1、用手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好,如果切开面团后,面团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,还需继续发酵;
2、用力按面团有弹性,略有下陷,有一定筋力,用力拍打时面团“嘭嘭”作响,切开面团看,孔洞较多,有一股酒香味,说明面团发得正好;
3、面发起后,用手摸面团立即下陷,筋力差,切开后,面团象棉絮,孔洞较大又密,酸味重,说明发酵过火,此时要放碱或重新加些面粉再和,加面多少视发酵程度而定。
欧式软面包课程 |
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天数 | 课程内容 |
第一天 |
1、认识天然欧包,跟其他面包的区别 2、天然水果种和小麦种的培养 ,法国老面、烫种的制作与作用 3、原料作用的讲解、果干的处理 4、制作过程的理论要点讲解:搅拌、基础发酵、分割、中间发酵,整形、最后发酵、装饰、烘烤 5、三种面团7款产品的实操,馅料的制作 6、产品:紫薯大帝-欧式脆肠-香蒜软法-欢乐节-波儿果香-法棍-创意面包 |
第二天 |
1、烤制的讲解,石板、蒸汽 2、实操4种面团8款产品,馅料的制作 3、产品:爆浆巧克力-雷神巧克力-黄金万两-瓜熟蒂落-我是火龙果-霸气十足-神龙圣女-榴小莲-芒果盆地 |
第三天 |
1、实操5块面团10款产品 2、市场上软欧包的介绍,天然酵母粉,预拌粉、香料香精,烫种变化的介绍 3、总结:种面、配方变化、操作工艺、原料搭配、造型、馅料 4、产品:酒酿桂圆-红酒蔓越莓-泰式咖喱-一条金枪鱼-赵氏孤儿-黑糖料理-神秘里程-蓝色星空 |
示范讲解 |
1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术 2、 老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。 |
自我实践 |
1、备原材料,老师旁边检查指导 2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导 3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。多种实用技巧完美结合,每款产品的演绎都涉及多种实用技巧 |
贵阳酷德教育课程细化到天,小班教学,真材实料,强调实操,每周小考,补习测试
学员大部分时间为实操课程,使用真实原材料进行练习,确保学到真技术
由具有十年以上行业内从业经验的老师授课,以及全国大赛冠军师资团队执教
1、为了使面团发得更快更好,我们首先要用温水将酵母粉化开,然后再加入到面粉中,这样比把酵母粉直接加入到面粉中要好,发酵速度会更快。
2、和面的时候加入适量的白糖也可以促进发酵,加快面团发酵的速度,做好的面食还有香甜味,非常的好吃。
3、还有水的温度一定不能太高,酵母菌适宜的温度就是35度左右,水要温热,但是摸起来不烫手,温度太高的话就会把酵母菌烫死,起不到发酵的效果了。
贵阳中式面点培训课程是由一群高素质的中式面点师傅创建的。这些师傅拥有丰富的经验和独特的技巧,对中式面点制作有深刻的理解和研究。他们希望能够向更多人传授中式面点制作的技巧和方法。因此,贵阳中式面点培训课程应运而生。
课程特色
1. 精湛的制作技术: 课程由多名中式面点师傅任教,他们的制作技术精湛,让学员轻松掌握。
2. 丰富的面点种类: 课程中包括各种中式面点的制作方法和技巧,例如馄饨、饺子、包子等。
3. 实际操作和演示: 课程在理论学习的同时,也注重实际操作和演示,让学员可以在实际制作中逐步提升技能。
课程目标
1. 掌握中式面点的制作方法和技巧,自己能够制作美味的中式面点。
2. 了解中式面点的文化背景和历史渊源,能够传承和发扬中式面点的制作技术。
3. 提升学员的专业素质和职业技能,为未来的发展奠定基础。
学习对象
1. 对中式面点制作感兴趣的人士。
2. 中式面点店、酒店、餐厅的厨师和员工。
3. 想要创业开设中式面点店的人士。
课程内容
1. 中式面点的基础知识和历史渊源。
2. 中式面点各个制作步骤的详细讲解和演示。
3. 各种中式面点的制作细节和技巧。
4. 实际操作和练习,提升制作技能。
学习时长
贵阳中式面点培训课程为期一个月,每周学习五个工作日,每天八小时。
收费范围
课程收费范围为1000元-3000元不等,具体收费标准根据不同的培训内容和学习时长有所差异。
学习收获
通过该课程的学习,学员能够掌握中式面点的制作技巧,制作出美味的中式面点,拓展自己的职业技能和前景。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服,预约免费体验课。如果您想成为一名优秀的中式面点师傅或提升自己的职业技能,不妨报名参加贵阳中式面点培训课程,让您的技术更加精湛,未来更加美好。
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