家类【2大独家类】 |
【独家1】爆浆曲奇网红爆浆曲奇全套技术,暴涨曲奇制作,豆浆的调配,饼干的原味,浓情曲奇味,爆浆曲奇制作。 |
【独家2】流沙拉丝贝贝,火爆热搜的拉丝肉松小贝,原味的肉松,搭配醇味的海苔,有海苔味,芝麻味,会拉丝的哦。 |
除了坚果外,大家知道还有什么原料可以令蛋糕更加美好吗?答案是:香草豆荚。剥一半香草豆荚放到蛋糕面糊和糖霜里。植物形式的香草豆荚比所谓的香草香精要纯正得多。令蛋糕的味道带上一阵更加浓郁的香草香味。如果你还想用香精的话,可以考虑再加点杏仁香精。在蛋糕制作过程中加入杏仁香精的话,制作出来的成品的味道会很独特。大家都觉察到味道不一样了,但又辨认不出这种独特的香味来自什么原料。这样的话,可以避免你的蛋糕只尝得出甜味。要注意的是,添加杏仁香精的时候,尽量少放一点,越少越好,随便撒两下即可。
适合学习课程的三大人群
你还在担心以下问题?
没有学习过烘焙,可以学习蛋糕制作吗?
现在选择成为蛋糕师,有没有发展前途?
如何判断自己适不适合蛋糕方面的工作?
广州刘清西点学校简介
广州是一个美食之都,蛋糕作为一个重要的甜点,越来越受到人们的喜爱。为了满足市场的需求,越来越多的人开始学习蛋糕制作技巧。因此,广州蛋糕课程培训机构应运而生,提供了全面的蛋糕制作课程,培养了一批专业的蛋糕师傅。
课程特色
- 序号列出
1. 精品课程:提供全面的蛋糕制作课程,包括基础蛋糕、特色蛋糕、法式蛋糕等。
2. 讲师授课:邀请知名的蛋糕师傅来授课,教授新的蛋糕制作技巧。
3. 小班授课:每班只有10人左右,课程内容更加贴近学生,获得更好的学习效果。
4. 实战培训:为学生提供实际操作的机会,学生可以在课程中亲自动手制作蛋糕。
课程目标
- 序号列出
1. 了解蛋糕制作的基本原理和技巧。
2. 熟悉各种蛋糕的制作工艺和配方。
3. 掌握各种装饰技巧,提高蛋糕的美观度和品质。
4. 培养学生的创新能力和实践能力。
学习对象
- 序号列出
1. 对蛋糕制作感兴趣的团体和个人。
2. 烘焙爱好者和专业厨师。
3. 酒店、网咖、咖啡屋、甜品店等从事食品行业的人员。
4. 希望开设蛋糕店或加盟蛋糕品牌的人员。
课程内容
- 序号列出
1. 蛋糕制作的基本原理和技巧。
2. 各种蛋糕的制作工艺和配方。
3. 蛋糕装饰技巧和各种甜品的制作方法。
4. 开设蛋糕店的相关知识和管理技巧。
学习时长
- 学习收获
学习时长根据学员的需求和水平而定,一般学习时间为40-60小时。学员在学习期间,可以学会蛋糕制作的基本技巧和装饰方法,提高自己的实践能力和创新能力。
收费范围
- 结语
学费根据学员的需求和课程内容而定,收费范围在5000元到20000元之间。以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服,预约免费体验课,感受学习蛋糕制作的乐趣和收获。
培训项目:烘焙蛋糕高效班、4西点蛋糕创业班、西点烘焙精英班、西点复合全能班