西安市中餐厨师培训-地址-电话-西安新纪元烹饪技工学校

课程详情授课机构教学点同类课程学员评论相关推荐相关知识

中国菜肴非常强调色、香、味、意、形、养俱佳。这不仅是一道菜更是一席菜的标准。所谓的“色”是指菜肴的颜色，是将原料和作料不同的颜色有机地搭配起来，有时为了达到较较好视觉效果，还要衬托一些青菜、番茄、洋葱等。

西安新纪元中餐课程内容

课程模块	教学内容
技能基础模块	熟悉厨房工具的使用，达到规范操作；熟练掌握刀工、勺工、包子、饺子、拉面、刀削面、初步熟处理、冷热菜味型调制与冷热菜制作；对常用刀口成形原料进行菜肴的组配，达到熟练操作；掌握基础雕刻、基础拼盘操作技能。
技能提高模块	熟练掌握雕刻、拼盘、中、西式面点制作技术；掌握常见冷热菜味型、技法在冷热菜中的运用；掌握标准化制作流程，达到专业规范操作的要求。
技能拓展模块	中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训；烹饪常用原料的分档取料示范与实训；常用干货原料涨发示范与实训菜肴；酒店常用与流行冷菜示范、实训；流行品种示范、实训（中点、西点）。
技能升华模块	熟练掌握地方所属菜系菜肴（流行菜肴）的制作；掌握八大菜系经典菜肴制作；熟悉宫廷菜、官府菜、民族菜等菜肴的制作；掌握卤水的制作技术。
技能强化模块	掌握特殊器皿类菜肴制作和高档干货原料的涨发；掌握60道特色菜肴制作（需配盘饰）；熟练编写设计零点菜单、不同档次宴席菜单、主题宴席菜单及具体菜品制作。
岗前实训模块	实训教学的规定和基本要求；实训教学阶段性考核的规定及具体要求；熟练编写设计零点菜单、不同档次宴席菜单。

为什么学习中餐技术？

就业机会多

民以食为天，餐饮行业发展规模大，厨师人才需求广泛。

工作环境好

现在厨师工作环境好，卫生条件好，后厨设备完善，分工明确。

薪资待遇好

厨师行业人才匮乏，急需人才，所以待遇好，工资比较高。

中餐礼仪的注意事项

做客礼仪。作为应邀参加宴会的客人，如时赴约，举止得当，讲究礼节是对主人的尊重。还应注意以下问题：①服饰。客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑自己的着装，着装不得体会影响宾主的情绪，影响宴会的气氛。②点菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再点菜了。如果你参加一个尚未安排好菜的宴会，就要注意点菜的礼节。点菜时，不要选择太贵的菜，同时也不宜点太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高兴，认为你看不起他，如果便宜的菜恰是你真心喜欢的菜，那就要想点办法，尽量说得委婉一些。

课程收获，带来改变

01 系统学习八大菜系及各种菜肴

熟练掌握本院校所属菜系的制作，掌握八大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、吊高汤、特色菜、融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作；熟悉高档原料的涨发及制作。
02 扎实掌握各项烹饪技能

熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺、果酱画、烧烤、调酒、咖啡等技能操作。加强热菜实习课程的同时，增加私房菜和融合菜的学习。
03 业务技能综合学习

能胜任设计菜单及各类不同档次宴席菜单与制作；掌握营养配餐知识及烹饪英语；掌握餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营，市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。

中餐的摆盘技巧

一是彩色刮面。与用勺子不同，使用刮刀，酱料的平铺面积会更加宽大，并可进行多次叠加，产生层次效果。如果将不同颜色的多款酱料并列排放，用刮刀将其向一个方向压平推移，可形成多彩的视效。二是太阳光芒。用叉子的齿尖轻轻的由内向外划拉酱汁，不要太过用力，以免划坏餐盘表面。另外，间距不用太密实，有一定的空间感更为美观。三是等距螺旋圈。将餐盘放在旋转台的底座上，一边旋转，一边用手拿着挤酱瓶匀速外移挤出酱汁，形成规则的蚊香状螺旋圈。并可在两圈中间填入其他颜色与滋味的酱汁，丰富味蕾口感。

新纪元机构介绍

西安新纪元

小班实战教学

西安新纪元烹饪技工培训是一所烹调师、烹饪管理人才的餐饮教育机构，坐落于文明古都——西安，学习环境优美，交通便利，教学设施良好，制度健全，管理科学，采用半军事化管理模式，开放体验式教学，重视学员技能培养，为学员提供更多的学习实践机会；同时，抓好学员综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学员成为符合社会需要的专业性复合型人才。

作为中国的历史文化名城，西安具有浓郁的美食文化底蕴。中餐作为其中重要的一种文化载体，被世人所称赞和喜爱。然而，随着社会的发展和人们对美食的追求不断提高，中餐的制作技艺也在不断更新与升级。因此，西安市中餐厨师培训应运而生。

课程特色

1. 注重实践操作：课程设置多个实操环节，让学员能够更深入地掌握中餐的制作技巧。

2. 专业餐饮背景：课程由多位拥有多年中餐制作经验的厨师主讲，学习内容紧贴行业实际应用。

3. 灵活培训安排：课程分为全日制和业余两种模式，供学员选择。

4. 完备学习体系：从基础到深入，逐步提升学员中餐制作技艺。

5. 个性定制服务：针对学员不同的背景和需求进行个性化的教学方案。

课程目标

1. 掌握中餐制作的基本技艺与流程；

2. 熟练掌握各种中餐菜品的制作方法；

3. 理解餐饮行业市场流行趋势，掌握客户需求，提高职业素质。

学习对象