课堂采用真材实料实战练习,将产品误差降到最低
海绵打法:
即全蛋打法,将整个蛋加糖一起搅拌至浓稠状,使其呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下,这时再加入其他液态材料及粉类拌和。
法式海绵打法:
是一种分蛋打法,将蛋白加1/2糖打发,再将蛋黄加1/2糖打发至乳白色,两者拌和后再加人其他粉类材料及液态材料拌和。
天使蛋糕法:
蛋白加塔塔粉打发泡,再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性),面粉1/2糖过筛后加入拌和至吸收即可。
课堂采用真材实料实战练习,将产品误差降到最低
阶段作品考核,检验学员掌握能力,巩固知识点
组织创意比赛,锻炼学员创意思维、烘焙基本功
参加国家认证赛事,多学习、多交流,积累比赛经验
课程特色
①实用教学:提供实战式授课,让学员可以掌握基础技能,培养实际操作经验。
②小班化:课程班级规模小,让学员可以获得更为专业的教学服务。
③师资力量:拥有一支专业的教师团队,他们不仅具备丰富的教学经验,也都具备扎实的理论知识和丰富的实际经验。
④定制化:根据学员的不同需求和身份,进行课程个性化教学,让学员能够完全掌握课程,取得理想的成果。
课程目标
①掌握西点烘焙基本知识:深入了解烘焙初始知识,学会基本的烘焙技能和手法。
②掌握多样化的烘焙技能:学会制作多种口味、多种类别的烘焙食品,满足不同消费群体的需求。
③掌握专业的调味知识:熟悉烘焙食品的调味技巧,掌握烘焙中所需要的各种调料的搭配和使用方法。
④掌握流程管理技巧:了解烘焙制作流程,熟悉制作过程,并掌握过程中所需要的各种流程控制技术。
学习对象
①有志于从事烘焙行业的学习者:总体需要对未来的职业方向和具体的专业知识有较强的认识和把握。
②从业人员:想在烘焙行业中提高自己的知识,调整自己的专业方向,实现个人职业水平的突破和提高。
③家庭主妇以及对烘焙有较高兴趣的人:希望通过自己的学习,为家人或自己做出更加美味的烘焙食品。
课程内容
①基础教学:烘焙工具的基本使用,涉及到的各类原料的配制和加工方法,各种烘焙食品制作的方法技巧,标准的烘焙流程。
②实战课程:烘焙过程中的技巧练习、实战检验和实战演练,所有教学都侧重于实践操作。
③营销策略:涉及市场营销策略,为学员准备创业的谋划及发展提供指导和支持。
学习时长
课程时长紧密结合实际情况,根据学生需求或教师研究需求,在一个月、三个月,半年到一年不等的时间内进行。
收费范围
根据不同班次和课程时长而定,一般情况下学费为5000元至1万元不等。
学习收获
学会烘焙技术和制作方法,了解相关工具和材料的使用,更好地掌握烘焙制作流程,达到个人职业提升和发展的目的。
结语
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。可联系在线客服,预约免费体验课,了解更多相关信息。
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