西安中餐培训短期培训班-地址-电话-西安新纪元烹饪技工学校

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针对想要精进中餐技术的学员，开设中餐厨师课程。机构将会从市面流行的大部分课程入手，为学员进行升级，采用现阶段市场上流行的成功餐饮业案例，从技能操作与行业水平等不同角度，为学员进行详细讲解，让学员拥有相关行业经验，逐步形成行业思维，在引导学员进行自主创新的条件下，为行业提供更多可能。

西安新纪元中餐课程内容

课程模块	教学内容
技能基础模块	熟悉厨房工具的使用，达到规范操作；熟练掌握刀工、勺工、包子、饺子、拉面、刀削面、初步熟处理、冷热菜味型调制与冷热菜制作；对常用刀口成形原料进行菜肴的组配，达到熟练操作；掌握基础雕刻、基础拼盘操作技能。
技能提高模块	熟练掌握雕刻、拼盘、中、西式面点制作技术；掌握常见冷热菜味型、技法在冷热菜中的运用；掌握标准化制作流程，达到专业规范操作的要求。
技能拓展模块	中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训；烹饪常用原料的分档取料示范与实训；常用干货原料涨发示范与实训菜肴；酒店常用与流行冷菜示范、实训；流行品种示范、实训（中点、西点）。
技能升华模块	熟练掌握地方所属菜系菜肴（流行菜肴）的制作；掌握八大菜系经典菜肴制作；熟悉宫廷菜、官府菜、民族菜等菜肴的制作；掌握卤水的制作技术。
技能强化模块	掌握特殊器皿类菜肴制作和高档干货原料的涨发；掌握60道特色菜肴制作（需配盘饰）；熟练编写设计零点菜单、不同档次宴席菜单、主题宴席菜单及具体菜品制作。
岗前实训模块	实训教学的规定和基本要求；实训教学阶段性考核的规定及具体要求；熟练编写设计零点菜单、不同档次宴席菜单。

为什么学习中餐技术？

就业机会多

民以食为天，餐饮行业发展规模大，厨师人才需求广泛。

工作环境好

现在厨师工作环境好，卫生条件好，后厨设备完善，分工明确。

薪资待遇好

厨师行业人才匮乏，急需人才，所以待遇好，工资比较高。

中餐礼仪的注意事项

做客礼仪。作为应邀参加宴会的客人，如时赴约，举止得当，讲究礼节是对主人的尊重。还应注意以下问题：①服饰。客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑自己的着装，着装不得体会影响宾主的情绪，影响宴会的气氛。②点菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再点菜了。如果你参加一个尚未安排好菜的宴会，就要注意点菜的礼节。点菜时，不要选择太贵的菜，同时也不宜点太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高兴，认为你看不起他，如果便宜的菜恰是你真心喜欢的菜，那就要想点办法，尽量说得委婉一些。

核心优势，更胜一筹

机构优势

1
新纪元采用半军事化独立校园，校园内绿树成荫，环境优美，是学员生活、学习、休闲的理想场所。
2
西安历史悠久，独具特色的菜肴和名目众多的风味小吃，形成了别具一格的餐饮文化特色。
3
西安新纪元的老师来自各大酒店和连锁餐饮机构，有烹饪大赛金奖获得者，酒店厨师长等。

中餐的摆盘技巧

一是抽象线条。用挤酱瓶挤压酱汁时，可提高手部离餐盘的高度距离，画出的线条会更有粗细变化的动感，速度略快一些，线条就会流畅自然。二是树枝纹样。杯底或碗底的面积，决定了盘子上压出的树枝纹样大小，清晰程度和酱汁的浓稠度有关，浓稠度高则纹路清晰密实。如果将不同颜色的酱汁叠加，可以压出渐变的树枝效果。三是草丛状酱料。刷子间的刷毛间距决定了纹路的疏密质感，刷子的大小也决定了纹路的宽度。可根据需要画出长短不同的效果，短则如草丛，长则如河流。

新纪元学习环境展示