北京市哪里学美食技术-地址-电话-北京品味轩餐饮管理公司

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北京市哪里学美食技术，北京品味轩餐饮管理公司培训有开设厨师培训课程，地址位于北京朝阳龙爪树南里，周边交通便利，详询客服获取来校路线及预约体验课。北京美食培训

烹调技法，是我国厨师的又一门绝技。常用的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、熏，以及甜菜的拔丝、蜜汁、挂霜等。不同技法具有不同的风味特色。

北京品味轩餐饮管理公司热门美食培训课程

Gourmet Food Training Course

课程名称	项目介绍	培训内容
巫山烤鱼培训	巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，并充分的借鉴了火锅与烤鱼的特色，吸取精华，进一步的确保了巫山烤鱼的纯正芳香，更好地体现"色香味"俱全的美味烤鱼。	烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配；烤鱼底料的识别和配方；香料的识别和配方；秘制烤鱼酱的制作和处理；糍粑辣椒的制作方法；烤鱼底料炒制方法；鱼的烤制方法和技巧；烤鱼味型的调配方法；炒制过程中的常见问题和处理技巧；红油和老油的处理方法；烤鱼主要原材料的好坏识别等。
老北京卤煮火烧培训	卤煮火烧这道美食，是老北京人饮食文化的具体体现，在北京人之间流传甚广。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，火烧透而不黏，肉烂而不糟，很受人们的喜爱。	小肠、猪肺、等原材料采购、清洗和初加工；豆腐、火烧的制作配方比例、以及步骤；中草药识别、详细中草药比例配方、以及辅料的制作详细流程过程；时间、百年老汤存贮技巧掌握以及注意事项；卤煮火烧成品的制作、以及辅料、小料制作。
海鲜大咖培训	“海鲜大咖”，是时下极为火爆的项目，海鲜大咖里面食材蛮丰富，其中包括，扇贝，基围虾，琵琶虾，螃蟹，扇贝，海螺，花蛤、生蚝等。味道鲜美、营养丰富、品种齐全。海鲜大咖一上桌的霸气感观，整体视觉冲击力十足，让食客一试难忘，流连忘返。	海鲜大咖项目的系统讲述；海鲜大咖原料的选购；海鲜大咖食材的预加工；海鲜大咖加工的基本标准；秘制海鲜大咖酱料；香辣型海鲜大咖制作、麻辣型海鲜大咖制作、酸辣型海鲜大咖制作、纯海鲜味大咖制作；海鲜大咖系列调味品及原料的货源渠道、经营定价原则；经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
重庆鸡公煲培训	重庆鸡公煲，结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。味道烧的很透，鸡很嫩，也不像有些店尽是点鸡骨头，还是蛮有料的，也不是很辣，鸡吃光后，再烫点素菜，很下饭的。	各种特色所用原料认识及性能学习；各种特色腌制、烹饪技巧；各种特色的全部工序配方及实际动手操作；各种特色各种产品制作流程及技巧；各种特色制作设备使用维护及采购渠道；各种调料的认识及采购渠道；店面选址及经营管理技巧。
羊蝎子火锅培训	羊蝎子火锅主要原料羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子一度为宫廷御用，现在是眼下中华美食之一。本产品精选数十种纯天然原料，经过提纯、去渣、超浓缩等标准化的现代化技术精心配制，使炖制的羊蝎子口感香嫩、不油腻、不上火、不口涩、不干辣、没有膻气味。	原材料的认识及使用；羊蝎子的处理方法；羊蝎子老汤的制作；羊蝎子菜品的搭配；全套羊蝎子核心配方传授。
农夫烤鸡培训	农夫烤鸡色泽金黄香味诱人，口感外酥里嫩，料入肉内，香入肺腑，入口奇香四溢，食后口鼻生香，回味无穷。农夫烤鸡采取新鲜嫩鸡，采用秘制腌料进行腌制，然后采用“循环回炉”烤熟。经过一些特殊方法加工出来的农夫烤鸡，深受广大消费着的青睐，特别是年轻人和孩子。	烤鸡选择与各种味型腌制处理；烤鸡技术；酱料配置；烤炉使用方法；烤鸡颜色控制；学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止；传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。
石锅鱼培训	石锅鱼，采用十几种天然中药材，精心熬制红油。再用活鱼现杀，切成大薄片，入石锅里烹煮，汤底“鲜美清甜”，鱼片“鲜嫩细腻”，是湘菜中的一道名菜。	培训各种鱼的选择、宰杀方法；培训鱼头、鱼骨、鱼片的刀工处理方法；培训石锅鱼专用飘香油、飘香酱的制作；培训石锅鱼辅料的处理，原料的预处理；培训香料的炒制，石锅鱼成型制作流程；培训各种食材、各种口味的分别制作方法。
黄焖鸡米饭培训	黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。	高汤制作：学习如何使用清水、猪大骨、鸡架、天然香料等食材熬制专用高汤；黄焖酱制作：学习如何使用高汤、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、排骨酱、生粉等食材熬煮黄焖酱料；原料处理：学习如何清洗处理鸡肉、牛肉、排骨、鸭杂、猪肚、猪脚等食材。另外再系统学习肉类食品的腌制、去腥等知识；菜肴制作：学习各种口味的烹饪方法。这里重点学习掌握每种菜肴的烹饪手法、时间、火候、放佐料、配菜等知识。

中国餐饮业未来发展的趋势

The development trend

备料过程更简单：菜品种类减少了，备货过程也就变得极其简单了。管理者可以把目光更多地锁定在拳头产品的食材采购上，并形成大宗采购，这样还可以降低采购的成本。
菜肴制作更专业：传统餐饮模式，一家酒店中至少要配备上百款菜品。菜品种类多了，厨师的关注点就会被分散，而单品店则不同，主打菜就是一款或者几款，所有厨师都围绕这几款菜肴下功夫，因而更专业！

教学服务全流程把控

Our teaching services

一对一实战示范操作，讲解技术

引导学员回忆理论阶段所学知识

原材料到成品再进行练习操作

教师根据学员成品进行指导教学

引导学员操作，让学员熟练流程

教学服务全流程

北京品味轩餐饮管理公司给你多方面的支持

Multifaceted support services

装修指导支持

我们提供统一的品牌形象装修设计图，增强品牌识别度，提高竞争力，让您能够在众多商家中别具一格。

开业策划支持

在开业前进行活动策划和筹备帮助服务，帮助店面在当地迅速打响知名度，让您轻轻松松赚您第一桶金。

技术培训支持

北京品味轩餐饮管理公司提供专业的师傅给您进行一对一的系统培训，实操教学，助您掌握核心技术，轻松创业不是难题。

装修指导

开业策划

技术培训

多年烹饪经验大厨，手把手教学

The teacher is introduced

程老师
餐饮界的新星，专业各种特色美食小吃教学，教学严谨，在学员学习的过程中总是毫无保留的解惑。专业的后期开店讲解，总是给学员较好的建议和意见。
牛师傅
行业内有名的烹饪大师，多年的厨师生涯中，杨师傅恪守岗位，以精湛的厨艺打动了许多人，他不断开拓创新，对豫菜、川菜和鲁菜进行了深入地研究。
杨师傅
有着丰富的工作经验，在教学上，杨师傅因材施教、深入浅出，教学氛围轻松、活泼，对接受能力弱的同学总是不厌其烦地手把手指导，调动他们学习积极性。
刘师傅
为烹饪事业献身多年，至今培养了很多学生。他不仅厨艺精巧，技术娴熟，在烹饪道路上走出了别具一格的大师风范，更是在教育事业上尽心竭力，鞠躬尽瘁。

美食的小技巧，你知道吗？

厨师间秘传的“鲜味炸弹”：1908年，日本的池田菊苗教授发现，鲜味是由一类鲜味氨基酸盐和鲜味核苷酸形成的一种“令人愉悦且美味可口的味道”。呈味氨基酸有很多种，如甘氨酸和丙氨酸有甜味，天冬氨酸和谷氨酸具有酸味和鲜味，缬氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸和亮氨酸则有苦味。带有苦味的氨基酸如果单独出现，并不能让人愉悦，但当它们与酸甜等味道结合起来，就能形成特殊的风味。鸡肉等肉类富含鲜味核苷酸，当它们与富含谷氨酸盐的食物（如包菜、芹菜、胡萝卜、番茄等）一同烹制时，就会发生鲜味协同作用（umami synergy），菜肴整体的“鲜味”就能大大加强。即使很少量的鲜味食材就能产生不错的效果，这种方法被很多厨师称为“鲜味炸弹”。

好的环境是安心学习的保障

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