枸杞菜的营养价值及功效
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枸杞菜的营养价值
枸杞菜营养丰富，据测定，每100克鲜菜中含有蛋白质5.6克、胡萝卜素3.9克、维生素B10.08毫克、维生素B20.32毫克、维生素C58毫克、维生素E2.99毫克、铁2.4毫克、钙36毫克、磷32毫克、钾170毫克、锰0.37毫克、锌0.21毫克、铜0.21毫克、硒0.35微克等，是一种营养价值极高的保健野蔬。
枸杞菜还富含甜菜碱、芦丁、多酚,β-谷甾醇、黄酮苷、牛磺酸等药用成分，有降血压、降血脂、软化血管，抑制脂肪在肝细胞内的沉积，促进肝细胞新生的作用。中老年人常食枸杞菜具有养肝明目、滋阴补血、益精抗衰等功效，肥胖症、脂肪肝、高血压、糖尿病等患者常食枸杞菜对疾病康复大有益处。
枸杞菜的食疗功效
1.枸杞菜是养肝明目、增强视力的“灵丹”
枸杞菜富含胡萝卜素，胡萝卜素摄入人体后，可以转化成维生素A，对视觉器官具有重要的功能;另外与光合成和对光破坏、光失活的保护作用等也有关。
因而，学生、知识分子常食枸杞菜能及时补充胡萝卜素，有养肝明目的作用，对维持视力、保持眼睛正常的生理功能十分重要。
2.枸杞菜是脂肪肝的康复良药
据现代药理研究证明，枸杞菜富含甜菜碱等药用成分，参与脂肪代谢，有抑制脂肪在肝细胞内沉积，减低肝中磷脂、总胆甾醇的含量，促进肝细胞新生的作用，有促进脂质代谢或抗脂肪肝的功效。
近年来，随着人们饮食习惯及生活方式的改变，脂肪肝发生率呈日渐增高的趋势。脂肪肝是诸多致病因素引起的肝细胞内脂肪过度堆积的一种临床现象，可由营养失调、糖尿病、肝炎、药物及毒物所致。因而，中老年人常食枸杞菜对防治脂肪肝大有裨益。
3.枸杞菜是润泽肌肤、减少色素的美容野蔬
枸杞菜营养丰富，含多种维生素、微量元素、氨基酸、甜菜碱、芦丁、多酚、β-谷甾醇、黄酮苷、牛磺酸等成分，能增强人体免疫力，清除机体自由基，具有抗衰防老、润泽肌肤、减少色素等美容作用。因而，女性常食枸杞菜对防治皮肤干燥、面部皱纹、色斑沉着等均有良好的作用。
