上海西餐培训

大班8个月

课程优势：依托新华教育集团雄厚的办学实力，学校拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资队伍。教师团队高达百人，其中高级讲师数名，特聘外教数十名

上课方式：面授

上课时段：全日制,晚班,周末班,灵活安排

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西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。

为什么要学习西餐？

西餐行业的发展现状

随着餐饮行业的发展，西餐行业已经成为热门新兴高薪行业。同时在业内已经出现了很多企业重金笼络人才，使得西餐行业平均薪金高于其它行业。

针对就业创业人员的服务

针对就业人员：提供就业指导、入职沟通、推荐就业、后期经验分享；针对创业人员：提供创业营销课程、运营技巧和成本控制、店铺选址装修以及原材料、设备采购的经验分享

课程由浅入深，循环渐进

刀工（4周）

直切法、推切法、拉切法、削旋法、旋锅、抖锅等（约20种）

西式烹调师5级（6周）

蛋黄酱、色拉、三明治制作、汤品制作技术、各式沙司制作技术等(约35种)

意大利经典菜肴(5周）

青酱意面、传统凯撒沙拉、迷迭香烤鸡、萨拉米披萨、夏威夷披萨等(约30种)

欧美传统与经典（6周）

T骨牛扒配黑椒汁、法式焗蜗牛、法式海鲜酥盒、马赛鱼汤等各式传统西餐菜品(约25种)

五星级酒店豪华精选（8周）

各式牛排制作技术、酒店流行西式早餐、英式下午茶制作技术、主菜制作技术等（约50种）

西式烹调师4级（6周）

进阶沙司制作技术、冷汤及浓汤制作技术、澳带青口贝、纸包银鳕鱼等(约35种)

学西餐为什么选新东方烹饪？

课程优势

1
新东方烹饪教育(上海校区)拥有的实训实操环境，建有国内高水准的实习大厅、演示大厅、标准化的理实一体教室、现代化的模拟餐厅、西餐教室、日料教室、多媒体教室等极为完善的基础硬件设施。
2
依托新华教育集团雄厚的办学实力，学校拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资队伍。教师团队高达百人，其中高级讲师数名，特聘外教数十名。
3
中外老师云集，中餐西餐中点西点等多课程专门授课，毕业即推荐就业，校企合作定向培养。

新东方烹饪为您答疑解惑.......

课程收获，带来改变

培训目标

通过培训，使培训对象熟练掌握西方各国菜系的烹调技法，从选料到成品，从编制菜单到成本核算都能独立完成，具有一定的厨房组织管理能力，对厨房机械设备与工具会使用、会保养，会调配。对菜品出品有较深的认识，能够熟练掌握厨房管理，厨房人员管理，采购管理。并且通过一系列的创业指导以及创业帮扶，也要具有一定的创业能力。

师资团队，行业精英

张象杰 icon
国家西餐技师、中国奥林匹克西菜；从事法式西菜多年，曾多次获得大赛奖状，被聘请为中国奥林匹克第1届青年大赛的评委等。
卢卡 icon
意法西餐料理、地中海菜系履历：alian restaurant Western chef；Several restaurants serve as pizza chefs；意大利餐厅西餐主厨。
陶锋杰 icon
擅长法国菜及意大利菜、日韩料；曾荣获上海餐饮服务技能大赛“西式商务套餐”项目一等奖；还带领学生参加赖胜强杯烹饪技能大赛。
约翰坎农·拉杜 icon
擅长的菜系有创新披萨研发，专注欧洲美食，主攻意大利菜系；福斯特卡萨德尔马尔(德国)；l Corsaro海滩(意大利)西餐主厨等