挖掘自己西点激情,兴趣是自己最好的老师,在想当西点师之前先要问问自己有没有对西点的激情,能不能坚持的做下去。然后给自己制定一个完善的西点师职业生涯的计划。
选择西点学校学习西点开始,从基础的西点知识开始学起,了解各种食材,其原理特性,和营养比例,这些需要长时间的阅读累积才能真正学会。了解烘焙各种蛋糕的多种制作方法。
想要做一个完美的西点师,就应该在工作不断的实践自己在学校里面学习到的知识,如专业烘焙面包店 ,烘焙房,酒店,创意西点屋,甜品屋等等不断的积累自己在本领域的经验。
你应该在你所学西点技术上面有一个特殊的兴趣与才华,能够让你从中战胜自己。如蛋糕的设计和创意、造型、糖艺、韩式裱花等方面有。同时你还需要拥有一颗积极向上的良好心态。
韩式裱花课程 | |
花卉制作 | 芍药 (开放式、闭合式)、树叶,裱花嘴的使用以及角度的变化。奥斯丁玫瑰、康乃馨、棉花,裱花嘴的使用以及角度的变化。玫瑰花,、腊梅、山茶,裱花嘴的使用以及角度的变化。牡丹花、毛茛,五瓣花,裱花嘴的使用以及角度的变化,整体蛋糕组装以及小技巧。菊花 、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的变化。 |
其他制作 | 韩式奶油霜和韩式米糕的制作(奶油霜配方为专门研制,口感细腻柔)。仙人球、桨果、寒丁子、蕨类等、裱花嘴的使用以及角度的变化。花束蛋糕一个。 |
生日蛋糕课程 |
第1.2天---圆形胚,第3.4天---方形胚,第5.6天---心形胚,第7.8天圆弧胚。 |
第9天整体抹胚,第10天花边,水滴,玫瑰,第11天吊边,牙形,小草,线条。 |
第12.13天玫瑰,旋转玫瑰,五瓣,百合,牡丹,康乃馨。 |
第14天花卉复习,第15.16天生肖制作,任选三种,第17天,字体练习。 |
第18.19天,生肖复习,第20.21课程复习。第22-24天传统蛋糕练习。 |
第25.26欧式蛋糕练习,第27.28天,创意蛋糕练习,巧克力插件。 |
第29天滴落蛋糕练习,创意色彩蛋糕,网红蛋糕。第30天结业蛋糕制作。 |
面包系列 | |
1-2天,面包理论课,面包打面整形 | |
花色面包 | 豆沙包,椰丝包,墨西哥包,南瓜奶棒包,台式菠萝包,菱式菠萝包,耶稣火腿包,汉堡,披萨,玉桂糖甜甜圈,各式巧克力甜甜圈,肉松包。 |
方包 | 北海道吐司,中奶吐司,蔓越莓吐司,全麦吐司,总汇三明治,岩烧乳酪,芝士火腿三明治。 |
法包类 | 法棍,脆皮法棍片,蒜蓉法香片,凯撒大帝,恰巴塔,全麦包,德式碱水包。 |
中式类 | 蛋黄酥,彩酥,广式月饼,桃酥。 |
软欧 | 天然酵种核桃芝士软欧,葡式蛋挞,各式松饼,雪花酥,牛轧糖,珍妮曲奇,蔓越莓曲奇,无糖核桃燕麦曲奇,焦糖苹果奶油包,虎皮蛋糕卷。 |
翻糖蛋糕课程 | |
翻糖10天课程 | 翻糖的起源:工具的认识,.翻糖膏和干佩斯的认识,翻糖蛋糕准备工作,翻糖膏的处理和储存,干佩斯褶皱纹,翻糖润色。基础花卉制作;玲兰花,马蹄莲,玫瑰花,仿真树叶,香水百合,绣球花,樱花,康乃馨。卡通制作:长颈鹿,小猪,轻松小熊(不定期更新一两款)。糖衣上色:擀平糖衣的技巧,糖衣覆盖,糖衣抹面,基本的模具使用方法。翻糖纸杯蛋糕制作:各种小花,各种手提包,各种蝴蝶结,各种卡通等各种造型(可自由发挥)。 |
20天翻糖课程 | 翻糖的起源:工具的认识,.翻糖膏和干佩斯的认识,翻糖蛋糕准备工作,翻糖膏的处理和储存,干佩斯褶皱纹,翻糖润色,基础花卉制作;玲兰花,马蹄莲,玫瑰花,仿真树叶, 毛莨, 奥斯丁玫瑰,仿真玫瑰,雪参花蝴蝶,牡丹花,香水百合,绣球花,樱花,康乃馨。卡通动物制作:长颈鹿,小猪,轻松小熊,小兔子,HLKT猫.蜡笔小新(不定期更新一两款)。糖衣上色:擀平糖衣的技巧,糖衣覆盖,糖衣抹面,基本的模具使用方法。 |
教室设计按照酒吧、咖啡吧、蛋糕店等来安排,可让学员感受相应氛围,为今后提前适应环境。
有专业的实操教室供学员使用,与工作的设施相符,学员可模拟实践教学,让学员做到学有所成。
多年人脉资源,有完善的人员输出和分配体系,加入人才储备库,根据需求,为你推荐工作岗位。
米澜毕业学员,可回来深造,合作的公司开展培训活动,两者均可无偿参加,学习新知识和配方。
合肥西点培训班
--培养国际优秀烘焙师
课程背景
随着国内烘焙市场的不断壮大,越来越多的年轻人开始涌入这个行业。而合肥西点培训班旨在培养国际优秀的烘焙师,为更多爱好者提供专业的烘焙技能和知识,以满足市场需求。
课程特色
1.实用性强,讲解详细 -- 学员将在专业师傅的带领下,亲手制作各种西点产品。
2.小班授课,重视互动 -- 每个班级最多只有六名学生,学员之间和师生之间的交流互动频繁且密切。
3.国际化的教学内容 -- 课程内容源自美国、法国、日本等国家,在传承经典的同时,不断吸收全球前沿的时尚元素。
课程目标
1.掌握烘焙技巧 -- 如面团制作、发酵工艺、面点成型等。
2.认知西点知识 -- 包括食材配比、食品安全知识、口感调配等。
3.奠定职业基础 -- 通过培训,考生可以起步做一名专业烘焙师,也可借此机会深入了解西点文化,为未来提供发展方向。
学习对象
1.对烘焙有志向的业余爱好者。
2.求职准备人员,特别是想从事烘焙师职业的人。
3.内部员工培训 -- 餐饮公司、蛋糕店、面包房等,需要培养自己的员工,提升产品品质。
课程内容
1.包括面点、蛋糕和巧克力等烘焙类别的主要制作工艺
2.刨析各种烘焙工具的常见使用方法和技巧,精讲制作过程
3.重点讲解常规面点发酵技术、和面技巧和制作技术、蛋糕制作技术等
学习时长
共计12课,每周逐个上课,每节课持续4小时,1个月结束。或者可以选择短期集训,7天结束。
收费范围
3,000元至20,000元不等,根据学习时间和课程难度不同而异。
学习收获
1.学习烘焙的基本技能和知识;
2.领略烘焙艺术的魅力;
3.增强创新意识和实际操作能力。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服,预约免费体验课。如果您想要成为一名专业的烘焙师,那么请加入我们吧!
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