Gourmet Food Training Course
课程名称 |
项目介绍 |
培训内容 |
巫山烤鱼培训 |
巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食,流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,并充分的借鉴了火锅与烤鱼的特色,吸取精华,进一步的确保了巫山烤鱼的纯正芳香,更好地体现"色香味"俱全的美味烤鱼。 |
烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配;烤鱼底料的识别和配方;香料的识别和配方;秘制烤鱼酱的制作和处理;糍粑辣椒的制作方法;烤鱼底料炒制方法;鱼的烤制方法和技巧;烤鱼味型的调配方法;炒制过程中的常见问题和处理技巧;红油和老油的处理方法;烤鱼主要原材料的好坏识别等。 |
老北京卤煮火烧培训 |
卤煮火烧这道美食,是老北京人饮食文化的具体体现,在北京人之间流传甚广。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,火烧透而不黏,肉烂而不糟,很受人们的喜爱。 |
小肠、猪肺、等原材料采购、清洗和初加工;豆腐、火烧的制作配方比例、以及步骤;中草药识别、详细中草药比例配方、以及辅料的制作详细流程过程;时间、百年老汤存贮技巧掌握以及注意事项;卤煮火烧成品的制作、以及辅料、小料制作。 |
海鲜大咖培训 |
“海鲜大咖”,是时下极为火爆的项目,海鲜大咖里面食材蛮丰富,其中包括,扇贝,基围虾,琵琶虾,螃蟹,扇贝,海螺,花蛤、生蚝等。味道鲜美、营养丰富、品种齐全。海鲜大咖一上桌的霸气感观,整体视觉冲击力十足,让食客一试难忘,流连忘返。 |
海鲜大咖项目的系统讲述;海鲜大咖原料的选购;海鲜大咖食材的预加工;海鲜大咖加工的基本标准;秘制海鲜大咖酱料;香辣型海鲜大咖制作、麻辣型海鲜大咖制作、酸辣型海鲜大咖制作、纯海鲜味大咖制作;海鲜大咖系列调味品及原料的货源渠道、经营定价原则;经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。 |
重庆鸡公煲培训 |
重庆鸡公煲,结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻、不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受。味道烧的很透,鸡很嫩,也不像有些店尽是点鸡骨头,还是蛮有料的,也不是很辣,鸡吃光后,再烫点素菜,很下饭的。 |
各种特色所用原料认识及性能学习;各种特色腌制、烹饪技巧;各种特色的全部工序配方及实际动手操作;各种特色各种产品制作流程及技巧;各种特色制作设备使用维护及采购渠道;各种调料的认识及采购渠道;店面选址及经营管理技巧。 |
羊蝎子火锅培训 |
羊蝎子火锅主要原料羊脊梁,形状酷似蝎子,俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子一度为宫廷御用 ,现在是眼下中华美食之一。本产品精选数十种纯天然原料,经过提纯、去渣、超浓缩等标准化的现代化技术精心配制,使炖制的羊蝎子口感香嫩、 不油腻、不上火、不口涩、不干辣、没有膻气味。 |
原材料的认识及使用;羊蝎子的处理方法;羊蝎子老汤的制作;羊蝎子菜品的搭配;全套羊蝎子核心配方传授。 |
农夫烤鸡培训 |
农夫烤鸡色泽金黄香味诱人,口感外酥里嫩,料入肉内,香入肺腑,入口奇香四溢,食后口鼻生香,回味无穷。农夫烤鸡采取新鲜嫩鸡,采用秘制腌料进行腌制,然后采用“循环回炉”烤熟。经过一些特殊方法加工出来的农夫烤鸡,深受广大消费着的青睐,特别是年轻人和孩子。 |
烤鸡选择与各种味型腌制处理;烤鸡技术;酱料配置;烤炉使用方法;烤鸡颜色控制;学员自己反复练习所学的课程,一直练习到熟练满意为止;传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。 |
石锅鱼培训 |
石锅鱼,采用十几种天然中药材,精心熬制红油。再用活鱼现杀,切成大薄片,入石锅里烹煮,汤底“鲜美清甜”,鱼片“鲜嫩细腻”,是湘菜中的一道名菜。 |
培训各种鱼的选择、宰杀方法;培训鱼头、鱼骨、鱼片的刀工处理方法;培训石锅鱼专用飘香油、飘香酱的制作;培训石锅鱼辅料的处理,原料的预处理;培训香料的炒制,石锅鱼成型制作流程;培训各种食材、各种口味的分别制作方法。 |
黄焖鸡米饭培训 |
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的汉族传统名吃,属于鲁菜系。该特色小吃色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。 |
高汤制作:学习如何使用清水、猪大骨、鸡架、天然香料等食材熬制专用高汤;黄焖酱制作:学习如何使用高汤、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、排骨酱、生粉等食材熬煮黄焖酱料;原料处理:学习如何清洗处理鸡肉、牛肉、排骨、鸭杂、猪肚、猪脚等食材。另外再系统学习肉类食品的腌制、去腥等知识;菜肴制作:学习各种口味的烹饪方法。这里重点学习掌握每种菜肴的烹饪手法、时间、火候、放佐料、配菜等知识。 |
The development trend
趋势分析一:目前市值较高,品牌占有率广的大多是小店大连锁。例如:某某鸡排、某某鸭脖,各个茶饮品牌、小吃品牌等,这些品类中的佼佼者都有一个共同特质:面积小,且能小则小。小面积更有效率,经营变化调整也更为灵活,投入门槛更低,更有利于调动社会力量参与共同经营,选址的场景也更多样化。
趋势分析二:开店边界被打开将成为常态,餐饮出现的场景也越来越多元化,目前越来越多的餐饮出现在写字楼里、加油站、便利店、零售店、服务器、旅游区、地铁站、移动餐车、户外、游乐场等等,不再拘泥于传统场景,场景创新成为快速规模化的新路径。
Our teaching services
Advantage of the school
随到随学
包教包会
学会为止
提供食宿
实操练习
网络教学
辅助开店
专属答疑
给您舒适的教学服务,让您掌握整套技术。
The teacher is introduced
餐饮培训教师
餐饮培训导师
复杂的味道更诱人:味道的搭配是一门大学问。复杂的味觉搭配比单一的味道更让人喜欢,很多我们爱吃的食物就是这种“复合味觉”的产物,如巧克力是苦味与甜味的结合,泡菜是咸味和酸味的结合,话梅是咸味、酸味和甜味的结合。一些素菜能做出类似于肉的味道,就是利用了复合的味觉搭配。很多食材之间,除了味道的叠加与协调,还能产生一些反应,产生更多的香味。比如酒(醇类)和醋(酸类)在烹饪过程中会发生酯化反应,辅助去除鱼肉中的腥味分子(三甲胺等),同时生成具有芳香气味的各种酯类分子,让菜品喷香可口。根据这个原理,大家下次在吃饺子时,不妨试试在饺子醋里加少量白酒,别有一番风味。
School Environment Display
课程背景
北京是一座具有悠久历史和文化底蕴的城市,它不仅有着丰富多彩的文化遗产,还是中国美食的重要发源地之一。为了让更多的人了解和掌握北京美食的制作技巧,我们推出了北京美食兴趣班。
课程特色
1.课程内容丰富:包括传统的老北京小吃、家常菜制作、烤鸭制作等。
2.专业师资:特邀著名中餐大师授课,保证学员能够学到正宗的制作技巧。
3.小班授课:授课人数不超过10人,保证学员能够有充分的时间和老师互动交流。
4.实践操作:课程以实践为主,学员将亲手动手制作美食,真实体验北京美食文化的乐趣。
课程目标
1.学习掌握北京美食制作技巧,并能够熟练制作各种美食。
2.了解北京美食的历史渊源和文化内涵。
3.提高厨艺水平,提升自我鉴赏能力。
学习对象
1.对北京美食有兴趣的人群。
2.想要学习制作美食,提高厨艺水平的人群。
3.热爱文化、历史的人群。
课程内容
1.老北京小吃制作:炸酱面、豆腐脑、麻豆腐等。
2.家常菜制作:红烧鱼、宫保鸡丁、水煮肉片等。
3.烤鸭制作:了解烤鸭的历史渊源、烤鸭的制作流程、烤鸭的食用方式等。
学习时长
本课程分为两个模块,每个模块共计8次课程,每次课程2小时。
收费范围
学费为每个模块1600元,共3200元。包含学习资料费、材料费和师资费等。
学习收获
1.学习了解了北京美食文化的内涵和历史渊源。
2.获得了制作北京美食的技巧,并能够熟练地动手制作。
3.提高了自我鉴赏能力,增强了美食品味的深度和广度。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。如果您对我们的课程感兴趣,欢迎联系在线客服,预约免费体验课。我们将为您提供相同内容的课程,让您轻松成为美食大师。
培训项目:老北京烧饼培训、卤煮培训、早点培训、板面培训、久久鸭培训、羊蝎子培训、火锅培训、煎饼培训、面点培训、麻辣烫培训、韩国烤肉培训、米线培训、麻辣香锅培训、黄焖鸡培训、爆肚培训、饸饹面培训、拉面培训、刀削面培训、石锅拌饭培训、熟食培训、烧烤培训、烤肉拌饭培训、烤肉培训