西安中餐培训机构-地址-电话-西安新纪元烹饪技工学校

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中国的烹饪技艺历史悠久，经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系：除影响较大的鲁菜（山东）、川菜（四川）、苏菜（江苏）、粤菜（广东）四大菜系之外，还有浙菜（浙江）、闽菜（福建）、徽菜（安徽）、湘菜（湖南）、京菜（北京）、上海本帮菜（上海）等地方菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。

西安新纪元中餐课程内容

课程模块	教学内容
技能基础模块	熟悉厨房工具的使用，达到规范操作；熟练掌握刀工、勺工、包子、饺子、拉面、刀削面、初步熟处理、冷热菜味型调制与冷热菜制作；对常用刀口成形原料进行菜肴的组配，达到熟练操作；掌握基础雕刻、基础拼盘操作技能。
技能提高模块	熟练掌握雕刻、拼盘、中、西式面点制作技术；掌握常见冷热菜味型、技法在冷热菜中的运用；掌握标准化制作流程，达到专业规范操作的要求。
技能拓展模块	中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训；烹饪常用原料的分档取料示范与实训；常用干货原料涨发示范与实训菜肴；酒店常用与流行冷菜示范、实训；流行品种示范、实训（中点、西点）。
技能升华模块	熟练掌握地方所属菜系菜肴（流行菜肴）的制作；掌握八大菜系经典菜肴制作；熟悉宫廷菜、官府菜、民族菜等菜肴的制作；掌握卤水的制作技术。
技能强化模块	掌握特殊器皿类菜肴制作和高档干货原料的涨发；掌握60道特色菜肴制作（需配盘饰）；熟练编写设计零点菜单、不同档次宴席菜单、主题宴席菜单及具体菜品制作。
岗前实训模块	实训教学的规定和基本要求；实训教学阶段性考核的规定及具体要求；熟练编写设计零点菜单、不同档次宴席菜单。

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中餐礼仪的注意事项

筷子的用法。筷子虽然用起来简单、方便，但也有很多规矩。比如：不能举着筷子和别人说话，说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗旁边。不能用筷子去推饭碗、菜碟，不要用筷子去叉馒头或别的食品。其它用筷忌讳还有：忌舔筷——不要用舌头去舔筷子上的附着物；忌迷筷——举着筷子却不知道夹什么，在菜碟间来回游移。更不能用筷子拨盘子里的菜。忌泪筷——夹菜时滴滴哒哒流着菜汁。应该拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过来。忌移筷--刚夹了这盘里的菜，又去夹那盘里的菜，应该吃完之后再夹另一盘菜。忌敲筷——敲筷子是对主人的不尊重。另外，筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在碗上。在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边，切不可插在饭碗里。

课程收获，带来改变

01 系统学习八大菜系及各种菜肴

熟练掌握本院校所属菜系的制作，掌握八大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、吊高汤、特色菜、融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作；熟悉高档原料的涨发及制作。
02 扎实掌握各项烹饪技能

熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺、果酱画、烧烤、调酒、咖啡等技能操作。加强热菜实习课程的同时，增加私房菜和融合菜的学习。
03 业务技能综合学习

能胜任设计菜单及各类不同档次宴席菜单与制作；掌握营养配餐知识及烹饪英语；掌握餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营，市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。

中餐烹饪技法

一是炸。它是一种旺火、多油、无汁的烹调方法。制作炸制的菜肴，通常火候都比较猛，原料表面在高温油锅里迅速脱水，就能产生表皮酥脆的口感，但对保持营养不利，也不易消化，不宜多吃。根据原料的不同，有的不用挂糊，只用调料腌渍一下，就用旺火热油炸制，如清炸、纸包炸、油浸炸；有的需要挂糊后再炸，如干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、脆炸、油淋等。二是煎。事先把锅烧热，用少量的油涮一下锅底，然后把加工成扁形的原料放入锅中，用少量的油将原料两面煎成金黄色而内里软嫩的烹调技法。

新纪元机构介绍

西安新纪元

小班实战教学

西安新纪元烹饪技工培训是一所烹调师、烹饪管理人才的餐饮教育机构，坐落于文明古都——西安，学习环境优美，交通便利，教学设施良好，制度健全，管理科学，采用半军事化管理模式，开放体验式教学，重视学员技能培养，为学员提供更多的学习实践机会；同时，抓好学员综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学员成为符合社会需要的专业性复合型人才。

随着人们对中华美食的追求与推崇，越来越多的人开始向往成为一名中餐厨师。而西安中餐培训机构在此时应运而生，为想要学习中餐技能的人提供了一个学习、实践、沟通、交流的平台。

课程特色

1. 纯正的陕西料理：西安中餐培训机构一直坚持以陕西菜为主要课程，让学员从最水平的烹饪基础技能进阶到统领全厨的厨艺高手。

2. 讲师授课：本校的导师均拥有多年中餐厨艺的经验，能够让学员在短时间内掌握最新、最实用的烹饪技巧。

3. 一对一辅导：本校为每位学员安排专享教练，让学员在学习期间获得较好的辅导和教学效果。

课程目标

1. 熟悉中餐烹饪技能及其相关知识；

2. 掌握烹饪技能，提升学员的烹饪水平；

3. 培养职业素质和价值观，成为一个专业的中餐厨师。

学习对象

1. 想要从事中餐厨艺行业的初学者；

2. 已经有一定中餐烹饪基础，想要进一步提升厨艺技能的人士；