石家庄法式甜品培训

法式甜品以其精致、优雅和丰富的口感而闻名于世。它们不仅仅是一种美食，更是一种艺术和文化的体现。法式甜品的种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。此外，法式甜品还注重色彩和造型的搭配，使得每一款甜品都像是一件艺术品。翻糖、果酱、奶油等材料的运用，使得甜品的外观更加诱人。同时，法式甜品也强调与咖啡、茶等饮品的搭配，使得整个用餐体验更加完美。

【课程名称】：法式甜品培训

【适合对象】：

1、想学西点技术的零基础人群

2、转战潜力新行业的梦想创业者

4、喜爱烘焙西点，追求高品质生活的兴趣人群

【课程内容】

1.专业老师的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中原材料的选择，采购，成本、预算。

3.备原材料，老师旁边检查。

4.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查。

5.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

6.调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训。

7.秘制配方的学习，实际动手操作。

8.反复练习，体验工艺流程的宪妙。

9.出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护。

10.秘制配方的学习，实际动手操作。

【课程目标】：

通过操作实训，掌握各式经典蛋糕、面包、各类酥点、塔、派等及当季流行产品的制作，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后，具有较高的西点知识和操作技能，可进入各星级酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等经营管理经验。

【课程特点】：

a.课程：小班实操教学，现场答疑解惑，紧跟市场潮流，定期更新升级

b.师资：团队教学，行业技能大咖，成功创业人士，专业指导研发

c.服务：学员可自由选择上课时间，随到随学，近千款丰富产品满足就业多样性需求

【机构简介】：

欧乐焙注重实践教学，为学员提供了先进的实训设施和丰富的实践机会。学员们可以在这里亲手制作各种甜品，从基础的原料处理到复杂的甜品设计，每一个环节都能得到充分的锻炼。同时，学校还定期举办甜品制作比赛和交流活动，让学员们有机会展示自己的才华，与其他同行交流学习。

除了技能提升，欧乐焙还注重培养学员的创新精神和艺术素养。学校鼓励学员们勇于探索、敢于创新，将自己的想法和创意融入到甜品制作中。同时，学校还开设了艺术课程，帮助学员提升审美能力和艺术修养，使他们在甜品制作中更加得心应手。

【裱花的七种基础手法】：

（1）拿破仑酥

法国人将拿破仑视作英雄，但凡最杰出的东西，都要冠上拿破仑之名，因此可见，拿破仑酥是怎样的美味，也可以看到法国人对于这款甜品有着怎样的偏好，竟然以最崇拜的拿破仑来命名。拿破仑酥法文为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以又被称为千层酥，由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，口感丰富，每当叉子舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符，带来最愉悦的心情。

（2）马卡龙

二十世纪初期，巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改革后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。马卡龙颜色丰富，小巧可爱，每次看见马卡龙，就好像带领人们走入了一个缤纷多彩的世界，让人迷恋不已。

（3）慕斯蛋糕

慕斯蛋糕源自法国巴黎，由27℃ délicieux法式甜品品牌创始人索多克索的首创，因此27℃ délicieux的慕斯蛋糕可谓经典。慕斯与布丁一样属于甜品的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等。

抹茶慕斯入口即化，清香宜人，在炎热的夏季，品尝清新的抹茶慕斯，让烦躁的心慢慢沉静下来，享受放慢的生活。

（4）巧克力歌剧院

所谓“歌剧院”蛋糕，又译作“欧培拉”（Opera），是有着数百年历史的法国知名甜品。

传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕、两层咖啡奶油馅和一层巧克力奶油馅，最后还要淋上光可鉴人的镜面巧克力酱，层层堆叠，香气馥郁，入口即化。品尝美味浓郁的甜品，想象着歌剧院的画景，美好、精致而又充满幻想的气息在味蕾中蔓延开来。