零基础,想要学习一门手艺的西点爱好者。
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想要成功转行,挑战高薪的低收入在职者。
想要提升一下技能,赢得高薪的西点从业者。
蛋糕的分类
戚风蛋糕。戚风是比较常见的一种基础蛋糕,也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕,像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底,所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,新手还可以加入发粉和塔塔粉,因此蛋糕的组织非常松软。
天使蛋糕。天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕,就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫,所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂,连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉,只用蛋清来做这个蛋糕,因此做好的蛋糕颜色清爽雪白,故称为天使蛋糕。
课程阶段 | 学习内容 | 课时 |
面包烘焙类 |
菠萝包、甜甜圈、乳酪包、肉松包、芝士球、杂粮培根、蔓越莓餐包、披萨、芝士软棒、帕尼尼、汉堡、台式菠萝包、黑糖摩卡、北海道吐司、芝士三明治、冰面包、手撕包、千层雪顶、海苔卷、黑糖吐司、丹麦牛角、丹麦披萨、泡芙、流心芝士塔、海绵蛋糕、肉松小贝、蛋黄莲蓉、豆沙、牛油曲奇、葡式蛋挞、寿司卷、黑旋风、蔓越莓曲奇、老婆饼、月饼、蛋黄酥、酒酿桂圆、南瓜乳酪、巧克力黑旋风、芒果芝心、海盐起司面包、考试 |
27天 |
裱花蛋糕 |
抹胚(直胚)、花边(贝壳、曲奇、弧型边)、花边(字体练习、花瓣边)、手绘、叮当猫、心胚、少女心鲜花蛋糕、方型胚、方形水果蛋糕、圆胚、雪人、情景蛋糕、芭比、小汽车、小黄人、巧克力配件、韩式裱花、韩式成品、考核、奶油裱花、纯水果蛋糕、卡通巧克力装裱、卡通巧克力装裱、淋面水果成品、中国风蛋糕、异形胚、考核 |
27天 |
慕斯芝士 |
海绵蛋糕、海洋之心、火锅慕斯、戚风巧克力蛋糕、樱桃黑森林、柳橙芝士、抹茶蛋糕、抹茶欧培拉、提拉米苏、手指饼、芒果千层、冻布丁、草莓圣代、经典双拼芝士、焦糖烤布丁、木糠盒子、樱花乳酪慕斯、美式重芝士、日式轻芝士 |
6天 |
翻糖蛋糕 |
玫瑰花、奥斯丁玫瑰、毛莨、牡丹花、马蹄莲、百合花、、多肉、人偶脸、人偶身体、成品人偶、翻糖包包、配件、糖霜饼干、卡通熊蛋糕、卡通成品、高跟鞋、高跟鞋蛋糕、立体卡通、糖霜成品蛋糕、马卡龙、杯子蛋糕 |
26天 |
韩式裱花 |
奶油霜制作、抹胚、玫瑰花、五瓣花、毛莨、奥斯丁玫瑰、洋玫瑰、牡丹花、康乃馨、小雏菊、山茶花、向日葵、大丽花、叶子、成品、花边的渐变、渐变成品、多肉仙人球、豆沙制作、豆沙芍药、杯子成品、刺绣、立体卡通、考试 |
15天 |
咖啡 |
咖啡拉花手法学习1、咖啡拉花手法学习2、咖啡拉花手法学习3、掌握奶泡打发、爱心拉花、树叶拉花手法、树叶拉花、郁金香拉花手法、郁金香拉花、天鹅拉花手法、天鹅拉花、巩固拉花、冰滴壶、摩卡壶、比利时壶、虹吸壶、手冲壶、意式浓缩、康宝蓝、玛奇朵、美式咖啡 卡布奇诺、拿铁咖啡、焦糖玛奇朵、摩卡、红丝绒拿铁、酒精咖啡特调、复习拉花、雕花 |
8天 |
甜点茶饮饮品 |
芒椰奶西、粒粒芒椰芒果爽、奇异果西米露、芒果捞嘢、糯米卷、杨枝甘露、杨枝金捞、白雪红豆、榴莲忘返、芒果肠粉、多芒椰汁黑糯米、草莓西米捞、多芒亮晶晶、芒果班戟、椰汁红豆糕、南瓜西米露、复习前面课程、椰汁红豆小丸子、榴莲飘香小丸子、蜂蜜柚子绿茶、糖不甩、木糠蛋糕、甘露豆腐花、杏汁炖蛋白、仙草大满贯、雪梅娘、港式原味冰镇奶茶、木瓜牛奶、芒果布丁、水磨芝麻核桃露、芒椰龟苓爽、木瓜牛奶雪蛤、复习前面课程、多芒小丸子、紫薯西米露、芒果糯米糍、双皮奶、整颗爆拧绿、新鲜柠檬益力多、荔茸焗西米布甸、马蹄糕、芝士红玉茗茶、芝士桂花乌龙、奥利奥芝士奶茶、芝士抹茶、芝士可可、水果茶、芝士芒芒、芒冰椰奶泡泡、复习前面课程、自定产品 |
8天 |
法式甜点 |
法式慕斯、塔类、派类、马卡龙、泡芙 |
5天 |
西点蛋糕店如何经营
知名蛋糕店的选址要求“繁华”,像元祖就明确表示,加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段,可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说,繁华地段的租金太高,所以,建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近,房租较实惠,地方也不用太大,有30到50平方米就够了。装修精致的诱惑 在店铺装修方面,加盟知名蛋糕店会安排统一装修和设计,协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。
实操教室
校区一角
校区前台
接待处
裱花教室
烘焙教室
近几年,随着烘焙文化在国内的兴起,越来越多的人们对于烘焙制作产生了浓烈的兴趣,对于西点烹饪技巧和制作方法也变得更加青睐。在这个大趋势下,长沙西点学习应运而生,成为了许多烘焙爱好者和专业从业人士的首选课程之一。
课程特色
— 专业技能训练,体验式学习
1.利用进阶技巧,提升蛋糕的口感等品质。
2.强化经典技法,塑造高端蛋糕造型风格化在风格化上展示出更好的形态。
3.定制挑战模式,让学员在更贴近实战的情境下进行学习。
4.师资力量雄厚,来自业内资深西点师及国家级教练员。
5.学习过程实现实践与理论相结合,提高学员实际制作硬派功夫。
课程目标
— 提升学员专业技能水平
1.掌握西点烹饪的基本理论知识及常见技法。
2.了解和掌握常见调味品和材料的使用技巧。
3.提高西点制作技能水平,培养烘焙师的较强的技术和创新能力。
4.增强烘焙师在设计和制作商品上的创新及经营能力。
学习对象
— 西点制作者和爱好者
1. 美食爱好者想要探索烘焙与美味之间的奥妙。
2. 西点爱好者想要恶补专业技能提升自己的西点制作水平。
3. 烘焙师想要提升自己的专业技能,进一步了解行业及制作背后的秘密。
课程内容
— 实践与理论相结合,循序渐进
1.基础蛋糕、中等难度蛋糕、高级蛋糕的制作讲解。
2.常见调味品和材料使用技巧。
3.特色西点鲜花和造型蛋糕制作技法。
4.独具特色的甜品和果汁类西点的打造。
5.现场实操,烘焙技巧讲解。
学习时长
—弹性学制,灵活选择
根据个人需求和时间而定,学习周期为1-6个月不等。
收费范围
—学费根据实际情况而定
学费根据课程难度和时间而定,详细咨询长沙西点学习官网或咨询在线客服。
学习收获
—可以从多方面了解西点制作的规律与精髓
1.掌握西点烹饪的基本理论知识及常见技法。
2.了解和掌握常见调味品和材料的使用技巧。
3.提高西点制作技能水平,培养烘焙师的较强的技术和创新能力。
4.增强烘焙师在设计和制作商品上的创新及经营能力。
结语
—仅供参考,实际情况以到校咨询为准,可联系在线客服,预约免费体验课
以上信息仅供参考,实际情况以到校咨询为准。如您有任何疑问或需求,可随时联系在线客服,预约免费体验课程,我们将竭诚为您提供专业的服务和最优秀的教学,让您在烘焙领域内事半功倍,走向更高的职业巅峰。
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