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现在越来越多的蛋糕坊推出了翻糖蛋糕，这些蛋糕色彩艳丽造型逼真，对顾客有着强烈的吸引力。广州优美西点也顺应市场潮流推出翻糖蛋糕创意课程，帮助学生掌握翻糖蛋糕的制作方法及一些装饰的技巧，能够拥有独立创新能力在课程结束时独立创作出属于自己的翻糖蛋糕。

您可能关心的问题

Questions you may be concerned about

蛋糕的制作原理是什么？

学会蛋糕制作需要多久？

蛋糕行业的前景怎么样呢？

学蛋糕学费大概需要多少钱？

学蛋糕甜点适合在哪里学？

学蛋糕需要什么条件？

蛋糕的种类介绍

戚风蛋糕中的“戚风”二字是由英语“chiffon”翻译而来，chiffon指的是一种布料，名为乔其纱，由于蛋糕口感柔软绵滑似乔其纱一般，取其名chiffon cake。戚风蛋糕是1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里贝克的人发明的，然而直到1948年，配方才公诸于世。戚风蛋糕组织蓬松，质地松软，口感滋润嫩爽，水分含量高，制作时首先要在蛋白中加入砂糖打发至硬性发泡，使蛋糕体具有足够的支持力，再添加少许泡打粉帮助蛋糕体膨胀，待蛋黄、砂糖、植物油以及粉类材料搅拌均匀后，把蛋白泡分次加入继续搅拌，最后将拌匀的蛋糕倒入模型，放入已经预热的烤箱，约170－180℃，烤20分钟即可。

广州优美西点蛋糕课程

Cake Training Course

翻糖蛋糕
裱花、韩式蛋糕

品种示范+练习	品种示范+练习	课时
翻糖起源、理论讲解，工具认知，配色讲解，配方讲解	玫瑰花手法讲解、演示，花苞叶子讲解制作	4
牡丹花手法讲解、演示	牡丹花上色，刷色及组装	4
翻糖饼干配方讲解及制作	糖霜理论讲解及糖霜饼干制作	4
糖皮讲解及演示	造型工具、花模、珍珠压模、蕾丝制作	4
包胚手法演示	翻糖LV成品组装	4
翻糖LV成品组装	翻糖LV成品组装	4
卡通公仔	卡通公仔	4
卡通公仔	卡通公仔	4
卡通公仔组合蛋糕	卡通公仔组合蛋糕	4
多肉植物	多肉植物	4
小五瓣花～小配花	小浆果，蓝梅	4
海绵蛋糕烘烤	礼物盒成品	4
婚礼组合蛋糕	婚礼组合蛋糕	4
婚礼组合蛋糕	婚礼组合蛋糕	4
婚礼组合蛋糕	婚礼组合蛋糕	4

品种示范+练习	品种示范+练习	课时
裱花基本功（15天）
裱花奶油理论、工具认识	直胚	4
弧形胚	弧形胚	4
心形胚	心形胚	4
方形胚	方形胚	4
玫瑰花	旋转玫瑰	4
贝壳边、祥云边、水滴边	玫瑰曲奇、吊线边、圣安娜花边	4
六寸加高胚抹胚	复古花边组合蛋糕	4
五瓣花	小雏菊	4
折叠边、花篮边、串珠边	饺子边、辫子边	4
C形边、窗帘边	钮结边、花瓣边	4
珠帘边、麻绳边	玉米边、星星边	4
向日葵	康乃馨	4
牡丹花	红掌花	4
菊花	百合花	4
阶段考核	阶段考核	4
裱花蛋糕（17天）
渐变火烧云	花卉组装	4
原味戚风蛋糕胚讲解	韩式简约风断层蛋糕	4
色彩理论	各类字体学习，叶子练习	4
弹簧卷、牛角卷、羽毛、几何图形	巧克力配件、烟卷、皇冠	4
卡通造型蛋糕	弧形型卡通蛋糕	4
火烈鸟蛋糕	刀刮花蛋糕	4
高层海洋风蛋糕配件	高层海洋风蛋糕	4
天鹅蛋糕	网红圆球形蛋糕	4
艾素糖蛋糕	卡通半翻糖蛋糕	4
抹茶味戚风蛋糕制作	芭比娃娃蛋糕	4
圣诞节玩偶制作	圣诞节主题蛋糕	4
卡通立体蛋糕1	卡通立体蛋糕2	4
可可味戚风蛋糕烘烤	心形情人节蛋糕制作	4
原味戚风蛋糕胚，芝士制作	芝士转印蛋糕制作	4
网红蝴蝶结蛋糕	三生三世十里桃花	4
原味戚风蛋糕胚	汽车蛋糕制作	4
网红复古刺绣造型蛋糕	黄毛怪蛋糕	4
双层蛋糕（5天）
双层婚庆鲜花蛋糕	双层太阳花蛋糕	4
双层网红场景蛋糕	双层复古花边蛋糕	4
双层花卉蛋糕	双层花卉蛋糕	4
双层皇冠公主风蛋糕	双层网红祝寿蛋糕	4
双层海洋风蛋糕	双层巧克力手绘	4
淡奶油蛋糕（5天）
淡奶油理论知识、蛋糕胚烘烤	红丝绒裸蛋糕	4
可可味戚风蛋糕胚理论讲解及烘烤	奥利奥海盐蛋糕	4
抹茶味戚风蛋糕烘烤	星球蛋糕制作	4
原味蛋糕烘烤	糯米纸转印蛋糕	4
原味戚风蛋糕烘烤	巧克力香缇奶油蛋糕	4
韩式裱花（10天）
工具认知奶油霜制作	仿真玫瑰、奥斯丁玫瑰	4
风信子、松果	仙人球、多肉	4
多肉玫瑰、棉花	蓝盆花、银莲花	4
仿真牡丹花	仿真芍药	4
侧躺芍药	腊梅	4
仿真水果	仿真水果	4
纸杯海绵	纸杯成品组装	4
花束蛋糕	花束蛋糕	4
蕾丝花边	韩裱成品	4
海绵蛋糕	韩裱成品组装	4
12生肖（20天）
老鼠	老鼠	4
牛	牛	4
老鼠的蛋糕组合	牛的蛋糕组合	4
老虎	老虎	4
老虎	老虎	4
兔子	兔子	4
兔子蛋糕组合	老虎的蛋糕组合	4
龙	龙	4
龙	龙	4
蛇	蛇	4
龙的蛋糕组合	蛇的蛋糕组合	4
羊	羊	4
马	马	4
羊的蛋糕组合	马的蛋糕组合	4
猴	猴	4
鸡	鸡	4
猴的蛋糕组合	鸡的蛋糕组合	4
狗	狗	4
猪	猪	4
狗的蛋糕组合	猪的蛋糕组合	4
节日类蛋糕（10天）
母亲节系列蛋糕	母亲节系列蛋糕	4
父亲节系列蛋糕	父亲节系列蛋糕	4
圣诞节系列蛋糕	圣诞节系列蛋糕	4
万圣节系列蛋糕	万圣节系列蛋糕	4
情人节系列蛋糕	情人节系列蛋糕	4
中秋节系列蛋糕	中秋节系列蛋糕	4
国庆节系列蛋糕	国庆节系列蛋糕	4
春节系列蛋糕	春节系列蛋糕	4
祝寿系列蛋糕	祝寿系列蛋糕	4
教师节系列蛋糕	教师节系列蛋糕	4
巧克力装饰配件（5天）
弹簧卷、音符、彩网巧克力讲解	弹簧卷、音符、彩网	4
烟卷、三角树、雪花、椰子树	烟卷、三角树、雪花、椰子树	4
枫叶、圆形压膜、转印压膜	枫叶、圆形压膜、转印压膜	4
铲花、扇形、圆形	铲花、扇形、圆形	4
巧克力考核	巧克力考核	4

多重实力，更值得学员信赖

Multiple strength, trustworthy

01 理论学习

项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。上课时间灵活，采用小班教学的模式，老师手把手传授学员专业的裱花技巧。
02 示范讲解

专业老师一对一的实战示范，讲解技术。老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择、采购、成本、预算，全面提升技能。
03 自我实践

自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查教学。学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。产品更新换代快，课程紧随时尚潮流，与市场接轨。

蛋糕裱花要点

确定奶油霜的配方。正确的配方决定了奶油霜的质地，很大程度上决定了裱花的成败，太硬太软都不行，因为太软会融化，太硬又会挤压裱花袋致破裂。所以，奶油霜的质地是裱花成败的基础。
裱花蛋糕的组装。当掌握了奶油霜的配方和裱花配色搭配之后，熟练组装完成一组蛋糕的所有工作，则是裱花师的收官之作。根据蛋糕的特点，搭配上不一样的花型和装饰物，会让蛋糕更加完美。所以说，掌握好裱花蛋糕的组装，则是裱花师的锦上添花。

核心师资，鼎力教学

Introduction to Core Faculty