热爱烘焙,想多面学习烘焙技巧的烘焙迷。
工作忙碌,想快速入门烘焙的跨行学习者。
资金少,想了解多方面烘焙技巧的创业者。
蛋糕的分类
翻糖蛋糕:源自于英国的艺术蛋糕,常用于蛋糕和西点的表面装饰,是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮,立体,容易成形,在造型上发挥空间比较大,所以是国外流行的一种蛋糕,也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。一个翻糖蛋糕从细节到整体搭配需要两个或以上的蛋糕师几天的努力工作才能完成,所以翻糖蛋糕的费用往往比普通蛋糕要昂贵许多。
课程阶段 | 学习内容 | 课时 |
面包烘焙类 |
菠萝包、甜甜圈、乳酪包、肉松包、芝士球、杂粮培根、蔓越莓餐包、披萨、芝士软棒、帕尼尼、汉堡、台式菠萝包、黑糖摩卡、北海道吐司、芝士三明治、冰面包、手撕包、千层雪顶、海苔卷、黑糖吐司、丹麦牛角、丹麦披萨、泡芙、流心芝士塔、海绵蛋糕、肉松小贝、蛋黄莲蓉、豆沙、牛油曲奇、葡式蛋挞、寿司卷、黑旋风、蔓越莓曲奇、老婆饼、月饼、蛋黄酥、酒酿桂圆、南瓜乳酪、巧克力黑旋风、芒果芝心、海盐起司面包、考试 |
27天 |
裱花蛋糕 |
抹胚(直胚)、花边(贝壳、曲奇、弧型边)、花边(字体练习、花瓣边)、手绘、叮当猫、心胚、少女心鲜花蛋糕、方型胚、方形水果蛋糕、圆胚、雪人、情景蛋糕、芭比、小汽车、小黄人、巧克力配件、韩式裱花、韩式成品、考核、奶油裱花、纯水果蛋糕、卡通巧克力装裱、卡通巧克力装裱、淋面水果成品、中国风蛋糕、异形胚、考核 |
27天 |
慕斯芝士 |
海绵蛋糕、海洋之心、火锅慕斯、戚风巧克力蛋糕、樱桃黑森林、柳橙芝士、抹茶蛋糕、抹茶欧培拉、提拉米苏、手指饼、芒果千层、冻布丁、草莓圣代、经典双拼芝士、焦糖烤布丁、木糠盒子、樱花乳酪慕斯、美式重芝士、日式轻芝士 |
6天 |
翻糖蛋糕 |
玫瑰花、奥斯丁玫瑰、毛莨、牡丹花、马蹄莲、百合花、、多肉、人偶脸、人偶身体、成品人偶、翻糖包包、配件、糖霜饼干、卡通熊蛋糕、卡通成品、高跟鞋、高跟鞋蛋糕、立体卡通、糖霜成品蛋糕、马卡龙、杯子蛋糕 |
26天 |
韩式裱花 |
奶油霜制作、抹胚、玫瑰花、五瓣花、毛莨、奥斯丁玫瑰、洋玫瑰、牡丹花、康乃馨、小雏菊、山茶花、向日葵、大丽花、叶子、成品、花边的渐变、渐变成品、多肉仙人球、豆沙制作、豆沙芍药、杯子成品、刺绣、立体卡通、考试 |
15天 |
咖啡 |
咖啡拉花手法学习1、咖啡拉花手法学习2、咖啡拉花手法学习3、掌握奶泡打发、爱心拉花、树叶拉花手法、树叶拉花、郁金香拉花手法、郁金香拉花、天鹅拉花手法、天鹅拉花、巩固拉花、冰滴壶、摩卡壶、比利时壶、虹吸壶、手冲壶、意式浓缩、康宝蓝、玛奇朵、美式咖啡 卡布奇诺、拿铁咖啡、焦糖玛奇朵、摩卡、红丝绒拿铁、酒精咖啡特调、复习拉花、雕花 |
8天 |
甜点茶饮饮品 |
芒椰奶西、粒粒芒椰芒果爽、奇异果西米露、芒果捞嘢、糯米卷、杨枝甘露、杨枝金捞、白雪红豆、榴莲忘返、芒果肠粉、多芒椰汁黑糯米、草莓西米捞、多芒亮晶晶、芒果班戟、椰汁红豆糕、南瓜西米露、复习前面课程、椰汁红豆小丸子、榴莲飘香小丸子、蜂蜜柚子绿茶、糖不甩、木糠蛋糕、甘露豆腐花、杏汁炖蛋白、仙草大满贯、雪梅娘、港式原味冰镇奶茶、木瓜牛奶、芒果布丁、水磨芝麻核桃露、芒椰龟苓爽、木瓜牛奶雪蛤、复习前面课程、多芒小丸子、紫薯西米露、芒果糯米糍、双皮奶、整颗爆拧绿、新鲜柠檬益力多、荔茸焗西米布甸、马蹄糕、芝士红玉茗茶、芝士桂花乌龙、奥利奥芝士奶茶、芝士抹茶、芝士可可、水果茶、芝士芒芒、芒冰椰奶泡泡、复习前面课程、自定产品 |
8天 |
法式甜点 |
法式慕斯、塔类、派类、马卡龙、泡芙 |
5天 |
西点蛋糕店如何经营
要在蛋糕市场立足,特色是惟一的“武器”,并应针对目标消费人群。如丹比、浮力森林等蛋糕店,走的是精致、时尚的中高档路线,拥有不少年轻且有消费能力的顾客。而开自己品牌的蛋糕店,就要事先针对目标消费人群进行调查,设计并制作出合乎他们口味的产品。在人员培训方面,元祖等知名品牌可提供一系列相关培训,而对于普通经营店而言,招2-3名懂技术的帮手即可,但如果设有自己的生产线则需要相应增加人员,并且要进行生产培训。
熳点教育老师
熳点教育老师
课程背景
随着社会生活水平的提高,越来越多的人开始将吃和品尝美食作为一种享受。在这个美食充斥的时代里,甜品行业的发展十分迅速。长沙西点师培训机构产生的背景就是来应对这个行业迅速的发展需求,为各个人群提供提升技术的机会。
课程特色
1. 一对一教学:自主定制课程,专业定制教案,全方位指导。
2. 现烤现做:学员可以亲身参与制作烘焙的全过程。
3. 讲师授课:学员可以在讲师的精心指导下,提高烘焙技能和工艺。
4. 线上线下教学:在线教育是很方便及时的学习模式,实体教育相较之下,更加个性化且互动性更强。
5. 联系坐落深圳的知名企业,保障学员就业。
课程目标
1. 了解西点制作的基本原理和技术要点;
2. 掌握西点制作的主要工艺及标准技术;
3. 学习掌握各种西点食材的特性和用途;
4. 培养厨师团队合作意识和职业精神。
学习对象
1. 青年创业者;
2. 想提高自己的烘焙技能或成为专业技师的人;
3. 良好的人际交往能力、善于与人沟通的人;
4. 热爱美食及西点制作的人士。
课程内容
1. 西点基础理论;
2. 蛋糕烘焙技术;
3. 巧克力制作技术;
4. 面包制作技术及操作技巧;
5. 糕点制作技艺和服务技巧;
6. 食品安全与卫生;
7. 基础基eden软件操作。
8. 职业素质提升。
学习时长
根据学员自身情况,学习时长可灵活安排。一般建议学习时长在3-6个月之间。
收费范围
长沙西点师培训机构的收费根据不同的内容和服务进行收费,具体费用可咨询学校的在线客服或到校咨询。
学习收获
1. 烘焙技艺的大幅提升;
2. 掌握糕点、蛋糕、甜点的制作流程和技巧;
3. 培养健康卫生、团队合作等职业素质;
4. 有机会参与实习、外出参加活动等机会;
5. 提高就业竞争力。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服,预约免费体验课。长沙西点师培训机构秉承着“专注烘培,精于教学”的理念,为广大烘焙爱好者和想成为专业西点师的人提供优质的服务和专业的指导!
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