Gourmet Food Training Course
课程名称 |
项目介绍 |
培训内容 |
巫山烤鱼培训 |
巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食,流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,并充分的借鉴了火锅与烤鱼的特色,吸取精华,进一步的确保了巫山烤鱼的纯正芳香,更好地体现"色香味"俱全的美味烤鱼。 |
烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配;烤鱼底料的识别和配方;香料的识别和配方;秘制烤鱼酱的制作和处理;糍粑辣椒的制作方法;烤鱼底料炒制方法;鱼的烤制方法和技巧;烤鱼味型的调配方法;炒制过程中的常见问题和处理技巧;红油和老油的处理方法;烤鱼主要原材料的好坏识别等。 |
老北京卤煮火烧培训 |
卤煮火烧这道美食,是老北京人饮食文化的具体体现,在北京人之间流传甚广。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,火烧透而不黏,肉烂而不糟,很受人们的喜爱。 |
小肠、猪肺、等原材料采购、清洗和初加工;豆腐、火烧的制作配方比例、以及步骤;中草药识别、详细中草药比例配方、以及辅料的制作详细流程过程;时间、百年老汤存贮技巧掌握以及注意事项;卤煮火烧成品的制作、以及辅料、小料制作。 |
海鲜大咖培训 |
“海鲜大咖”,是时下极为火爆的项目,海鲜大咖里面食材蛮丰富,其中包括,扇贝,基围虾,琵琶虾,螃蟹,扇贝,海螺,花蛤、生蚝等。味道鲜美、营养丰富、品种齐全。海鲜大咖一上桌的霸气感观,整体视觉冲击力十足,让食客一试难忘,流连忘返。 |
海鲜大咖项目的系统讲述;海鲜大咖原料的选购;海鲜大咖食材的预加工;海鲜大咖加工的基本标准;秘制海鲜大咖酱料;香辣型海鲜大咖制作、麻辣型海鲜大咖制作、酸辣型海鲜大咖制作、纯海鲜味大咖制作;海鲜大咖系列调味品及原料的货源渠道、经营定价原则;经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。 |
重庆鸡公煲培训 |
重庆鸡公煲,结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻、不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受。味道烧的很透,鸡很嫩,也不像有些店尽是点鸡骨头,还是蛮有料的,也不是很辣,鸡吃光后,再烫点素菜,很下饭的。 |
各种特色所用原料认识及性能学习;各种特色腌制、烹饪技巧;各种特色的全部工序配方及实际动手操作;各种特色各种产品制作流程及技巧;各种特色制作设备使用维护及采购渠道;各种调料的认识及采购渠道;店面选址及经营管理技巧。 |
羊蝎子火锅培训 |
羊蝎子火锅主要原料羊脊梁,形状酷似蝎子,俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子一度为宫廷御用 ,现在是眼下中华美食之一。本产品精选数十种纯天然原料,经过提纯、去渣、超浓缩等标准化的现代化技术精心配制,使炖制的羊蝎子口感香嫩、 不油腻、不上火、不口涩、不干辣、没有膻气味。 |
原材料的认识及使用;羊蝎子的处理方法;羊蝎子老汤的制作;羊蝎子菜品的搭配;全套羊蝎子核心配方传授。 |
农夫烤鸡培训 |
农夫烤鸡色泽金黄香味诱人,口感外酥里嫩,料入肉内,香入肺腑,入口奇香四溢,食后口鼻生香,回味无穷。农夫烤鸡采取新鲜嫩鸡,采用秘制腌料进行腌制,然后采用“循环回炉”烤熟。经过一些特殊方法加工出来的农夫烤鸡,深受广大消费着的青睐,特别是年轻人和孩子。 |
烤鸡选择与各种味型腌制处理;烤鸡技术;酱料配置;烤炉使用方法;烤鸡颜色控制;学员自己反复练习所学的课程,一直练习到熟练满意为止;传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。 |
石锅鱼培训 |
石锅鱼,采用十几种天然中药材,精心熬制红油。再用活鱼现杀,切成大薄片,入石锅里烹煮,汤底“鲜美清甜”,鱼片“鲜嫩细腻”,是湘菜中的一道名菜。 |
培训各种鱼的选择、宰杀方法;培训鱼头、鱼骨、鱼片的刀工处理方法;培训石锅鱼专用飘香油、飘香酱的制作;培训石锅鱼辅料的处理,原料的预处理;培训香料的炒制,石锅鱼成型制作流程;培训各种食材、各种口味的分别制作方法。 |
黄焖鸡米饭培训 |
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的汉族传统名吃,属于鲁菜系。该特色小吃色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。 |
高汤制作:学习如何使用清水、猪大骨、鸡架、天然香料等食材熬制专用高汤;黄焖酱制作:学习如何使用高汤、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、排骨酱、生粉等食材熬煮黄焖酱料;原料处理:学习如何清洗处理鸡肉、牛肉、排骨、鸭杂、猪肚、猪脚等食材。另外再系统学习肉类食品的腌制、去腥等知识;菜肴制作:学习各种口味的烹饪方法。这里重点学习掌握每种菜肴的烹饪手法、时间、火候、放佐料、配菜等知识。 |
The development trend
单品产业化会是热门:现在的市场越来越细化,餐饮业也不得不调整自己的餐饮结构来迎合市场的发展需求,于是就出现了很多以单品为主的餐厅。成熟品类中品牌分化和本土化催生“细分/小众品牌”:大品牌或者大集团“通货”教育了市场,新品牌的突围来自于细分市场的人群。从想满足顾客所有需求,到只满足你能满足他们的部分需求;从样样都想做好,到只把一样做到更好。从“徽乡肴”徽菜到“杨记兴”臭桂鱼,从重庆火锅到“巴奴毛肚火锅”,从披萨到“乐凯撒榴莲披萨”,从水饺到“喜家德虾仁水饺”,从烤串到“丰茂现穿现烤苏尼特羊肉串”,每一次泛餐饮的精细化垂直都带来了一次巨大的消费升级,也带来了颠覆。
Our training process
理论知识讲解
项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购口味的变换,配比等;店铺经营小技巧,轻松创造财富。
教师示范讲解
专业老师一对一的实战示范,讲解技术;老师在实践操作中教你原材料的选择,采购,成本预算。
学员上手实操
学员自己学着备原料,老师旁边检查指导;自己操作所有流程并且作出成品,老师旁边检查指导。
Advantage of the school
随到随学
包教包会
学会为止
提供食宿
实操练习
网络教学
辅助开店
专属答疑
给您舒适的教学服务,让您掌握整套技术。
The teacher is introduced
餐饮培训教师
餐饮培训导师
冰箱冷藏味道重:冰箱的冷藏中存放着各种食材,以至于所有的味道混合在冰箱当中,每次打都面临着铺面的“重口味”,这时候我们可以切几片柠檬放在冷藏中,可以去除冷藏中的“重口味”,还可以充满柠檬的清香哦。原理:很多气味都是胺类物质发出的,他们属于弱碱性的,柠檬中的柠檬酸跟他们反应之后,起到酸碱平衡的作用,把这些物质反应为铵盐,铵盐是没有味道的,取而代之的是柠檬的香味。
煮粥扑锅:煮粥的时候我们都会遇到“扑锅”的情况,这个时候我们可以加入一点食用油,可以有效的防止扑锅。原理:食用油密度小,会在粥的表面形成一层隔离层,防止扑锅。
School Environment Display
北京朝阳区一直以来都是著名的美食之都,各式各样的餐厅和小吃摊在这里井喷式发展。而面对百花齐放的美食业,越来越多的人开始希望能够在这里实现自己的美食梦想。基于这种情况,北京朝阳区美食培训应运而生。
课程特色
详细列出课程特色
1. 独特的教学模式,注重互动与实践;
2. 自主研发的课程体系,涵盖多种料理风格;
3. 讲师授课,全方位教学,保障学员技能提升;
4. 小班授课,师资资源丰富。
课程目标
详细列出课程目标
1. 帮助学员掌握基本的烹饪技术和各种工具的使用;
2. 指导学员掌握中西各大菜系的精髓;
3. 帮助学员提升自身的创造力和创新能力;
4. 为学员提供开启美食事业的机会。
学习对象
详细列出学习对象
1. 热爱美食、想要从事美食行业的职业人士;
2. 想在家里烹饪美食,享受美味的家庭主妇或家庭先生;
3. 对各种菜系和料理技术感兴趣的美食爱好者;
4. 想要开设餐厅或美食店的创业者。
课程内容
详细列出课程内容
1. 基础烹饪技术的讲解和实践;
2. 中西各大菜系的讲解和制作;
3. 名菜的制作和创新;
4. 烘焙和甜点制作;
5. 餐饮管理知识。
学习时长
24周左右
收费范围
费用详见学校官网或咨询在线客服
学习收获
能够掌握各种基本的烹饪技巧和料理风格,并且能够将实践技巧应用到生活中。同时,还可以获得实际操作技能和自创菜品的能力,有助于在美食产业中有所作为。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服,预约免费体验课。我们相信,报名北京朝阳区美食培训,你一定会收获一场难忘的烹饪之旅。
培训项目:老北京烧饼培训、卤煮培训、早点培训、板面培训、久久鸭培训、羊蝎子培训、火锅培训、煎饼培训、面点培训、麻辣烫培训、韩国烤肉培训、米线培训、麻辣香锅培训、黄焖鸡培训、爆肚培训、饸饹面培训、拉面培训、刀削面培训、石锅拌饭培训、熟食培训、烧烤培训、烤肉拌饭培训、烤肉培训